春色清和 思念悠然 來(lái)看各地清明文化習(xí)俗→

2024年4月4日（農(nóng)歷甲辰年二月廿六日）15時(shí)02分，迎節(jié)氣“清明”。仲暮之交，清明風(fēng)至。氣清景明，萬(wàn)物皆顯。唯清明，是自然節(jié)氣，亦是傳統(tǒng)節(jié)日。

 

清明·三候

 

一候 桐始華

 

白桐花應(yīng)時(shí)而開(kāi)，馥郁迷人。

 

二候 田鼠化為鴽

 

陽(yáng)氣漸盛，鴽鳥(niǎo)往來(lái)田間，田鼠匿于巢穴。

 

三候 虹始見(jiàn)

 

云薄漏日，日穿雨影，陰陽(yáng)交會(huì)，方可見(jiàn)彩虹當(dāng)空。

 

清明·農(nóng)事

 

 

清明時(shí)節(jié)正是春耕春種的關(guān)鍵時(shí)期。“清明前后，種瓜點(diǎn)豆。”“植樹(shù)造林，莫過(guò)清明。”

 

東北、華北、西北地區(qū)進(jìn)入冬小麥拔節(jié)期，黃淮地區(qū)以南的冬小麥開(kāi)始孕穗，油菜開(kāi)花，需適時(shí)做好肥水管理及病蟲(chóng)防治。

 

北方旱作和江南早、中稻進(jìn)入大批播種季節(jié)，要抓緊時(shí)機(jī)搶晴早播。

 

各地因地制宜，及時(shí)播種玉米、高粱、棉花、花生、大豆、馬鈴薯等春播作物，做好田間管理。

 

西北、華東、華南地區(qū)果樹(shù)進(jìn)入開(kāi)花坐果期，要做好人工輔助授粉、排水追肥和病蟲(chóng)害防治。華南早稻栽插掃尾，及時(shí)耘田施肥。

 

華東、華南地區(qū)茶樹(shù)萌動(dòng)，適時(shí)施催芽肥，防治病蟲(chóng)。明前茶茶樹(shù)新芽抽長(zhǎng)旺盛，注意科學(xué)采制。

 

清明·文化習(xí)俗

 

清明是重要的祭祀節(jié)日。寒食掃墓在唐朝被唐玄宗定為“五禮”之一；至唐朝中葉，水邊沐浴除塵、祈福消災(zāi)等上巳節(jié)習(xí)俗逐漸與寒食節(jié)、清明節(jié)相融；至明清時(shí)期，掃墓成為清明節(jié)主要內(nèi)容，清明節(jié)便逐漸取代了寒食節(jié)。如今，人們?cè)谇迕鲯吣辜雷妫拺严热?，寄托思念?/p>

 

 

清明節(jié)又稱踏青節(jié)，春暖花開(kāi)，草木欣欣向榮，人們應(yīng)天時(shí)地宜親近自然，到郊外、公園或山野踏青賞春，悠然嬉戲；到戶外放風(fēng)箏、蕩秋千、蹴鞠、打馬球、拔河、射柳，舒活筋骨，強(qiáng)健體魄，抖擻身心。

 

清明節(jié)人人戴柳冠、戶戶插柳枝的習(xí)俗來(lái)源主要有三種民間說(shuō)法。一是源自春秋時(shí)介子推明志守節(jié)與母親一起在綿山抱柳被焚身亡的故事，此后人們通過(guò)插柳招魂來(lái)紀(jì)念介子推。二是說(shuō)插在屋檐下的柳枝可以預(yù)報(bào)天氣，如古諺“柳條青，雨蒙蒙；柳條干，晴了天”。三是民間認(rèn)為插柳戴柳可以驅(qū)邪避煞、消災(zāi)解禍。如今，我國(guó)許多地方仍有清明節(jié)戶戶插柳的習(xí)俗，小孩子頭纏柳條，成年人到祖墳旁植一棵樹(shù)苗，為自然注入新生與活力。

 

畫(huà)卵，即在雞蛋上染畫(huà)顏色，是河北、湖南等地區(qū)寒食節(jié)的一種趣味游戲。至隋時(shí)，將雞蛋染成藍(lán)、紅等顏色，互相贈(zèng)送或放在菜盤(pán)、祭器里。后來(lái)成為一種獨(dú)特的民間工藝，如今已走向商品化，深受海內(nèi)外客戶歡迎。

 

斗雞子是比賽雕雞蛋、畫(huà)雞蛋技藝或互相撞擊雞蛋的民間游戲。在南朝梁代的寒食節(jié)時(shí)，民間就已有斗雞、鏤雞子、斗雞子活動(dòng)了。近代演變?yōu)樽搽u蛋游戲，即把煮熟的雞蛋或鴨蛋放在一起互相撞擊，誰(shuí)的蛋沒(méi)有碎，誰(shuí)就是勝者。

 

