兩岸|Observe

不同的粽子,相同的情感

粽子,對于中國人而言早已超越食物的范疇,它蘊含著深厚的歷史文化底蘊和世代相傳的情感寄托。關于粽子的起源,對于我們每一個中國人來說都是耳熟能詳?shù)墓适隆O鄠?,粽子的源起是為了紀念春秋戰(zhàn)國時期偉大的愛國詩人屈原。在屈原投江自盡后,人們?yōu)榱吮Wo他的遺體不受江中魚蝦的侵擾,便將糯米用竹葉包裹并投入江中,以此喂食魚蝦。端午節(jié)食粽的傳統(tǒng)已延續(xù)千年,作為中華民族一分子的我們,無論男女老少都深知其特殊的文化意義。它不僅是我們生命中不可或缺的節(jié)日食品,更是我們緬懷先賢、傳承文化的長期表達。

 

不同的粽子,相同的情感

 

粽子不僅承載著中國人共同的節(jié)慶記憶和精神內(nèi)涵,更因祖國的遼闊疆域而孕育出各地獨特的風味和豐富的文化特色。   

   

在臺灣,粽子不僅在端午節(jié)期間備受歡迎,實際上它也是日常飲食中司空見慣的美食小吃。端午節(jié)食粽的記憶對我而言是深刻的。咸香可口的肉粽不僅是我最喜愛的口味,也是臺灣地區(qū)廣受歡迎的傳統(tǒng)口味。糯米作為粽子的主料,搭配香菇、蝦米、花生、栗子、咸蛋黃、豬肉、魷魚等豐富配料,共同構成臺灣咸粽的獨特風味。剛出爐的肉粽無論是直接吃還是搭配甜辣醬一同食用都能感受到其獨特的美味。

 

不同的粽子,相同的情感

 

圖片來源:視覺中國

 

在臺灣地區(qū),在肉粽基礎之上又發(fā)展出獨具特色的“北部粽”和“南部粽”。這兩種粽子在食材的選擇、烹飪方法和調(diào)味方式上各有千秋。在“北部粽”的制作過程中,糯米會先與醬油、紅蔥頭等調(diào)料一同炒至半熟,再與餡料一起包裹在粽葉內(nèi),隨后將粽子放入蒸鍋中,隔水加熱至熟透。這種烹飪方式使得“北部粽”的調(diào)味較為濃郁,口感也更有彈性。相比之下,“南部粽”的制作方式則更為簡單、直接。糯米和餡料直接被包裹進粽葉,接著整個粽子被放入水中煮至熟透。由于未經(jīng)油炒,“南部粽”的口味相對清淡,口感也更加軟糯。

 

除了肉粽外,臺灣居民端午節(jié)還會吃堿粽。與個頭較大、內(nèi)餡豐富的肉粽有所不同,堿粽無餡且是一種典型的“甜食”。事實上,堿粽本身并沒有味道,它的甜味主要來自淋于粽子表面的果糖漿。此外,由于在制作堿粽之前糯米需要浸泡在堿水中,因此堿粽會呈現(xiàn)出金黃的光澤,還具有更為黏實的口感。

 

當我踏上大陸的土地后,我驚喜地發(fā)現(xiàn)不同地域在端午節(jié)食粽的習俗上呈現(xiàn)出更為多姿多彩的風貌,讓我強烈感受到端午節(jié)食粽文化的多樣性。例如,我在北京通常吃到的是甜粽,如紅棗粽、豆沙粽,它們吃起來香甜可口、軟糯細膩。這種甜粽也是多數(shù)北方省份的人喜歡的粽子口味。而在福建,我嘗到的粽子與臺灣肉粽極為相似,同樣展現(xiàn)出南方居民對于咸粽的喜好。另外,大陸粽子的多樣性不僅體現(xiàn)在口味上,更在形狀方面揭示出地域文化的豐富性,如廣西地區(qū)的灰水粽形狀酷似枕頭,廣東地區(qū)的裹蒸粽則棱角分明。

 

除了傳統(tǒng)的甜粽和咸粽以外,大陸近年來還涌現(xiàn)出許多創(chuàng)新的粽子品種。其中,水晶粽以其晶瑩剔透的外觀和新穎的內(nèi)餡給我留下深刻的印象。水晶粽通常為甜口,其內(nèi)餡可能包含榴蓮、芒果、巧克力、紫薯等食材,深得孩童和年輕人的喜愛。這些創(chuàng)意粽子在保留傳統(tǒng)食粽意義的同時,又巧妙地融入新穎的元素,產(chǎn)生出獨特的口味,不僅令人耳目一新,更讓我們深刻感受到中華飲食文化的強大守正創(chuàng)新能力。

