《紅樓夢(mèng)》里的年味：祭祖規(guī)矩錯(cuò)不得 娛樂活動(dòng)多

《紅樓夢(mèng)》堪稱中國古代的一部“百科全書”，圖為榮國府里花團(tuán)錦簇，寶玉同眾姐妹飲酒作詩題對(duì)。

 

今年是 《紅樓夢(mèng)》120回程甲本出版225周年。清乾隆56年 (1791年)，程偉元、高鶚在曹雪芹逝世28年以后，竭力搜集曹公留下的前八十回及零散的后四十回殘稿，“集腋成 裘”、“細(xì)加厘剔”、“截長補(bǔ)短”，終于將一百二十回的 《紅樓夢(mèng)》“公諸同好”，是為 《新鐫全部繡像紅樓夢(mèng)》 萃文書屋活字本，通稱程甲本，這在《紅樓夢(mèng)》 傳播史上具有劃時(shí)代的意義。

 

曹雪芹筆下的 《紅樓夢(mèng)》 不僅描寫了感人的愛情故事，描寫了 四大家族的盛極而衰的過程，而且反映了社會(huì)生活的方方面面，堪稱中國古代的一部“百科全書”，傳統(tǒng)文化的集大成者。又到一年新春時(shí)，總把新桃換舊符。值新春之際，看看中國古典名著里過年的吃食、禮節(jié)是什么樣的。

 

——編 者

 

辦年貨，頭等大事領(lǐng)“恩賞”

 

《紅樓夢(mèng)》 里的過年，出現(xiàn)在第五十三回 《寧國府除夕祭宗祠，榮國府元宵開夜宴》 和第五十四回 《史太君破陳腐舊套，王熙鳳效戲彩斑衣》。這兩回，乃是全書的分水嶺，賈府自此盛極而衰。

 

“當(dāng)下已是臘月，離年日近，王夫人與鳳姐置辦年事。”又寫寧國府賈珍那邊“開了宗祠，著人打掃，收拾供器，請(qǐng)神主，又打掃上房，以備懸供遺真影像。此時(shí)榮寧二府內(nèi)外上下，皆是忙忙碌碌。”

 

皇親國戚府里過年，自與平民百姓不同。置辦年貨，頭等大事乃是“恩賞”———上領(lǐng)來自皇帝的“壓歲紅包”，下給族中子侄發(fā)年貨。

 

皇帝的“壓歲紅包”其實(shí)沒多少兩銀子，重要的是個(gè)級(jí)別待遇。用寧國府當(dāng)家的賈珍的話來說，“咱們家雖不等這幾兩銀子使，多少是皇上天恩。早關(guān)了來，給那邊老太太見過，置了祖宗的供，上領(lǐng)皇上的恩，下則是托祖宗的福。咱們那怕用一萬銀子供祖宗，到底不如這個(gè)又體面，又是沾恩賜福的。”皇帝的“壓歲紅包”由禮部按官員名單發(fā)放，賈蓉一早代表賈家去領(lǐng)了來。那是一個(gè)小黃布口袋，上有印就是“皇恩永賜”四個(gè)大字，那一邊又有禮部祠祭司的印記，又寫著一行小字，道是“寧國公賈演榮國公賈源恩賜永遠(yuǎn)春祭賞共二分，凈折銀若干兩，某年月日龍禁尉候補(bǔ)侍衛(wèi)賈蓉當(dāng)堂領(lǐng)訖，值年寺丞某人”，下面一個(gè)朱筆花押。“賈珍吃過飯，盥漱畢，換了靴帽，命賈蓉捧著銀子跟了來，回過賈母王夫人，又至這邊回過賈赦邢夫人，方回家去，取出銀子，命將口袋向宗祠大爐內(nèi)焚了。”

 

