“小”咖啡里的“大”市場

“趕緊下單吧，不要錯過這一季你的最愛！”推開位于上海的一家網(wǎng)絡(luò)直播間大門，熱火朝天的景象讓來自全球重要咖啡生產(chǎn)國的哥倫比亞人安德烈斯·奧索里奧驚訝不已。

長桌上鋪滿了各種咖啡產(chǎn)品：冷萃咖啡液、掛耳包、咖啡膠囊，以及五花八門的咖啡主題衍生品。一名直播售貨員正向消費(fèi)者在線推介中國品牌永璞咖啡的產(chǎn)品。

這是一個工作日的下午。永璞咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人郁曄告訴奧索里奧，1.5萬名顧客正在線觀看直播，平均每秒就能賣出2杯冷萃咖啡液。來自哥倫比亞的咖啡豆被制成便攜式咖啡膠囊后，已累計賣出3億多杯。

2024年1月17日，在雄安新區(qū)一家咖啡店內(nèi)，AI機(jī)器人在制作咖啡。新華社記者 王曉 攝

這只是中國咖啡市場快速發(fā)展的一個縮影。中國不僅有源遠(yuǎn)流長的茶文化和勢頭正盛的“新茶飲”，“舶來品”咖啡同樣“躥紅”，讓世界看到了中國市場的海納百川和旺盛需求。

2023年上海咖啡文化周舉辦期間，第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心、上海交通大學(xué)文化創(chuàng)新與青年發(fā)展研究院等聯(lián)合發(fā)布的《2023中國城市咖啡發(fā)展報告》顯示，中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模從2021年的1651億元發(fā)展到2022年的2007億元，預(yù)計2025年可達(dá)3693億元。

英國咖啡行業(yè)研究機(jī)構(gòu)“阿利格拉世界咖啡門戶”2023年年底發(fā)布的報告顯示，中國的品牌咖啡店數(shù)量一年內(nèi)增長近60%，達(dá)到近5萬家。這讓中國超越美國，成為全球品牌咖啡店的最大市場。

僅上海就擁有超過8500家咖啡館。在這里，消費(fèi)者喝咖啡的習(xí)慣逐漸日?；?。

2023年11月6日，參觀者在第六屆進(jìn)博會國家展洪都拉斯展臺咨詢咖啡豆等展品信息。新華社記者 金立旺 攝

春節(jié)假期甫一結(jié)束，上海“咖啡一條街”永康路在咖啡香氣中緩緩“蘇醒”。一個周一的清晨，“70后”楊女士與閨蜜相約在一家以鮮花為主題的咖啡館聊天敘舊，每個咖啡杯的外沿都裝飾著一朵當(dāng)季鮮花，咖啡香與花香交織。楊女士說，喝咖啡已成為社交生活的“必需品”。

在距離永康路大約4公里開外，星巴克臻選上海烘焙工坊也迎來了一周首個客流高峰時段。不少顧客不約而同選擇了“上海”品牌拼配咖啡豆，這是星巴克為上海這座城市“量身定制”的地域文化特色新產(chǎn)品。

美國咖啡品牌星巴克目前在中國內(nèi)地的門店數(shù)已超過7000家，并計劃至2025年在中國內(nèi)地門店總數(shù)達(dá)到9000家。對于星巴克和眾多國際咖啡品牌而言，中國是發(fā)展速度最快、規(guī)模最大的海外市場。

2023年11月24日，烘焙師在星巴克臻選上海烘焙工坊操作烘焙設(shè)備。新華社記者 王翔 攝

星巴克全球首席執(zhí)行官納思瀚告訴記者，盡管上海已經(jīng)成為全球擁有星巴克門店數(shù)量最多的城市，但上海消費(fèi)者乃至全中國消費(fèi)者年均購買咖啡杯數(shù)仍有較大增長空間，這也是星巴克堅定看好中國市場的理由。

眾多外資咖啡品牌同樣加緊在中國市場增資擴(kuò)容。2020年，意大利咖啡品牌拉瓦薩通過合作方式在上海開設(shè)中國首店。2022年，美國藍(lán)瓶咖啡正式進(jìn)入中國內(nèi)地市場，自起步階段就選擇在上海彭浦設(shè)立專門烘焙廠。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，長三角整體經(jīng)濟(jì)活力較強(qiáng)，消費(fèi)需求明顯攀升，食品飲料領(lǐng)域的外商加大投資，體現(xiàn)了對中國經(jīng)濟(jì)的信心。

新華社上海/舊金山電 記者許曉青 黃順達(dá)