“互聯(lián)網(wǎng)+”融合中華文化元素 臺商進軍火鍋市場

火鍋、茶飲,搭配地道的臺式文創(chuàng)與服務,是飲食行業(yè)經(jīng)理人、臺商張振緯在大陸打造的品牌“湊湊”所傳遞的理念。

 

“現(xiàn)在大陸餐飲行業(yè)正高速發(fā)展,且已非?;ヂ?lián)網(wǎng)化,‘湊湊’定位即是深挖火鍋背后的文化內(nèi)涵、社交屬性,并最終通過‘互聯(lián)網(wǎng)+’的手段,把品嘗火鍋這一物質(zhì)消費本身,升華為富有文化儀式感的享受。”張振緯在近日接受中新社記者專訪時說。

 

“60后”的張振緯來自餐飲業(yè)頗為發(fā)達的臺中市。2007年,他跟隨原臺灣餐飲公司到哈爾濱,后輾轉(zhuǎn)北京、上海等大城市,在大陸餐飲行業(yè)打拼近十年。張振緯在如何將食物與輕快時尚相結(jié)合上積累了豐富經(jīng)驗。

 

2014年,在多家大陸著名連鎖餐廳任職高管后,張振緯來到主打“臺式涮鍋連鎖”的呷哺呷哺,打造新品牌“湊湊”,進軍中高端火鍋市場。

 

張振緯認為,呷哺呷哺經(jīng)過十幾年發(fā)展,已擁有其成功的生存之道,如今市場頗重視產(chǎn)品創(chuàng)新能力和品牌多元化發(fā)展,“湊湊”的出現(xiàn),也順應了潮流的發(fā)展。

 

“臺灣在餐飲行業(yè)中有很多創(chuàng)新元素,把這些元素融入大陸環(huán)境,再重新包裝、組合,適應大陸民情又開發(fā)自有品牌,這方面還有很多可發(fā)揮空間。”張振緯說。

 

“湊湊”之創(chuàng)新,是主打“火鍋+茶飲”新概念?;疱伌钆渑_式手搖茶、臺式茶點,和兼具中華傳統(tǒng)及臺式文創(chuàng)風格的“鼎”及鑄鐵茶壺等,將人文與美食融合。它還特別從臺灣招募服務人員團隊,讓消費者體驗臺式細膩、周到服務。

 

“我們對服務人員進行了包括手機攝影在內(nèi)的培訓,以滿足如今顧客在用餐時喜歡拍照、并樂于分享到社交網(wǎng)絡等的需求。”張振緯介紹。

 

相較于目前大陸餐飲行業(yè)融合互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,張振緯認為,臺灣落后了,“幅員小,人跟人之間距離較短,很多需求可以直接借助線下實體如便利店解決,所以對互聯(lián)網(wǎng)的需求相對不像大陸這么大。”

 

“我也常鼓勵臺灣年輕人到大陸來工作、發(fā)展。”張振緯覺得,“現(xiàn)在大陸北、上、廣、深這些大城市,發(fā)展機會非常多,在這里就相當于在和全世界最優(yōu)秀的人才競爭,這對年輕人是很好的鍛煉。”

 

在張振緯看來,他這輩或更前一輩的臺商非常有拼搏精神,哪里有市場就往哪里走,不擔心離鄉(xiāng)背井。現(xiàn)在的臺灣年輕人,則安于現(xiàn)狀,“小確幸”心理也越來越多出現(xiàn)了。“我喜歡做餐飲,飲食是了解各地文化最直觀、最基礎的東西,做餐飲可以走到任何地方去做。”張振緯說,也希望臺灣的年輕人可以多出來走走、看看,培養(yǎng)自己的世界觀。

 

對于兩岸關(guān)系未來走向?qū)砂督?jīng)貿(mào)、大陸臺商發(fā)展等方面的影響,張振緯認為,兩岸交流、融合趨勢已日益深入,“這是大趨勢”。站在臺商角度,我們都期盼兩岸關(guān)系穩(wěn)定,繼續(xù)和平發(fā)展。

 

至于未來,張振緯還希望帶著“湊湊”團隊回到臺灣,并到香港及東南亞,憑著中華文化及獨到特色“落地生根”。(完)中新社北京3月21日電 題:“互聯(lián)網(wǎng)+”融合中華文化元素 臺商進軍中高端火鍋市場作者 張曉曦