外賣,藏在手機里的“熱經(jīng)濟”
編輯: 王瑞穎 | 時間: 2019-10-23 10:43:09 | 來源: 工人日報 |
“外賣化”將成為未來消費領域的一大增長點
外賣,藏在手機里的“熱經(jīng)濟”
一天的外賣規(guī)模超過了20億元!據(jù)研究機構易觀發(fā)布的《互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)數(shù)字化分析》估算,今年第三季度,我國餐飲外賣市場的整體交易規(guī)模達1952.9億元,同比增長35%。
據(jù)了解,我國在線外賣行業(yè)起步于2012年,隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,在線外賣產(chǎn)業(yè)也得到快速增長,市場規(guī)模越來越大。隨著智能配送系統(tǒng)的發(fā)展,外賣產(chǎn)業(yè)的即時配送能力不斷提高。分析人士認為,外賣行業(yè)將從餐飲進一步跨度到生活服務行業(yè),消費者的需求不斷推動服務業(yè)與零售業(yè)的融合,“外賣化”將成為未來消費領域的一大增長點。
外賣成為生活必要部分
“中午快到用餐時間拿起手機點個外賣,幾十分鐘后熱騰騰的美食就送到單位來了;下午下班前一小時,再用手機下單,買一些晚餐需要的食材,等我到了家里,菜也差不多送到,就能下廚了。”作為職業(yè)女性,王麗麗已經(jīng)離不開外賣了。
中國飯店協(xié)會外賣專業(yè)委員會、美團研究院近日聯(lián)合發(fā)布的《中國外賣產(chǎn)業(yè)調查研究報告(2019年上半年)》顯示,中國外賣產(chǎn)業(yè)上半年市場規(guī)模保持較快增速,約為2623億元。
“這兩天降溫了,不想出門,基本叫外賣。”王建明是一位白領,一個人在烏魯木齊南湖附近租了套單身公寓,“生活節(jié)奏快,一個人懶得下廚,外賣消費的比率很高”。
根據(jù)中國科學院大學網(wǎng)絡經(jīng)濟與知識管理研究中心的研究測算,美團外賣每單能為消費者節(jié)約48分鐘,在餐廳往返間的路途時間和到店后的等餐時間都可節(jié)約大半。
根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示,24歲以下人群是外賣訂單的主體,其中24歲及以下用戶在“餓了么”平臺占比高達65.27%,“美團外賣”上則占比52.59%。95后、00后實實在在地撐起了外賣訂餐的半壁江山,成為外賣經(jīng)濟的主力。在福州,每周外賣消費在3次以上的用戶占比高達63.3%。而超過六成的用戶選擇外賣的原因是工作節(jié)奏快、沒時間或不愿意在家做飯。
研究報告發(fā)現(xiàn),中國三線及以下城市成為外賣產(chǎn)業(yè)新的增長點。2019年上半年外賣產(chǎn)業(yè)新增用戶中三線及以下城市的占比達到了44.2%。剛剛過去的國慶假期,多家外賣平臺數(shù)據(jù)顯示,假期外賣訂單量一路飆升。美團全國外賣訂單量同比增長43%;京東到家數(shù)據(jù)顯示,節(jié)日期間外賣生鮮銷量同比去年增長三成。
“萬物皆可外賣”
“現(xiàn)在基本不去超市、商場了,所有東西都通過網(wǎng)絡平臺購買,不用出門,約定時間內(nèi)就能送到家里,特別方便。”王麗麗的生活方式,正是當下不少年輕人的現(xiàn)狀。
記者采訪發(fā)現(xiàn),越來越多的年輕消費者喜歡在外賣平臺上消費。而很多外賣平臺不僅可以送餐,還可送生鮮美食,代購送藥,送花上門,配送生活用品…… “萬物皆可外賣”成為外賣平臺的新動向。
