書店+咖啡“組CP”，為上海品質(zhì)生活倍增文藝香氣

 

走進(jìn)朵云書院·戲劇店，點(diǎn)一套高人氣的“梁山伯與祝英臺(tái)”咖啡蛋糕組合；開到上海的日本蔦屋書店，櫻花粉拿鐵、黑煎茶拿鐵等日風(fēng)人氣特飲都是網(wǎng)紅；華東師范大學(xué)門口的大夏書店里，華師大出版社引進(jìn)的社科圖書有了聯(lián)名款手沖掛耳咖啡……

一本好書、一杯咖啡，在細(xì)啜慢品的閱讀時(shí)光中，上海的書香與咖啡香氣彼此縈繞，這對“最佳CP”為人文之城的文化版圖注入了更多活力。

 

 

“書店咖啡文化正成為彰顯上海特質(zhì)的一種新型業(yè)態(tài)，在咖啡愛好者與閱讀愛好者群體的雙向?qū)Я髦校幕瘍?nèi)涵充分賦能城市公共空間，全面閱讀蔚然成風(fēng)，這對于良好文化生態(tài)的營造、社會(huì)文明程度的提升都將起到助推作用。”上海社會(huì)科學(xué)院研究員鄭崇選認(rèn)為，從有沒有、好不好到優(yōu)不優(yōu)，書店咖啡文化空間的四處開花，見證了上海高品質(zhì)城市生活的升級，也映射了人間煙火中的日常幸福感獲得感。

 

彼此導(dǎo)流：閱讀人口與咖啡人口為何“天然契合”

曾經(jīng)一段時(shí)間，“在咖啡店看書，還是在書店喝咖啡”這個(gè)問題，似乎暗示了兩種實(shí)體空間的各有所長與不可兼得。但時(shí)至今日，越來越多書店擁有了自己的咖啡吧臺(tái)，出品品質(zhì)也在逐漸提高。“好書和好咖啡，不再是二者擇其一的兩難取舍，而是能夠在書店空間里兼得雙重滿足。”光的空間總監(jiān)陳屹的這番話，道出不少滬上書店業(yè)人士的心聲。

 

 

 

隨著圖書銷售渠道豐富，無論線上還是線下，都可滿足買書人的需求，但在朵云書院首席運(yùn)營官馮潔看來，實(shí)體書店除了書以外還有“店”，這意味著空間、社交的溢出效應(yīng)，加上咖啡業(yè)務(wù)的補(bǔ)充，書店消費(fèi)者從讀者到“客人”的群體在變大。

事實(shí)上，咖啡與書、藝術(shù)的淵源由來已久——薩特和波伏娃的花神咖啡館、畢加索的四只貓咖啡館、阿波利奈爾的圓亭咖啡館……這些文學(xué)家、藝術(shù)家們常常蹭的咖啡館已然是世界思想的圣地。奧地利詩人彼得·艾騰貝格有句名言，“我不在家里，就在咖啡館，我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上”，道出圖書與咖啡的互相襯托。

為何書香和咖啡香格外“搭”？滬上“十二間”創(chuàng)始人朱曉曄認(rèn)為，咖啡香與書香有天然的結(jié)合點(diǎn)，消費(fèi)人群的氣質(zhì)比較接近，享受精神生活的訴求相對高，通過閱讀更好地了解咖啡文化，或借助咖啡場景的鏈接讓閱讀滲透至更多場景，都有助于擴(kuò)大“咖啡人口”與“閱讀人口”的基數(shù)。

 

 

 

更多書店發(fā)現(xiàn)，小小一杯咖啡正成為閱讀的“流量”入口。一個(gè)顯著變化是，不少咖啡座的位置從書店偏低調(diào)的區(qū)域，逐漸擴(kuò)大或前移至?xí)耆肟?，吸引讀者的探索與停留。

大隱書局創(chuàng)始人劉軍以位于奉賢九棵樹藝術(shù)中心的九棵樹藝術(shù)書店為例，給出一組數(shù)據(jù)——去年12月開業(yè)以來，這家店成為大隱13家門店中單店坪效最高的，引入的品牌咖啡店貢獻(xiàn)了營業(yè)額的70%，有效帶動(dòng)了相關(guān)圖書文創(chuàng)的熱度，拉動(dòng)門店人氣指數(shù)。店內(nèi)書籍、咖啡、音樂演奏區(qū)和全球文創(chuàng)展示區(qū)等，在復(fù)合式文化空間中碰撞出更多火花。

 

 

 

在上海社會(huì)科學(xué)院研究員花建看來，這正是書店與咖啡復(fù)合業(yè)態(tài)在“文化場景塑造”中所迸發(fā)的巨大能量，形成了成千上萬個(gè)供市民休憩、交流、娛樂、閱讀的場景，散布在城市的多個(gè)角落。

 

雙重賦能：書香+咖啡香縈繞城市空間溫暖人心

前不久滬上發(fā)布的《2020國際文化大都市評價(jià)報(bào)告》顯示，上海坐擁的茶館、咖啡館總數(shù)排名全球第一。而滬上實(shí)體書店也以業(yè)態(tài)多元、個(gè)性紛呈走在全國前列。

上海交通大學(xué)中國城市治理研究院副院長徐劍在接受采訪時(shí)談到，咖啡人口、閱讀人口具有天然的融合優(yōu)勢，從個(gè)體行為到社交群體行為，書店里附帶咖啡屬性的社會(huì)化閱讀，正融入城市日常休閑選項(xiàng)。他認(rèn)為，實(shí)體書店的“咖啡館化”是大勢所趨，一杯咖啡讓讀者的“停留時(shí)間變長”“社交意愿變強(qiáng)”，成為促進(jìn)人與人情感互動(dòng)的催化劑。

