北苑貢茶復(fù)興記

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。在中國(guó)輝煌燦爛的茶史中，發(fā)端于福建建甌（古稱建州）的北苑貢茶——“龍團(tuán)鳳餅”，曾是帝王貴胄與文人騷客競(jìng)相傳頌的頂流茶品。這段輝煌的歷史，讓當(dāng)?shù)氐牟枞吮陡袠s耀?；謴?fù)失傳已久的“龍團(tuán)鳳餅”（蒸青研膏茶）制作技藝，成為不少茶人的畢生追求。

北苑貢茶久負(fù)盛名。宋徽宗趙佶曾在《大觀茶論》中盛贊道：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠（劉默涵 肖和勇）天下。”自南唐保大四年成為皇家御茶至明洪武二十四年朱元璋“廢團(tuán)改散”，產(chǎn)自建州的北苑貢茶流傳長(zhǎng)達(dá)四百余年。

劉成龍是福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——福建烏龍茶制作技藝（北苑茶）代表性傳承人。1993年，他開始鉆研恢復(fù)“龍團(tuán)鳳餅”制作技藝。根據(jù)古籍的描述和出土的宋代器皿，他在2006年試制成功“大龍團(tuán)”，并在隨后的幾年間，結(jié)合出土的建窯建盞等文物，恢復(fù)了點(diǎn)茶技藝。

現(xiàn)代茶人通過(guò)研讀古代典籍復(fù)原的“龍團(tuán)鳳餅”。新華網(wǎng) 劉默涵 攝

“我是個(gè)茶人，一輩子做茶，有義務(wù)和責(zé)任去研究、挖掘、傳承蒸青研膏茶制作技藝。”劉成龍說(shuō)。

9年前，建甌市建州北苑御焙貢茶研習(xí)所負(fù)責(zé)人劉瑞君在研讀古代茶論典籍時(shí)，也立志要復(fù)原蒸青研膏茶制作技藝，傳承弘揚(yáng)北苑貢茶文化。在劉瑞君看來(lái)，復(fù)原北苑貢茶制茶與點(diǎn)茶技藝，最大的意義在于把存在于典籍中的抽象概念具象化。

“我相信，這是我們骨子里文化基因的覺(jué)醒。”劉瑞君說(shuō)。

北苑御焙遺址留有一方摩崖石刻，訴說(shuō)著往日榮光。新華網(wǎng) 劉默涵 攝

建甌市東峰鎮(zhèn)曾是北苑貢茶的核心產(chǎn)區(qū)。這里還留存著北苑御焙遺址，一方北宋慶歷年間的摩崖石刻，記錄了當(dāng)時(shí)官焙的盛況。東峰鎮(zhèn)黨委書記盧曉榮說(shuō)，作為北苑貢茶的核心產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)卣c茶人深感責(zé)任重大，肩負(fù)著復(fù)興北苑的使命。

在地方政府與茶人的帶動(dòng)下，建甌打響“千年建州·北苑貢茶”區(qū)域公用品牌的呼聲越來(lái)越高。當(dāng)前，建甌正致力于統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。

建甌市委書記周靖說(shuō)，建甌已研究制定了北苑復(fù)興行動(dòng)“1+5”計(jì)劃，從遺址活化、講好歷史、振興茶業(yè)、茶旅融合、對(duì)外交流五個(gè)方面發(fā)力，爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家級(jí)考古遺址公園，充分發(fā)揮歷史底蘊(yùn)優(yōu)勢(shì)，做大做強(qiáng)特色茶產(chǎn)業(yè)。（劉默涵 肖和勇）

東峰鎮(zhèn)曾是北苑貢茶的核心產(chǎn)區(qū)。圖為東峰鎮(zhèn)茶園一隅（無(wú)人機(jī)拍攝）。新華網(wǎng) 肖和勇 攝