給族中子侄的“恩賞”年貨，則是在門下“黑山村的烏莊頭”來交租之后。賈府門下有八九處這樣的莊子。這里曹雪芹大費(fèi)筆墨描繪了一段賈珍與烏莊頭怎樣“打擂臺(tái)”———賈珍算定烏莊頭一年收成該交租5000兩銀子，烏莊頭嘆苦經(jīng)只有2500兩銀子，于是賈珍端架子“哭窮”，烏莊頭賠小心“哭窮”，主仆討價(jià)還價(jià)，著實(shí)入木三分。烏莊頭帶來的年貨計(jì)有：“大鹿三十只，獐子五十只，狍子五十只，暹豬二十個(gè)，湯豬二十個(gè)，龍豬二十個(gè)，野豬二十個(gè)，家臘豬二十個(gè)，野羊二十個(gè)，青羊二十個(gè)，家湯羊二十個(gè)，家風(fēng)羊二十個(gè)，鱘鰉魚二個(gè)，各色雜魚二百斤，活雞、鴨、鵝各二百只，風(fēng)雞、鴨、鵝二百只，野雞，兔子各二百對(duì)，熊掌二十對(duì)，鹿筋二十斤，海參五十斤，鹿舌五十條，牛舌五十條，蟶干二十斤，榛、松、桃、杏穰各二口袋，大對(duì)蝦五十對(duì)，干蝦二百斤，銀霜炭上等選用一千斤，中等二千斤，柴炭三萬斤，御田胭脂米二石，碧糯五十斛，白糯五十斛，粉粳五十斛，雜色粱谷各五十斛，下用常米一千石，各色干菜一車，外賣粱谷，牲口各項(xiàng)之銀共折銀二千五百兩。還有孝敬哥兒姐兒頑意：活鹿兩對(duì)，活白兔四對(duì)，黑兔四對(duì)，活錦雞兩對(duì)，西洋鴨兩對(duì)。”

 

賈珍分完年貨，留下些零碎，用狼皮褥子鋪在廳柱下，分成等例，賞給族中沒有差事沒有進(jìn)項(xiàng)的子侄。那個(gè)已在家廟管事的賈芹不請(qǐng)自來，被賈珍一頓呵斥。至此，賈府由“元妃省親”時(shí)的大筆花錢如流水，到此時(shí)“只怕就精窮了”的算計(jì)，敗相已露端倪。

 

辭舊迎新，祭祖規(guī)矩錯(cuò)不得

 

賈府的年三十，必得在前一天臘月二十九，做到萬事俱備：“兩府中都換了門神，聯(lián)對(duì)，掛牌，新油了桃符，煥然一新。寧國府從大門、儀門、大廳、暖閣、內(nèi)廳、內(nèi)三門、內(nèi)儀門并內(nèi)塞門，直到正堂，一路正門大開，兩邊階下一色朱紅大高照，點(diǎn)的兩條金龍一般。”不同于平民百姓家用紅紙寫春聯(lián)糊大門，賈府的桃符多為皇親國戚才用的木制雕刻，匾額對(duì)聯(lián)不乏皇帝御筆親賜，平時(shí)掛了一年，歲末得重新油一遍，方煥然一新。掛牌則以紅紙或彩綢，剪成各種花紋圖案、吉祥福語，懸掛在佛前、門楣或屋檐等處，為節(jié)日增添喜慶氣氛。

 

過年最大的禮儀乃是祭祖，年三十、年初一都得祭拜。當(dāng)年榮寧二公，寧公居長，所以宗祠在寧國府，單辟一個(gè)院子，黑油柵欄內(nèi)五間大門，上懸一塊匾，寫著是“賈氏宗祠”四個(gè)字，旁書“衍圣公孔繼宗書”。兩旁有一副長聯(lián)，寫道是：肝腦涂地，兆姓賴保育之恩，功名貫天，百代仰蒸嘗之盛。亦衍圣公所書。進(jìn)入院中，白石甬路，兩邊皆是蒼松翠柏。月臺(tái)上設(shè)著青綠古銅鼎彝等器。抱廈前上面懸一九龍金匾，寫道是：“星輝輔弼”。乃先皇御筆。兩邊一副對(duì)聯(lián)，寫道是：勛業(yè)有光昭日月，功名無間及兒孫。亦是御筆。五間正殿前懸一鬧龍?zhí)钋嘭遥瑢懙朗牵?ldquo;慎終追遠(yuǎn)”。旁邊一副對(duì)聯(lián)，寫道是：已后兒孫承福德，至今黎庶念榮寧。俱是御筆。里邊香燭輝煌，錦幛繡幕。

