中國“廚房經(jīng)濟”迎消費升級 技術(shù)創(chuàng)新成破局關(guān)鍵

2017年，中國廚電市場規(guī)模接近千億元人民幣關(guān)口，行業(yè)預期今年有望實現(xiàn)突破。但2018年上半年，中國廚電市場整體形勢卻沒有達到此前的樂觀預期。

市場研究機構(gòu)中怡康測算數(shù)據(jù)顯示，2018年上半年中國廚電市場零售額規(guī)模為469億元(人民幣，下同)，較去年同期下滑0.5%。尤其是傳統(tǒng)廚電品類：吸油煙機、燃氣灶和消毒柜市場零售額分別下滑3.8%、1.6%和13%。

業(yè)內(nèi)人士分析，中國房地產(chǎn)調(diào)控的持續(xù)高壓態(tài)勢或成為影響廚電市場增長放緩的重要因素。此外，產(chǎn)業(yè)鏈上下游的擠壓及廚電行業(yè)競爭激烈化也帶來了一定影響。

國家信息中心資深產(chǎn)業(yè)專家蔡瑩在此前召開的“2018中國廚電高峰論壇”上表示，在連續(xù)高速發(fā)展后，中國廚電行業(yè)已進入調(diào)整期。這一時期，“有憂有喜”。一方面，傳統(tǒng)廚電銷售下滑給廚電行業(yè)帶來了明顯壓力，品牌淘汰開始出現(xiàn)；另一方面，傳統(tǒng)廚電類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級與新興品類的快速增長，成為拉動廚電市場增長的兩股重要力量。

蔡瑩認為，中國廚電市場將加速產(chǎn)業(yè)集中，不具備創(chuàng)新研發(fā)能力的企業(yè)將被逐漸淘汰，高端品牌和龍頭企業(yè)的優(yōu)勢將逐漸凸顯。

奧維云網(wǎng)全渠道推廣數(shù)據(jù)顯示，相比傳統(tǒng)廚電品類，今年上半年洗碗機與嵌入式廚電等新興品類的表現(xiàn)要好得多。上半年洗碗機市場零售額達24億元，同比增長38.2%；嵌入式電烤箱零售額為15億元，同比分別增長13.5%。

中國高端廚電制造商方太集團副總裁孫利明介紹說，在高端市場，方太油煙機增長率達到11.67%，燃氣灶增長率達到18.5%。此外，以水槽洗碗機為代表的新興高端品類均實現(xiàn)持續(xù)性增長。

“不斷加大創(chuàng)新力度，加速創(chuàng)新性、高質(zhì)量產(chǎn)品的迭代研發(fā)是方太保持增長的主要因素。”孫利明表示。

廚電行業(yè)已進入調(diào)整期。中國家用電器協(xié)會副理事長王雷表示，政策層面，中國房地產(chǎn)調(diào)控政策預計還將持續(xù)下去，廚電行業(yè)也將由高增長進入緩增長周期。在此背景下，廚電產(chǎn)業(yè)人士開始思考，未來市場增長點在何處。

北京中怡康時代市場研究有限公司總經(jīng)理賈東升認為，未來高端廚電產(chǎn)品占比將持續(xù)攀升，新品類將為行業(yè)帶來延伸空間。其中洗碗機、嵌入式微波爐、嵌入式蒸汽爐等新興品類未來3年內(nèi)消費者購買意向選擇率均在20%以上，特別是洗碗機市場選擇率將超過36%。與此同時，嵌入式蒸箱、烤箱、電磁灶等新型廚電產(chǎn)品也將在消費升級中迎來高速增長。

多位專家認為，廚電產(chǎn)品已從簡單的性價比，朝著品牌、品質(zhì)等方向發(fā)展，企業(yè)必須精準把握消費升級趨勢，推出高端化、高附加值的產(chǎn)品和創(chuàng)新性的高尖技術(shù)，才能徹底引爆“廚房經(jīng)濟”。

王雷表示，中國廚電企業(yè)已經(jīng)行動起來，開啟新舊動能轉(zhuǎn)換，推動新興品類發(fā)展，加速向三四級渠道下沉，開拓新渠道與試水新營銷。（中新社北京9月4日電  王慶凱)