京東數(shù)據(jù)顯示,今年國慶期間售價不菲的大閘蟹銷量一路飆高,10月1日至4日平臺銷量為去年同期的兩倍,環(huán)比更是增長4.5倍。國慶假期期間,“美團”閃購訂單同比增長了60%。增幅最快的品類是藥品,同比漲幅達到249%。此外生鮮品類也有大幅增長,同比漲幅為135%。飲用水、啤酒、感冒藥位居銷量排名前列。此外,充電寶、充電線、雨傘等物品的銷量也有大幅增長。
《中國外賣產(chǎn)業(yè)調查研究報告(2019年上半年)》指出,隨著中國智能配送系統(tǒng)的發(fā)展,中國外賣產(chǎn)業(yè)的即時配送能力不斷提高,外賣的服務場景由餐飲拓展至生活超市、生鮮果蔬、醫(yī)藥健康、鮮花綠植等多個品類。
此外,隨著人們生活水平提高,外賣產(chǎn)業(yè)向品質、放心、環(huán)保、科技等 方向發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示,2019年上半年來自品牌商家的外賣訂單量占比約為四分之一。餓了么數(shù)據(jù)顯示,今年以來,福州品質商戶的商戶數(shù)量增長了24%。品質商戶的訂單量增速高于平均水平,這意味著有更多的用戶選擇了品質商戶,選擇吃品質外賣。
據(jù)了解,在業(yè)內(nèi),外賣服務屬于生活到家服務。業(yè)內(nèi)人士指出,外賣產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定增長的背后,是零售業(yè)與服務業(yè)進一步打通的新趨勢。
規(guī)范發(fā)展,提升服務品質
“有時真的感覺照片其實就是‘照騙’,平臺上曬的產(chǎn)品照等到送來了發(fā)現(xiàn)根本不一樣,不僅份量差距大,品相也有很大差別。有時在外賣訂餐時,各個商家描述不一,還會出現(xiàn)選擇困難癥。”通過幾次外賣點餐,羅小保對外賣有了抵觸心理,“寧愿多花點時間,直接到店里堂食。”
中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會秘書長姚歆表示,我國越來越多的人通過互聯(lián)網(wǎng)平臺使用外賣訂餐服務,但精美菜品圖片的背后到底是否名副其實,消費者理應擁有更多知情權。
外賣行業(yè)在實現(xiàn)繁榮發(fā)展的同時,也存在著一些不可忽視的安全隱患,之前就曾曝光過一些“網(wǎng)紅”店鋪衛(wèi)生條件“臟、亂、差”,相關檢測指數(shù)嚴重超標等問題。
當前,外賣用戶的忠誠度普遍不高,且對價格敏感,外賣平臺進入外賣行業(yè)的經(jīng)典方式便是價格補貼。“我們也知道服務質量的重要性,但提高服務質量,提高配送時效意味著成本的增加。”烏魯木齊市青年路上一家餐飲店的負責人坦言。
業(yè)內(nèi)人士指出,我國在線外賣行業(yè)將朝服務多元化、智能化方向發(fā)展。只有進一步提升外賣配送效率,強化多維度服務體系建設,提高用戶的體驗感,才能留住消費者。只有嚴把質量關,外賣產(chǎn)業(yè)才能健康發(fā)展。
據(jù)了解,10月15日,美團點評聯(lián)合行業(yè)協(xié)會、科研機構、消費者保護團體和優(yōu)秀餐飲企業(yè)舉行了專題研討會。會議明確了推動外賣餐品信息描述標準化的共識,并決定于近期發(fā)布《外賣餐品信息描述規(guī)范》,對外賣購銷中餐品的基本信息描述的術語、定義和要求進行規(guī)定。這將成為外賣行業(yè)首個規(guī)范餐品描述信息內(nèi)容的團體標準,全面完整的商品描述信息將大大提升消費者滿意度,對引導行業(yè)規(guī)范發(fā)展、提升商家服務品質有著積極意義。(吳鐸思)
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