 

不同的粽子,相同的情感

 

大陸與臺灣的粽子雖然在口味風味、制作工藝、食材選擇等方面各有千秋,但它們承載的是共同的中華民族傳統(tǒng)文化、歷史記憶和精神內(nèi)核。無論是在臺灣地區(qū)還是大陸,粽子都是連接過去與現(xiàn)在、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的橋梁。而粽子的多樣性也反映出中華文化的創(chuàng)造性和包容性。在我們歡度端午假期并享受粽子美味的同時,更應不忘傳承和發(fā)揚這份寶貴而偉大的文化遺產(chǎn),共同守護專屬于我們中華民族的智慧與情感。(作者:陳怡蓁)

“粽”情端午

2024-06-08
展開全文

浙江嘉興:一根裹粽線 牽起兩岸情

2024-05-30

中新網(wǎng)嘉興5月28日電(胡豐盛 黃彥君)端午近,粽香飄。5月28日,來自浙江嘉興各縣(市、區(qū))的80余名臺胞臺屬們參加了2024嘉興端午民俗文化節(jié)——“五芳齋杯”嘉臺兩地同胞裹粽友誼賽。

 

隨著主持人一聲令下,大家的雙手迅速伸向眼前整齊擺放的粽葉、糯米、紅豆、線等裹粽材料。打殼、裝米、包裹、扎線、割線……很快,原材料在選手們的手中變成一只只飽滿的粽子。

 

比賽分5輪進行,每輪比賽時間為8分鐘,每輪比賽結束后,評委都會根據(jù)粽子數(shù)量和質(zhì)量進行評分。本次裹粽賽的獲獎者不僅有豐厚的獎品,還將有機會晉級裹粽賽總決賽,進行終極比拼。

 

臺胞王旭瑤2005年來到嘉興工作,如今已是第19個年頭了。她被江南水鄉(xiāng)深深吸引,在工作之余還會去水上巴士當講解員。“當講解員的過程,能讓我更深入認識和了解嘉興,現(xiàn)在,我還能向游客宣傳嘉興的美,這是我的榮幸。”她說。于她而言,嘉興的美不止是風景,還有兩岸同胞的團聚。從2008年第一屆裹粽賽至今,她一次不落。她說:“我覺得這是一個非常有意義的活動,一開始只有臺胞參與,到現(xiàn)在是兩岸的朋友都有,這個活動也凝聚著大家,也弘揚了我們中華文化。”

 

定居嘉善的袁亞娟是一位“臺灣媳婦”,她也是歷年裹粽賽的“常駐選手”。她說:“小時候吃嘉興粽子,后來和臺灣婆婆學做臺灣粽子,兩種粽子各有特色,都是經(jīng)典的‘古早味’。兩岸端午習俗相似,裹粽賽給我們提供了切磋技藝、交流感情的平臺,很有意義。”

 

嘉興市臺辦相關負責人表示,自2008年首次舉辦裹粽賽以來,已連續(xù)舉辦了17屆,裹粽賽也不僅僅是嘉臺兩地同胞切磋技藝的平臺,更是成為了嘉臺兩地共同傳承弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體,對促進兩岸融合發(fā)展具有重要意義。(完)

展開全文

在川臺胞話端午:粽葉包裹兩岸情

2024-06-06

“島內(nèi)和大陸的端午沒什么不同,都會劃龍舟、吃粽子、掛香包,十分熱鬧。”9歲時便隨父母來大陸生活、如今就讀于西南財經(jīng)大學的臺灣學生林成威5日在成都第一次體驗包粽子。他表示,想包一只帶回家,與家人共享這份傳統(tǒng)與快樂。

 

端午節(jié)是中國四大傳統(tǒng)節(jié)日之一,是中國首個被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的節(jié)日。今年端午節(jié)前夕,四川省臺辦組織在川臺灣師生和臺灣青年同“粽”話端午,一起包粽子、話家常、品美食,感受粽子中濃郁的人情味。

 

