難敵“加租” 香港老食店想轉(zhuǎn)戰(zhàn)臺灣
編輯: 關(guān)春英 | 時間: 2014-04-02 11:35:22 | 來源: 新華網(wǎng) |
“13座牛雜”常常引來食客大排長龍(圖片來源:百度圖片)
街邊巷尾的老餐廳是香港美食文化的精髓所在,香港文化也在這些或許并不起眼的小店內(nèi)沉淀生根。老食店深受本地人和游客的喜歡,留下了許多人的美好記憶。然而,近年來,老食店卻頻傳關(guān)門結(jié)業(yè)的消息。
老食店的關(guān)張并不是因為味道、口碑發(fā)生了變化。沿用當年秘方絲毫未變,“13座牛雜”憑獨門鹵水汁,跟鄰近的王記糖水和雞蛋仔齊名,并稱香港街頭小食中“三條龍”。不過,店鋪大敵“加租”襲來,“13座牛雜”也難逃結(jié)業(yè)命運。3月31日,“13座牛雜”結(jié)業(yè),眾多粉絲趕來嘗“最后的味道”。至于未來去向,店主湯建業(yè)表示,在香港重開店鋪的成本實在太高,因此會考慮放眼臺灣夜市,讓港式小食轉(zhuǎn)戰(zhàn)臺灣,尋求生存空間。
“13座牛雜”在香港經(jīng)營了39年,食客喜歡,卻不敵生存壓力最終關(guān)張的現(xiàn)狀是不少香港老字號的命運。之前,一家擁有45年歷史的香港茶餐廳“金記”因不敵高房租,宣布結(jié)業(yè)。“好旺角”云吞店創(chuàng)辦于1971年,卻一樣不敵高租金,被迫關(guān)張。老食店靠的是食客追捧、薄利多銷,食材成本增加有壓力;也有的,因為后繼無人,家族事業(yè)難以延續(xù)。但是,房租的逐年倍增,無疑還是“最后一根稻草”。
香港政府推出狠招打擊樓市炒賣,逐步顯現(xiàn)出對房地產(chǎn)市場的作用。在新政的影響下,資金正在從住宅市場流向商鋪。新近的調(diào)查顯示,香港銅鑼灣以每年每平方米2.37萬美元的租金,超越紐約第五大道成為全球最昂貴的零售地段。
如今,轉(zhuǎn)戰(zhàn)臺灣,在夜市中分一杯羹、延續(xù)父輩的好手藝,成為老食店的新選擇。當然,也有島內(nèi)業(yè)者指出,臺灣市場有限,餐飲業(yè)競爭也很大,島內(nèi)老字號也轉(zhuǎn)向大陸尋找商機。本月,臺灣業(yè)者發(fā)起的老字號精品展首度移師大陸,希望可以協(xié)助臺灣老字號與大陸及國際商機對接,拓展大陸及國際市場,為島內(nèi)品牌創(chuàng)造經(jīng)濟效益。香港老食店也不妨來試水。
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