年味漸濃 海外中餐館迎春籌備忙

龍年將至，多位海外中餐從業(yè)者迎來忙碌時刻。他們在接受中新社記者電話采訪時表示，對華僑華人來說，年夜飯有著特殊意義。親友圍桌而餐，推杯換盞，是團圓，亦是中華傳統(tǒng)習(xí)俗的延續(xù)。

隨著春節(jié)臨近，法國巴黎國際大酒店的喜慶氛圍撲面而來。在該餐廳董事總經(jīng)理陳建斌的精心布置下，喜慶的紅燈籠高掛，中國結(jié)、春聯(lián)相互呼應(yīng)，還有“龍”元素點綴其間，洋溢著新春氣息。

陳建斌的家鄉(xiāng)在溫州，當?shù)貙⒛暌癸埛Q為“分歲酒”，寓意新舊歲由此夜而分。為讓更多食客品嘗到故鄉(xiāng)風(fēng)味，陳建斌琢磨著菜色，“除了寓意‘年年高升’的炒年糕外，溫州傳統(tǒng)宴席上少不了時令海鮮，魚菜寓意‘年年有余’，更是必不可少。”

陳建斌說，為滿足食客的不同需求，口感嫩滑的廣式蒸魚、麻辣鮮香的四川水煮魚，還有酥脆酸甜的松鼠魚也一應(yīng)俱全，“希望不同的烹飪調(diào)味能讓大家品嘗到正宗的過年味道”。

“從去年圣誕節(jié)開始，到中國農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)，是我們最忙碌的時候。”陳建斌說，在外奔波一年的華僑華人放慢腳步，同鄉(xiāng)暢敘鄉(xiāng)情，新人宴請父母親朋，這些歡聲笑語裝點著中餐廳的每個角落。

在洪都拉斯，洪都拉斯華僑總會副會長趙太榮開了一家名叫“皇都酒家”的酒樓，是當?shù)刈畲蟮闹胁蛷d之一。“我們的年夜飯是一場鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情交織的盛會。”他表示，當?shù)氐娜A僑華人大部分來自廣東省和福建省。在華僑總會的組織下，大家在除夕夜齊聚，品嘗粵菜、唱歌、觀看舞獅表演，每一個人都在熟悉的鄉(xiāng)音中找到歸屬感和踏實感。

結(jié)合龍年，美中餐飲業(yè)聯(lián)合會主席胡曉軍特意為菜品設(shè)計了喜慶吉祥的名字，例如，龍騰虎躍游水蝦、招財進寶酒釀圓、張燈結(jié)彩藕餅夾……他說：“每逢過年，海外游子的思鄉(xiāng)之情尤為濃厚。年夜飯的選擇大可豐儉由人，但一頓滿載祝福的中式佳肴既能討個龍年的好彩頭，也能延續(xù)每個家庭對美好時刻的期盼。”

“年夜飯的預(yù)定常常一桌難求，說明在華僑華人心中，春節(jié)情懷和年夜飯的地位不可替代。”胡曉軍告訴記者，從在芝加哥唐人街開設(shè)第一家“老四川”中餐館開始，26年間他與華僑華人度過了很多歡樂的年夜飯時刻，“為了活躍氣氛，我們每年都會邀請舞龍舞獅團隊表演，也會向食客派發(fā)紅包，共同延續(xù)傳統(tǒng)。”

“近年來，越來越多的外國民眾也開始對中國的年夜飯產(chǎn)生濃厚的興趣，他們被色香味俱佳的中國菜吸引，也期待親身體驗春節(jié)文化。”胡曉軍稱，他特意培訓(xùn)店里的每一名工作人員熟知每道菜蘊含的飲食文化或相關(guān)歷史故事，“美食滿足味蕾，也能傳遞美好，我期待中國味道越來越深入人心，成為促進兩國民眾心意相通的‘語言’”。

中新社電 記者 金旭 徐文欣