 

到年三十大清早，賈母率族中有誥封者，按品級(jí)著朝服，八抬大轎一字長龍，進(jìn)宮朝賀，行禮領(lǐng)宴?；貋肀阒苯舆M(jìn)寧國府賈氏宗祠祭祖。此時(shí)家族中所有人皆須到場(chǎng)，“分昭穆排班立定：賈敬主祭，賈赦陪祭，賈珍獻(xiàn)爵，賈璉賈琮獻(xiàn)帛，寶玉捧香，賈菖賈菱展拜毯，守焚池。青衣樂奏，三獻(xiàn)爵，拜興畢，焚帛奠酒，禮畢，樂止，退出。眾人圍隨著賈母至正堂上，影前錦幔高掛，彩屏張護(hù)，香燭輝煌。上面正居中懸著寧榮二祖遺像，皆是披蟒腰玉；兩邊還有幾軸列祖遺影。賈荇賈芷等從內(nèi)儀門挨次列站，直到正堂廊下。檻外方是賈敬賈赦，檻內(nèi)是各女眷。眾家人小廝皆在儀門之外。每一道菜至，傳至儀門，賈荇賈芷等便接了，按次傳至階上賈敬手中。賈蓉系長房長孫，獨(dú)他隨女眷在檻內(nèi)。每賈敬捧菜至，傳于賈蓉，賈蓉便傳于他妻子，又傳于鳳姐尤氏諸人，直傳至供桌前，方傳于王夫人。王夫人傳于賈母，賈母方捧放在桌上。邢夫人在供桌之西，東向立，同賈母供放。直至將菜飯湯點(diǎn)酒茶傳完，賈蓉方退出下階，歸入賈芹階位之首。凡從文旁之名者，賈敬為首，下則從玉者，賈珍為首，再下從草頭者，賈蓉為首，左昭右穆，男東女西，俟賈母拈香下拜，眾人方一齊跪下，將五間大廳，三間抱廈，內(nèi)外廊檐，階上階下兩丹墀內(nèi)，花團(tuán)錦簇，塞的無一隙空地。鴉雀無聞，只聽鏗鏘叮當(dāng)，金鈴玉珮微微搖曳之聲，并起跪靴履颯沓之響。”

 

拜完神明祖宗，接下去就是給賈家現(xiàn)在的最高長者賈母行禮了。于是大隊(duì)人馬又來到榮國府賈母的正室，先由和賈母同為妯娌的幾位老太太行禮，然后賈敬、賈赦帶領(lǐng)諸子弟，男一起，女一起，分別行禮，是為禮拜尊者。拜完尊之后，還要拜長。各階次的主子一一按長幼男女歸坐，接受兩府男婦小廝丫鬟們的行禮。受禮的同時(shí)開始散壓歲錢、荷包、金銀錁。賈府的壓歲錢做的很精致，一百五十三兩六錢七分碎金子鑄成的小錁子，有梅花式的，有海棠式的，還有筆錠如意、八寶連春等等不同樣式。受禮散錢之后，開始全家的和歡宴，獻(xiàn)屠蘇酒，上合歡湯、吉祥果、如意糕。“那晚各處佛堂灶王前焚香上供，王夫人正房院內(nèi)設(shè)著天地紙馬香供，大觀園正門上也挑著大明角燈，兩溜高照，各處皆有路燈。上下人等，皆打扮的花團(tuán)錦簇，一夜人聲嘈雜，語笑喧闐，爆竹起火，絡(luò)繹不絕。”直到次日年初一，五鼓時(shí)分，賈母等再次按品大妝，擺全副執(zhí)事進(jìn)宮朝賀，領(lǐng)宴回來，又至寧國府祭過列祖，再回來榮國府受禮。

 

榮國府里逢年過節(jié)都要唱戲，圖為賈母率眾人看戲。 本文圖片選自《清·孫溫繪全本紅樓夢(mèng)》

 

