蘇軾善品茶、煎茶、磨茶 曾移栽百年老茶樹(shù)
編輯: 陳豪 | 時(shí)間: 2014-08-06 17:02:55 | 來(lái)源: 成都日?qǐng)?bào) |
蘇軾《啜茶帖》 書(shū)于1080年(元豐三年) 行書(shū),藏臺(tái)灣故宮博物院。
作為一個(gè)中國(guó)古典文人,蘇軾是既好酒又好茶,這兩種愛(ài)好很能代表他的性格特質(zhì)。酒之張揚(yáng)、豪邁,茶之清雅、閑適,在他身上得到了很好的融合。
蘇軾以好酒出名,多是因?yàn)樗脑?shī)詞,如“明月幾時(shí)有,把酒問(wèn)青天”,又如“料峭寒風(fēng)吹酒醒,微冷”。其實(shí),蘇軾喜酒卻并不善飲,有“吾少時(shí)望見(jiàn)酒杯而醉”之文,而對(duì)于茶,則大不一樣,不僅善飲、善品,而且對(duì)于如何煎茶也很有研究。比如在《汲江煎茶》一詩(shī)中,就生動(dòng)地描述了煎茶和飲茶的過(guò)程:
活水還須活火烹,自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春甕,小杓分江入夜瓶。
點(diǎn)擊進(jìn)入下一頁(yè)
雪乳已翻煎處腳,松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。
枯腸未易禁三碗,坐聽(tīng)荒城長(zhǎng)短更。
這首著名的茶詩(shī),是蘇東坡流放海南儋耳時(shí)所作。為了飲一盞好茶,詩(shī)人不惜在夜間摸著黑,踩著石頭,臨江取水。用大瓢舀水傾入甕中,月影也跟著倒了進(jìn)去……回到家中,一邊生爐煎茶,一邊坐聽(tīng)松濤。煎好之后,不顧空腹,忍不住海飲三碗,卻又造成了失眠,只好坐聽(tīng)打更之聲以盼天明。
蘇軾不僅自己汲水、生火、煎茶,對(duì)于磨茶也很精通。所謂磨茶,是指盛行于中國(guó)古代的一種制茶工藝或茶道。選取春日之綠茶,在采摘前一旬到一月之間,搭棚覆蓋遮陽(yáng),以增加茶之香氣。采下茶葉后,再蒸茶殺青,以求得特別的口感。飲茶之時(shí),用石磨將茶團(tuán)碾細(xì),再將篩出的茶末放進(jìn)茶盞,注入滾燙的開(kāi)水。
蘇軾對(duì)磨茶十分看重,因此對(duì)磨茶的器具——茶磨相當(dāng)講究。在《次韻董夷仲茶磨》一詩(shī)中,他特別贊揚(yáng)了四川一帶出產(chǎn)的良磨:
歲久講求知處所,
佳者出自衡山窟。
巴蜀石工強(qiáng)鐫鑿,
理疏性軟良可咄。
好磨磨出的好茶,蘇軾十分珍惜,要親自拿去泡茶,“磨成不敢付僮仆,自看雪湯生璣珠。”
蘇軾對(duì)茶的熱愛(ài),是全方位的。他不僅品嘗,煎茶,磨茶,甚至還能栽種茶樹(shù)。在《種茶》一詩(shī)中,他描寫(xiě)了自己如何移栽一棵老茶樹(shù)的過(guò)程。百年老茶樹(shù),已經(jīng)被遺棄,但蘇軾卻選擇了一個(gè)春雨如油的好時(shí)節(jié),將其移到了自己的園中。在他的細(xì)心呵護(hù)下,老茶樹(shù)重現(xiàn)活力,長(zhǎng)出了上好的茶葉。
松間旅生茶,已與松俱瘦。
茨棘尚未容,蒙翳爭(zhēng)交構(gòu)。
天公所遺棄,百歲仍稚幼。
紫筍雖不長(zhǎng),孤根乃獨(dú)壽。
移栽白鶴嶺,土軟春雨后。
彌旬得連陰,似許晚遂茂。
蘇軾深諳茶道,寫(xiě)過(guò)不少茶詩(shī),其中貶居黃州時(shí)作的《寄周安孺茶》被視為他最具代表性的詠茶之作:
大哉天宇內(nèi),植物知幾族?
靈品獨(dú)標(biāo)奇,迥超凡草木。
名從姬旦始,漸播桐君錄。
賦詠誰(shuí)最先?厥傳惟杜育。
唐人未知好,論著始于陸。
常李亦清流,當(dāng)年慕高躅。
遂使天下士,嗜此偶于俗。
……
苦畏梅潤(rùn)侵,暖須人氣燠。
有如剛耿性,不受纖芥觸。
又若廉夫心,難將微穢瀆。
晴天敞虛府,石碾破輕綠。
永日遇閑賓,乳泉發(fā)新馥。
香濃奪蘭露,色嫩欺秋菊。
這首長(zhǎng)詩(shī),不僅詳述了茶的歷史、茶的制作、飲茶之樂(lè),也在茶身上寄寓了高遠(yuǎn)幽雅、不落凡塵的情懷。蘇軾一生不合時(shí)宜,在政治上處于黨爭(zhēng)的夾縫之間,多次被貶、流放。但他卻樂(lè)觀曠達(dá)、超凡脫俗。“清風(fēng)擊兩腋,去欲凌鴻鵠。”一盞好茶,隨緣自適,蘇軾不僅為后世留下了偉大的作品,自己也在艱難的外部環(huán)境下,度過(guò)了高質(zhì)量的一生。 何傻記
相關(guān)新聞
新聞推薦
- 昆山兩岸主題金融改革試驗(yàn)區(qū)4年落地71項(xiàng)創(chuàng)新成果2024-10-31
- 中國(guó)航天員一次次自信出征,底氣從哪兒來(lái)?2024-10-31
- 島內(nèi)輿論:期待未來(lái)有來(lái)自臺(tái)灣的航天員乘著神舟逐夢(mèng)2024-10-31
- 前三季度進(jìn)出口1.88萬(wàn)億元,同比增長(zhǎng)11.5%——跨境電商,助力中國(guó)品牌出海2024-10-30
- @在閩臺(tái)胞 一批惠臺(tái)利民政策措施值得關(guān)注 涉及四方面17條2024-10-29
- “我為臺(tái)胞辦實(shí)事”推進(jìn)活動(dòng)在京舉行2024-10-29