趣說端午——在臺(tái)灣感受傳統(tǒng)節(jié)日的“儀式感”

3日是端午佳節(jié)。在臺(tái)灣，各地民眾延續(xù)傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗，劃龍舟、吃粽子、立蛋……傳承與守望中皆是滿滿的“儀式感”。

當(dāng)日下午，“2022臺(tái)北國(guó)際龍舟錦標(biāo)賽”在臺(tái)北基隆河大直橋下開賽。賽事為期三天，180多支隊(duì)伍報(bào)名參加，還有線上直播供未到場(chǎng)的民眾觀賽。據(jù)了解，往年除了龍舟比賽，還會(huì)有陸上嘉年華活動(dòng)。高雄則會(huì)在愛河畔舉辦“高雄愛河龍舟嘉年華”活動(dòng)，活動(dòng)采取嚴(yán)格防疫措施，選手必須接種3劑新冠疫苗、比賽當(dāng)天抗原快篩陰性才能參賽。

立蛋是一個(gè)老少皆宜的項(xiàng)目。人們相信，在端午節(jié)這天的正午時(shí)分，成功把雞蛋豎立起來會(huì)給自己和家人帶來一年的好運(yùn)。于是每年端午節(jié)，臺(tái)灣幾乎家家戶戶男女老少都會(huì)饒有興致地拿出一顆雞蛋，隨后各色各樣“立蛋打卡”的照片就會(huì)分享在網(wǎng)絡(luò)上。

“這就像一個(gè)必須完成的流程，立了蛋，吃了粽子，下午就有自己的時(shí)間做別的事情了。”來自臺(tái)中的張小姐笑著說。

在臺(tái)灣，端午節(jié)還有一項(xiàng)“固定流程”，就是取“午時(shí)水”。“午時(shí)水”在臺(tái)灣也稱“純陽(yáng)水”“龍目水”，就是取端午節(jié)正午時(shí)分的水，儲(chǔ)存起來或飲用或洗用，人們認(rèn)為有驅(qū)邪、轉(zhuǎn)運(yùn)之效。

很多人每年都在各地宮廟排隊(duì)領(lǐng)“午時(shí)水”。從廣東嫁到臺(tái)灣的韓小姐受家人的影響，每年都會(huì)加入其中。“即便只是中午12點(diǎn)鐘接一杯自來水，也每年都會(huì)做，不會(huì)忘記。”

端午節(jié)，最具“儀式感”的莫過于吃粽子。在臺(tái)北，各大超市早早地把肉粽擺上了貨架，而傳統(tǒng)市場(chǎng)里面，粽子早在一個(gè)月以前就陸續(xù)“登場(chǎng)”，人們可以每天吃到新鮮的粽子，直到端午節(jié)結(jié)束。豐富多樣的口味滿足了大多數(shù)人的味蕾，有包以豬肉、蛋黃、香菇、蝦米等傳統(tǒng)餡料的肉粽，還有素粽、花生粽、比較小眾的甜味“堿粽”，近年來還出現(xiàn)了新式“冰粽”，有人統(tǒng)計(jì)，臺(tái)灣粽子有上百種。

這其中，臺(tái)灣老百姓最常吃的是“南部粽”和“北部粽”。據(jù)了解，南部粽和北部粽都屬傳統(tǒng)肉粽，食材有相似之處，口感卻大相徑庭，主因是制作方法不同。北部粽要先將米飯和所包餡料炒至半熟，再加入半熟米飯蒸煮，味道香濃，糯米顆粒分明；南部粽的做法和大陸相似，生米下鍋，味道清淡，口感軟糯綿密。每年端午節(jié)，“南北粽哪個(gè)更好吃”是人們津津樂道的話題，粽子“南北之爭(zhēng)”也平添一分節(jié)日的趣味。

今年的端午節(jié)，不管是南部粽還是北部粽都多了一絲“貴氣”。據(jù)悉，臺(tái)灣七成以上的肉粽價(jià)格上揚(yáng)，主因是粽子所需的豬肉等食材價(jià)格上漲。此前，臺(tái)當(dāng)局行政主管部門“主計(jì)總處”公布，四月份消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)增長(zhǎng)3.38%，年增幅創(chuàng)九年半新高，其中雞蛋類價(jià)格漲幅二成四，豬肉價(jià)格上漲7.7%。

在臺(tái)北傳統(tǒng)食品聚集地迪化街，今年粽子的售價(jià)較往年上漲一至兩成，均價(jià)一顆80元（新臺(tái)幣）。復(fù)興客棧店員陳小姐說，今年粽子確實(shí)比較貴，“因?yàn)樨i肉貴，大米貴，什么都貴，人工費(fèi)也貴”。

疫情隔不斷人心。佳節(jié)前一天，臺(tái)北大街上行人腳步匆匆，不少打工族都選擇返鄉(xiāng)和家人共度假日。“疫情期間活動(dòng)能免則免，今年大概就是在家吃粽子，然后陪婆婆去市場(chǎng)買東西。”韓小姐說。和大陸一樣，和家人團(tuán)圓、與民俗相伴，傳統(tǒng)節(jié)日的“儀式感”溫暖人心，不以山海為遠(yuǎn)。新華社臺(tái)北6月3日電（記者岳夕彤、何自力）