蠶花會(huì)是浙江等蠶鄉(xiāng)特有的民俗文化，過(guò)去清明節(jié)期間，梧桐、烏鎮(zhèn)、崇福、洲泉等地都會(huì)舉辦此項(xiàng)民俗活動(dòng)，其中以洲泉的馬鳴廟和青石的雙廟諸蠶花會(huì)最為精彩隆重?；顒?dòng)中有迎蠶神、搖快船、鬧臺(tái)閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十多項(xiàng)，絕大多數(shù)在船上進(jìn)行，具有濃厚的水鄉(xiāng)特色。而在浙江德清的新市，每年都會(huì)舉行盛大的蠶花廟會(huì)，既是蠶桑文化的典型代表，又是浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。每年清明，“蠶花姑娘”巡游、祭拜蠶神、“軋蠶花”等系列民俗活動(dòng)都會(huì)引得古鎮(zhèn)萬(wàn)人空巷。

 

 

清明·食養(yǎng)

 

“青團(tuán)”是江南地區(qū)清明節(jié)的傳統(tǒng)特色小吃，口感香糯綿軟?？梢杂冒葜团疵追壑谱鳎庥^色澤呈深綠色，散發(fā)淡淡藥草味道，艾草汁取自清明應(yīng)季野菜田艾，有溫經(jīng)祛濕、散寒消炎等功效。不過(guò)最地道的做法還是用漿麥草汁與糯米粉混合揉成團(tuán)，包上豆沙等餡料，外觀色澤青翠鮮亮，散發(fā)淡淡麥葉清香。

 

“清明粄”是客家人清明時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)特色食品。采摘鮮嫩的苧葉、艾葉、白頭翁、魚(yú)腥草、雞屎藤或使君子等青草做青粄，而艾粄則為清明粄首選。

 

在山西，有蒸制“子推燕”民俗，用面粉和棗泥制作花饃，捏成燕子形狀，蒸熟后用柳條串起掛在房檐下，寄托對(duì)介子推及已故親人的思念。

 

清明南北各地還有吃馓子的食俗。“馓子”是一種油炸食品，古時(shí)稱“寒具”，色澤黃亮，香脆可口。北方馓子以麥面為主料，南方馓子以米面為主料，少數(shù)民族地區(qū)馓子品種繁多、風(fēng)味各異。

 

“烏稔飯”是閩東畬族的清明食俗。烏稔飯又名烏米飯，將糯米用洗凈煮熟的烏稔樹(shù)葉浸泡后蒸煮而成，顏色烏黑卻米香撲鼻。

 

清明吃“潤(rùn)餅”盛行于閩南、潮汕和臺(tái)灣地區(qū)。以面粉為原料擦制烘成薄皮，包餡兒的潤(rùn)餅菜有胡蘿卜絲、肉絲、蚵仔煎、香菜、豌豆、豆芽、豆干、魚(yú)丸片、蝦仁、肉丁、油煎蛋絲、牡蠣煎、油酥海苔、花生末、炸粉絲、香菜、蒜絲等。

 

清明時(shí)節(jié)，宜適量食用當(dāng)季綠色野菜，緩解內(nèi)熱及春季干燥引起的不適。苦菜有清熱涼血功效，可抗菌解毒，提神醒腦。還可食用春季降火養(yǎng)生粥，如薺菜粥、菠菜粥、紅棗粥、芝麻粥等，養(yǎng)血安神，通利腸胃，潤(rùn)肺養(yǎng)肝。

 

 

明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，是越冬后茶樹(shù)第一次萌發(fā)的芽葉制成的茶。其芽葉細(xì)嫩，受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，氨基酸含量高，茶多酚含量相對(duì)較低，色翠香幽，味醇形美；同時(shí)由于清明前氣溫普遍較低，茶樹(shù)發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，因此就有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。

 

清明·詩(shī)詞

 

清明時(shí)節(jié)，春景怡人，醒醉喧鬧間，話不盡深沉追念，遠(yuǎn)覽深識(shí)，達(dá)觀超然。

 

清娥畫(huà)扇中，春樹(shù)郁金紅。出犯繁花露，歸穿弱柳風(fēng)。

 

——唐·溫庭筠《清明日》

 

清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。

 

借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村。

 

——唐·杜牧《清明》

 

梨花風(fēng)起正清明，游子尋春半出城。

 

日暮笙歌收拾去，萬(wàn)株楊柳屬流鶯。

 

——宋·吳惟信《蘇堤清明即事》

 

聽(tīng)風(fēng)聽(tīng)雨過(guò)清明。愁草瘞花銘。

 

樓前綠暗分?jǐn)y路，一絲柳、一寸柔情。

 

——宋·吳文英《風(fēng)入松·聽(tīng)風(fēng)聽(tīng)雨過(guò)清明》

 

新煙著柳禁垣斜，杏酪分香俗共夸。

 

白下有山皆繞郭，清明無(wú)客不思家。

 

——元末明初·高啟《清明呈館中諸公》

 

問(wèn)西樓禁煙何處好？綠野晴天道。

 

馬穿楊柳嘶，人倚秋千笑，探鶯花總教春醉倒。

 

——明·王磐《清江引·清明日出游》

 

楊柳風(fēng)輕，細(xì)雨霏霏，淡蕩春光芳菲綻。念茲在茲，慎終追遠(yuǎn)，慧啟明德歲歲安。