喝粥、腌蒜、趕集 過(guò)了臘八把年事辦！

“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年。”“吃過(guò)臘八飯，就把年事辦。”臘八節(jié)是春節(jié)的前奏曲。這一天，民間流傳著喝“臘八粥”、泡“臘八蒜”的風(fēng)俗。此后，街上的年味兒越來(lái)越濃，家家戶戶開(kāi)始忙碌起“年事”來(lái)。

 

為慶祝這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，雍和宮照例舍粥，凌晨5時(shí)左右，門(mén)外已經(jīng)排起長(zhǎng)隊(duì)。各個(gè)老字號(hào)的店員們也起個(gè)大早兒，夜里兩點(diǎn)多開(kāi)始熬制臘八粥，早上不到6點(diǎn)，就有顧客來(lái)喝粥了。不少社區(qū)則在這一天開(kāi)辦鄰里節(jié)，喝粥、泡蒜，展開(kāi)趣味比賽，重溫民俗。

 

1月2日農(nóng)歷臘月初八，北京城各大寺廟都在舍“臘八粥”。圖為廣濟(jì)寺舍粥現(xiàn)場(chǎng)。趙熔攝

 

胡同居民喝粥、腌蒜、趕大集

 

1月2日，東城區(qū)多個(gè)街道舉行臘八節(jié)民俗活動(dòng)。

 

1月2日“臘八節(jié)”，北京前門(mén)街道草廠社區(qū)舉辦鄰里節(jié)。魯金富攝

 

前門(mén)街道草廠社區(qū)第三屆鄰里節(jié)，主會(huì)場(chǎng)設(shè)立于草廠橫胡同至草廠四條的各條胡同內(nèi)，既有居民日常生活柴米油鹽的“趕大集”年貨熱賣(mài)，還能觀看和體驗(yàn)老北京拉洋片、畫(huà)糖畫(huà)等民間技藝表演。草廠四條為居民準(zhǔn)備了熱乎乎的臘八粥。

 

本屆鄰里節(jié)的主題是“草廠一家親 五福喜迎門(mén)”，主會(huì)場(chǎng)設(shè)立于草廠橫胡同至草廠四條的各條胡同內(nèi)。魯金富攝

 

建國(guó)門(mén)街道趙家樓、東總布社區(qū)在同一天聯(lián)合舉辦“蒜香粥道 溫情臘八”主題活動(dòng)，準(zhǔn)備了50斤蒜、70斤各種米，讓居民聚在一起腌臘八蒜、喝臘八粥。

 

1月2日上午，東城區(qū)前門(mén)街道草廠社區(qū)的胡同內(nèi)一派喜氣洋洋。魯金富攝

 

社區(qū)民俗達(dá)人孟永煜剛講完臘八的由來(lái)，緊張激烈的“‘鼠’你最快”剝蒜比賽就開(kāi)始了。比賽分為“一分鐘剝蒜”和“蒜拼‘臘八’”兩個(gè)環(huán)節(jié)，居民們想出各種方法加快剝蒜速度，掰蒜、剝皮各司其職，一片歡聲笑語(yǔ)中很快決出勝負(fù)。

1月2日農(nóng)歷臘月初八，東岳廟門(mén)前的臘八施粥活動(dòng)吸引了很多市民，喝一碗熱氣騰騰的臘八粥，迎接新年“好彩頭”。趙承順攝

 

東岳廟施粥

 

“送外賣(mài)路過(guò)，看到這里施粥，就湊熱鬧來(lái)喝了一碗，香！”1月2日9時(shí)多，東岳廟門(mén)前的臘八施粥活動(dòng)吸引了很多市民，喝一碗熱氣騰騰的臘八粥，迎接新年的“好彩頭”。

 

臘八施粥，是北京民俗博物館（東岳廟）延續(xù)多年傳統(tǒng)習(xí)俗。工作人員說(shuō)，粥是精選糯米、黑米、薏仁、蓮子、紅豆、紅棗等原料，文火慢熬而成，今年共準(zhǔn)備了500份。喝臘八粥的人中，有環(huán)衛(wèi)工人、外賣(mài)小哥，也有上班族。

 

越臨近春節(jié)，天氣越冷，臘八蒜的碧綠顏色，帶來(lái)了盎然生機(jī)。喬健攝

 

臘八蒜吃完了 春天也就來(lái)了

 

“臘月初八，凍死寒鴉”。越臨近春節(jié)，天氣越冷，臘八蒜的碧綠顏色，帶來(lái)了盎然生機(jī)。按老北京的習(xí)俗，泡好的臘八蒜，從臘八開(kāi)始要一直吃到正月結(jié)束，蒜吃完了，春天也就來(lái)了。

 

北方人過(guò)年離不開(kāi)餃子，而一盤(pán)熱氣騰騰的餃子旁邊，總少不了一碟臘八醋和幾瓣翠綠的臘八蒜。

 

中國(guó)人在制作菜肴上，對(duì)時(shí)間有自己的把握。臘八蒜雖然不是大菜，只是一個(gè)小配菜，但也有自己的脾性。在外國(guó)人眼中，臘八蒜這種綠綠的食物，有如“黑暗料理”，但熟悉臘八蒜的人都清楚，蒜越是翠綠，越表明正宗美味。

 

本來(lái)是辣舌根子的大蒜，變成了柔和的臘八蒜，吃起來(lái)還有一絲甜味，醋也不再是嗆鼻的酸，兩者互相融合。一口臘八蒜、臘八醋，解去過(guò)年吃下葷腥的油膩，是勞動(dòng)人民最質(zhì)樸的年貨。

 

按老北京的習(xí)俗，泡好的臘八蒜，從臘八開(kāi)始要一直吃到正月結(jié)束，蒜吃完了，春天也就來(lái)了。侯繼慶攝

 

臘八節(jié)

 

“臘者，接也，逐疫迎春”，農(nóng)歷十二月初八在古代是新舊交替的日子，掃除厄運(yùn)迎接新的一年。這一天就是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日——臘八節(jié)。

 

臘八節(jié)俗稱(chēng)“臘八”，主要流行于我國(guó)北方，節(jié)日的習(xí)俗是喝臘八粥、泡臘八蒜。臘八粥，又稱(chēng)“七寶五味粥”“佛粥”“大家飯”等。它不只是一碗簡(jiǎn)單的粥，熬制前有諸多準(zhǔn)備，食材五花八門(mén)；熬制后，眾人分食，共享豐收喜樂(lè)。這一碗粥，在宋代就已風(fēng)行，傳承近千年，南北也有不同風(fēng)俗，或甜或咸。在北方，臘八意味著拉開(kāi)了過(guò)年的序幕。