有學(xué)者指出，一座城市的經(jīng)濟(jì)指數(shù)、咖啡指數(shù)、閱讀指數(shù)，往往呈現(xiàn)一種正向關(guān)系。一處處飄著咖啡香的書店，猶如小而美的城市復(fù)合型“第三空間”，市場潛力可期。滬上部分咖啡店還申請了出版物經(jīng)營許可證，將上架圖書傳播咖啡品牌文化。

 

 

共享品飲讀書的歡樂，亦或一人偷得浮生半日閑的逸致，都能在書店里實(shí)現(xiàn)。無論是大夏書店的咖啡在大眾點(diǎn)評普陀區(qū)同品類排第一，還是位于泗涇古鎮(zhèn)的新華書店南村映雪店，構(gòu)筑起集書籍文藝、旅游打卡、咖啡休閑為一體的小型文化綜合體，都以立體化多元呈現(xiàn)方式，為文藝愛好者與品質(zhì)生活追求者提供交流的公共空間。

在劉軍的觀察中，書店與咖啡這對“CP”也走過從疏離到親密的三部曲——最初咖啡是書店提供的一種伴隨性飲品；書店逐漸形成自創(chuàng)咖啡的品牌意識(shí)，有了咖啡拉花和西點(diǎn)；品牌咖啡與品牌書店結(jié)合愈發(fā)緊密，雙重賦能城市公共空間。

慵懶、溫暖、懷舊感、藝術(shù)感、小驚喜等“情緒價(jià)值”也能在書店里獲得釋放與共鳴，難怪有網(wǎng)友在公號留言：“思南書局詩歌店，有一種慵懶的味道，喝喝咖啡，讀讀詩，讓生活多一些柔軟和詩意。”

 

 

可以期待，未來的上海，書香與咖啡香醞釀新的可能性。市書刊發(fā)行行業(yè)協(xié)會(huì)新近推出“咖啡+閱讀+文化——好書店·好咖啡”系列活動(dòng)，計(jì)劃舉辦書店咖啡拉花大賽、咖啡師培訓(xùn)認(rèn)證等，在圖書發(fā)行行業(yè)中培養(yǎng)咖啡專業(yè)人才。

據(jù)協(xié)會(huì)副會(huì)長汪耀華考證，上海最早設(shè)有咖啡座的書店可追溯到1930年，位于老西門中華路的西門書店，裝上了“西門咖啡”霓虹燈招牌。而公啡咖啡館則見證了“左聯(lián)”及中國新文學(xué)的涌動(dòng)。從歲月深處眺望，這座城市的咖啡文化，早已烙上獨(dú)特的海派印記，成為人與人、情感與情感、文化與文化的鏈接和樞紐。“今天，重新梳理書店與咖啡的關(guān)系，既要發(fā)揮咖啡的功能，又要避免盲目跟風(fēng)迷失經(jīng)營主體的方向，走出個(gè)性化經(jīng)營路線，讓咖啡文化與閱讀文化真正水乳交融。”他說。

 

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■蔦屋書店

來自日本的現(xiàn)象級書店——蔦屋書店前不久開進(jìn)上海上生·新所，已成網(wǎng)紅地標(biāo)。步入書店，抬頭就能看到精心布置的復(fù)古咖啡吧臺(tái)，周圍遍布咖啡文化書籍及器具，讓讀者全方位沉浸式領(lǐng)略咖啡文化，彰顯了蔦屋書店主打的生活美學(xué)理念。

 

 

■光的空間

光的空間咖啡吧選用的單品豆和拼配豆均來自知名咖啡豆品牌。從“書x咖啡”夏日限定套餐，到冬日限定肉桂巧克力、太妃拿鐵等，無不包含了咖啡師們的匠心。書店還將圖書與咖啡內(nèi)涵進(jìn)行構(gòu)連，依據(jù)不同圖書內(nèi)容搭配飲品；與明珠美術(shù)館聯(lián)動(dòng)，使用在展展覽的定制紙杯，讓買咖啡的讀者，能夠?qū)⒄蛊?ldquo;握”在手里感受藝術(shù)之美。

 

 

■建投書局

以精品咖啡為主打的傳記咖啡館，配合書店的傳記書籍陳列和裝飾藝術(shù)風(fēng)格，打造咖啡文化傳播陣地。書店不拘泥于傳統(tǒng)的“書店+咖啡”簡單相加模式，定期推出傳記主題特飲，讓味覺成為文字與視覺之外的另一種敘事媒介。書店還發(fā)起“邂逅咖啡沙龍”，帶讀者閱讀從一顆咖啡豆到一杯咖啡的故事。

 

 

■思南書局、朵云書院

作為世紀(jì)朵云旗下品牌書店，都自帶餐飲品牌C Cafe。在朵云書院·戲劇店，羅密歐會(huì)遇上梁山伯，并雙雙成為菜單上最熱門的咖啡單品。“梁山伯”杯口采用椰蓉與巧克力搭配串錢藤，紅糖攪拌在牛奶與咖啡中，以柔順口感帶讀者領(lǐng)略梁祝之綿長余韻。

 

 

■大夏書店

吧臺(tái)設(shè)備選用高人氣品牌La Marzocco，磨豆機(jī)是黑鷹高配款，書店與專業(yè)咖啡豆供應(yīng)商合作調(diào)配了意式拼配咖啡豆。書店根據(jù)不同時(shí)節(jié)做應(yīng)季飲品，如冬季特飲太妃暖暖，口感醇厚的糖漿與大夏濃縮碰撞，搭配綿密奶油頂，用節(jié)日糖果做裝飾收尾。

 

 

 

你心動(dòng)了嗎？走，一起去書店喝一杯吧！

 

作者：許旸