海報(bào)設(shè)計(jì)：劉旭峰

 

夜幕降臨，合肥的大街小巷開(kāi)始喧鬧起來(lái)，濃濃煙火氣中，“吃龍蝦，喝啤酒，談生意，交朋友”成為這座城市獨(dú)特的夜市文化。

 

 

新鮮出爐的小龍蝦。(合肥廣播電視臺(tái)供圖)

 

打造品牌 成就合肥美食名片

 

麻辣、蒜泥、紅燒、清蒸……合肥人對(duì)小龍蝦的喜愛(ài)可謂情根深種，紅彤彤且冒著熱氣的“小龍蝦”總是被擺上最顯眼的位置，既是各家飯店的招牌，也是饕餮食客們奔赴的美食之約。

 

 

誘人的小龍蝦。周雨濛 攝

 

目前，合肥城區(qū)已建成寧國(guó)路、罍街等7條特色小龍蝦街區(qū)，小龍蝦經(jīng)營(yíng)店1000余家，小龍蝦已然成為合肥的美食名片。

 

早在2002年，合肥開(kāi)始舉辦“中國(guó)·合肥龍蝦節(jié)”，著力打造“合肥龍蝦”區(qū)域公共品牌及龍蝦節(jié)慶文化。同時(shí)，該市依托小龍蝦特色餐飲市場(chǎng)，鼓勵(lì)和引導(dǎo)生產(chǎn)基地與餐飲企業(yè)終端對(duì)接，打造一二三產(chǎn)業(yè)深度融合的全產(chǎn)業(yè)鏈蝦稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展共同體。

 

近年來(lái)，合肥小龍蝦的名氣越來(lái)越大。2007年合肥市獲得中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)授予的“中國(guó)淡水龍蝦之都”稱號(hào)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年，小龍蝦餐飲門(mén)店售賣(mài)約2萬(wàn)噸，收入45億元左右。

 

蝦稻共作，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

 

日前，走進(jìn)位于巢湖市烔煬鎮(zhèn)的國(guó)家級(jí)稻漁綜合種養(yǎng)示范區(qū)，巢湖市農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司的總經(jīng)理葛瑞海和女兒正在操作農(nóng)業(yè)無(wú)人機(jī)為小龍蝦投喂飼料。

 

“我們2016年開(kāi)始小規(guī)模做小龍蝦苗種繁育工作，到現(xiàn)在稻蝦共養(yǎng)水域面積已經(jīng)達(dá)到了1100畝。”葛瑞海介紹，今年的小龍蝦從4月底開(kāi)始售賣(mài)，預(yù)計(jì)一季可以銷(xiāo)售20余萬(wàn)斤，產(chǎn)值約300萬(wàn)元。

 

 

"稻蝦共生" 種養(yǎng)戶在稻田里查看小龍蝦生長(zhǎng)情況。(資料圖) 新華網(wǎng)發(fā)(王尚云攝)

 

近年來(lái)，合肥市堅(jiān)持以農(nóng)民增收為核心，以示范基地建設(shè)為基礎(chǔ)，通過(guò)發(fā)展大型企業(yè)或?qū)I(yè)合作社，以“龍頭企業(yè)+合作社+家庭農(nóng)場(chǎng)”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，著力推進(jìn)蝦稻產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。2022年，全市蝦稻綜合種養(yǎng)面積達(dá)到111.77萬(wàn)畝，新增10.67萬(wàn)畝，小龍蝦年總產(chǎn)量11.72萬(wàn)噸，新創(chuàng)建1個(gè)國(guó)家級(jí)蝦稻綜合示范區(qū)，累計(jì)創(chuàng)建7個(gè)國(guó)家級(jí)蝦稻綜合示范區(qū)。

 

延鏈強(qiáng)鏈，讓合肥小龍蝦走出國(guó)門(mén)

 

 

工人在加工生產(chǎn)車(chē)間挑揀小龍蝦。(受訪者供圖)

 

“去年我們的營(yíng)業(yè)額近億元，超50%產(chǎn)品出口國(guó)外市場(chǎng)。其中，冷凍小龍蝦仁和蝦尾銷(xiāo)售達(dá)七百余萬(wàn)美元。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，冷鏈供應(yīng)以長(zhǎng)三角地區(qū)為主、覆蓋全國(guó)，新開(kāi)發(fā)的小龍蝦預(yù)制菜銷(xiāo)售額達(dá)四百余萬(wàn)元。”巢湖大鑫食品有限公司總經(jīng)理甘世東介紹，公司將啟用新建現(xiàn)代化水產(chǎn)品加工廠，預(yù)計(jì)今年收購(gòu)小龍蝦8000噸，和去年相比產(chǎn)能將翻倍。全面達(dá)產(chǎn)后能帶動(dòng)20余萬(wàn)畝稻漁綜合種養(yǎng)，有力助推一產(chǎn)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)糧增收、提質(zhì)增效的雙重目標(biāo)。

 

2021年以來(lái)，合肥市以打造小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群為契機(jī)，支持本地小龍蝦及蝦稻米加工企業(yè)擴(kuò)大產(chǎn)能，提升蝦黃、甲殼素等產(chǎn)品深加工水平。目前已有規(guī)模小龍蝦加工企業(yè)7家，2021年小龍蝦加工量4.3萬(wàn)噸、產(chǎn)值8.5億元。此外，實(shí)施“走出去”戰(zhàn)略，依托現(xiàn)有銷(xiāo)售渠道，進(jìn)一步鼓勵(lì)加工企業(yè)拓展海外市場(chǎng)。

 

 

小龍蝦預(yù)制菜。(受訪者供圖)

 

合肥農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)李玉表示，合肥將建設(shè)一批全國(guó)領(lǐng)先的蝦稻綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)園，持續(xù)打造集養(yǎng)殖、加工、出口、科研、餐飲服務(wù)、冷鏈物流、文旅結(jié)合等為一體的完整蝦稻產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提質(zhì)增效、農(nóng)田環(huán)境生態(tài)健康、農(nóng)民收入穩(wěn)步提升，進(jìn)一步打響“合肥龍蝦”知名度。（宋衛(wèi)義 周雨濛 孫皞乾）