過年娛樂：吃酒、看戲、圍棋、抹牌

 

賈府過年，娛樂大事是迎來送往，宴飲不斷。“王夫人與鳳姐是天天忙著請(qǐng)人吃年酒，那邊廳上院內(nèi)皆是戲酒，親友絡(luò)繹不絕，一連忙了七八日才完了。”賈母則不會(huì)客，賀節(jié)來的親友一概不會(huì)，只和薛姨媽李嬸二人說話取便，或者同寶玉、寶琴、寶釵、黛玉等姊妹趕圍棋抹牌作戲。

 

吃年酒包括請(qǐng)吃和赴吃，但不宜重復(fù)，所以需要年前就一一擬好日期單子。賈珍早早就特別關(guān)照賈蓉：“你去問問你璉二嬸子，正月里請(qǐng)吃年酒的日子擬了沒有。若擬定了，叫書房里明白開了單子來，咱們?cè)僬?qǐng)時(shí)，就不能重犯了。舊年不留心重了幾家，不說咱們不留神，倒像兩宅商議定了送虛情怕費(fèi)事一樣。”

 

到了正月十五元宵，過年進(jìn)入最后的高潮。

 

《紅樓夢(mèng)》 中寫元宵，前后三次。第一次是第一回 《甄士隱夢(mèng)幻識(shí)通靈，賈雨村風(fēng)塵懷閨秀》 中，士隱命家人抱女兒英蓮看社火花燈，不料英蓮丟失；第二次是第十八回 《大觀園試才題對(duì)額，榮國府歸省慶元宵》，濃墨重彩于元春省親，其奢華靡費(fèi)，如烈火烹油錦上著花，雍容華貴非皇親國戚莫屬。第三次則是第五十三回、五十四回，雖然架子不倒，但內(nèi)里空虛已現(xiàn)———賈母開夜宴時(shí)，固然在大花廳擺了十來桌酒席，還定了戲班子，笙歌聒耳，錦繡盈眸，但是賈氏族人來者卻寥寥無幾：“賈母也曾差人去請(qǐng)眾族中男女，奈他們或有年邁懶于熱鬧的；或有家內(nèi)沒有人不便來的；或有疾病淹纏，欲來竟不能來的；或有一等妒富愧貧不來的；甚至于有一等憎畏鳳姐之為人而賭氣不來的；或有羞口羞腳，不慣見人，不敢來的……”戲唱的是 《西樓會(huì)》，看的賈母高興，吩咐賞錢，立刻有三個(gè)媳婦將預(yù)備好的散銅錢，一人撮了一笸籮，便往臺(tái)上撒，命那孩子們滿臺(tái)搶錢取樂。一會(huì)，元宵獻(xiàn)上來了，連唱戲的小伶?zhèn)儯餐Ｏ聭蚝痛蠹乙黄鸪栽?。接著又有女先生說書、擊鼓傳花等節(jié)目。王熙鳳為逗賈母開心，還一連說了兩個(gè)“過正月半”的笑話：一個(gè)是“一家子也是過正月半，合家賞燈吃酒真真的熱鬧非常……吃了一夜酒就散了”，一個(gè)是“聾子點(diǎn)炮仗———散了罷”。演出及酒宴告一段落，賈母命把煙火放了解解酒。賈蓉帶著小廝們就在院內(nèi)安下屏架，將煙火設(shè)吊齊備。一色一色的放了又放，又有許多的滿天星，九龍入云，一聲雷，飛天十響之類的零碎小爆竹。放罷，又命小戲子打了一回“蓮花落”，吃些鴨子肉粥、棗兒粳米粥、杏仁茶，這才散去。

 

一直到正月十七，賈府宗祠的大門才關(guān)上，供奉的祖宗影像也收了起來。至此年應(yīng)該算作過完了，實(shí)際又并非如此。“十七日當(dāng)天薛姨媽就來請(qǐng)賈母吃年酒，十八日是賴大家，十九日是賴升家，二十日是林之孝家，二十一日單大良家，二十二日吳新登家……”掐指一算，賈府過年，近乎一個(gè)月。