盡管每年端午節(jié)都會品嘗粽子,但親手包粽子對不少臺胞而言都是初體驗。他們既興奮又好奇,紛紛挽起袖子,將晶瑩剔透的糯米、新鮮的紅豆與咸肉等食材放進綠油油的粽葉中。不一會,一個個粽子便誕生了,有的像小舟,有的像金字塔,形狀各異。

 

臺青林書任的第一次嘗試以粽葉破裂告終,糯米險些灑了一桌子。在白案師傅指導下,他慢慢掌握了技巧,輕柔地把粽葉折疊成漏斗狀,將糯米填充得既均勻又不過于緊實。

 

從北京大學博士畢業(yè)后,林書任做了“大涼山的鄉(xiāng)村青年”,來到四川涼山和父親種下了2.5萬畝油橄欖。用產(chǎn)業(yè)為村民帶來收益的同時,他也用教育為當?shù)貎和瘞硐M?。林書任說:“在大涼山創(chuàng)業(yè),讓我找到了實現(xiàn)人生價值的廣闊天地。”

 

這個端午節(jié),臺青林姿佑將和家人在大陸共度。作為一名培訓師,她幾年前來到成都創(chuàng)業(yè),并深刻感受到這座城市的包容和接納。她望著眼前的粽子感慨道:“粽葉包裹糯米,就像兩岸民眾的心緊緊相依。”

 

除了體驗傳統(tǒng)習俗外,多位臺青亦講述起在川的生活感受。在成都“落地生根”、成為一名四川媳婦的臺青宓欣怡認為,端午節(jié)不僅是傳統(tǒng)的傳承,更是一種文化和情感的傳遞。她打趣道,自己已經(jīng)要超出“臺青”的年齡限制,但依舊希望通過這樣的活動相聚,與臺胞一起感受“家的感覺”。

 

隨著水的沸騰,一陣陣清香漸漸彌漫開來。糯米軟糯香甜,紅豆與咸肉的搭配恰到好處,一枚小小粽子里,凝聚著濃郁端午味和兩岸情。

 

四川省臺辦副主任袁明表示,海峽兩岸民眾都非常重視端午節(jié),通過各種傳統(tǒng)習俗活動,寄托對美好生活的期盼。扎根四川的臺灣青年借此契機共敘同胞情,分享成長、事業(yè)與榮譽的收獲,希望大家都能在四川“布局”人生理想,成為大陸高質(zhì)量發(fā)展的受益者、參與者、奉獻者。(完)作者 王利文

展開全文

兩岸人才同“粽”融合過端午

2024-06-07

中新網(wǎng)漳州6月6日電 (林甄玉)兩岸人才同“粽”融合過端午活動5日晚在福建省漳州臺商投資區(qū)國貿(mào)智谷產(chǎn)業(yè)園舉行,來自轄區(qū)的高層次人才代表和近百名臺資企業(yè)、臺青代表共同參加。

 

卷粽葉、加餡料、壓實糯米、細繩一繞一捆,一個個鮮綠的粽子呈現(xiàn)眼前......活動中,大家圍在桌子旁各顯身手,忙得不亦樂乎,現(xiàn)場彌漫著棕葉香,氣氛融融,你一言、我一語,聊親友、話家常。

 

“就像家人們團聚一樣,大家圍在一起包粽子,還能認識更多的朋友,增進彼此之間的友情,讓我更加愛上臺商區(qū)這片熱土。”福供云廚餐飲總經(jīng)理、臺灣青年游平說,多年來,他一直深耕在餐飲行業(yè),包粽子是他的強項,說著又開啟了包粽子小課堂,現(xiàn)場笑聲不斷,歡樂的氛圍久久彌漫。

 

漳州臺商投資區(qū)臺商聯(lián)誼會會長陳富澤表示,臺商聯(lián)誼會的目的就是為了團結服務廣大臺胞臺商,他們也將持續(xù)舉辦各種暢敘友情、共謀發(fā)展的活動,讓臺胞有更多的獲得感,共同促進臺商區(qū)經(jīng)濟社會繁榮發(fā)展。

 

近年來,漳州臺商投資區(qū)按照“緊靠漳州、對標廈門、強化對臺”的發(fā)展思路,致力于打造對臺“全域融合樣板區(qū)”,在人才、教育、醫(yī)療、文化、產(chǎn)業(yè)和經(jīng)貿(mào)取得一定成效?;顒又鬓k方表示,此次活動進一步助力兩岸青年增進了解、互信和友誼,助力雙方拓展合作,互利共贏。(完)

展開全文