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編輯: 關(guān)春英 時間: 2014-05-14 11:12:58 來源: 中新社

中新社香港5月14日電 題：涼茶文化薪火相傳 香港新式?jīng)霾璧昝捌?/p>

 

作者 吳鐘春

 

涼茶，是香港人日常生活中不可或缺的生活元素。在香港，涼茶店曾開遍大街小巷，成為一道經(jīng)典的嶺南文化景觀。時代在變，歷史悠久的涼茶文化也在變。“現(xiàn)在傳統(tǒng)的涼茶店越開越少了。新式的涼茶店越來越多。”一位年逾60歲的香港市民彭先生感嘆道。

 

南方氣候偏燥熱，體內(nèi)易聚火，涼茶應(yīng)運而生。它既不涼，也不是茶，而以中草藥為原料的傳統(tǒng)保健飲品。在夏天，喝一碗淡淡藥味、苦中帶甘的涼茶，讓人倍感清涼。

 

在六、七十年代的香港，涼茶店是普通大眾的消閑聚腳點。香港資深藝人羅蘭經(jīng)歷了年代的變遷，愛喝涼茶的她對香港涼茶店有種特別的情懷。

 

“舊式?jīng)霾璧陜?nèi)，有金色的涼茶缸、舊式電視機、點唱機。街坊們會拿著小凳子，在涼茶店里坐上半天，邊看電視邊聊天。而打扮新潮的年輕人喜歡在涼茶店約會，然后往點唱機投幣，多愛聽外國歌曲。”她回憶說。

 

“過去的涼茶店沒有空調(diào)，涼茶不能打包。”羅蘭說起往昔涼茶店的點點滴滴，仿佛歷歷在目。“那時涼茶很便宜，五毫紙(五角)就有一杯。”

 

隨著碳酸飲料、果汁飲料在市場的普及，傳統(tǒng)的涼茶店沒有了以前的盛況。

 

擁有多年歷史的旺角涼茶老鋪負(fù)責(zé)人陳小姐感到壓力。她表示，現(xiàn)在是靠老字號、良好口碑在繼續(xù)生存。“傳統(tǒng)的涼茶店功能是單一了點，但我們能保證用料純正、天然，不加糖和防腐劑。”

 

陳小姐說，自己不是一成不變。“我們會在服務(wù)、產(chǎn)品質(zhì)量上花心思，比如對藥材精挑細(xì)選，再認(rèn)真熬制。我們也會針對上火、感冒、祛濕、失眠等不同癥狀提供不同的涼茶。”

 

盡管如此，陳小姐也無法挽回舊式?jīng)霾璧氖轿?。不少新式?jīng)霾璧昱c時俱進，遍地開花。

 

新式?jīng)霾璧甓嗖扇∵B鎖店、品牌路線的經(jīng)營模式。位于北角的鴻福堂，裝橫風(fēng)格清新時尚，既賣傳統(tǒng)涼茶、龜苓膏，也賣各式小吃、粥飯、湯水。店里還設(shè)有讀書角，提供書籍給顧客翻閱，輕柔的音樂循環(huán)播放，給人感覺就像處身于一家雅致的咖啡廳。

 

不少傳統(tǒng)的藥茶濃縮成顆粒，裝成小包出售，方便沖服，還制成液體飲料出售。“現(xiàn)在連龜苓膏都可以制作成果凍，攜帶非常方便。”白領(lǐng)郭小姐從冷凍柜上拿了一支包裝精美的瓶裝涼茶。她說，上班經(jīng)常對著電腦，喝夏枯草可以清肝明目。

 

為了涼茶文化能夠薪火相傳，新式?jīng)霾璧暾谝圆煌姆绞脚?。有的新式?jīng)霾璧耆员Ａ糁羧盏膫鹘y(tǒng)涼茶店風(fēng)貌，如舊式制涼茶工具、仿酸枝桌椅以至掛畫裝飾都充滿八十年代情懷，讓年輕人有機會認(rèn)識并傳承這個源遠流長的嶺南涼茶文化。(完)