消費(fèi)復(fù)蘇“年夜飯”回歸 市場(chǎng)監(jiān)管保“舌尖安全”

“我們除夕‘年夜飯’午餐和晚餐的包間全部訂滿了,初一到初五的包間也只剩下了少量的晚餐可以預(yù)訂,今年紅火的‘年夜飯’讓餐飲人看到了希望。”昨天,中華老字號(hào)同慶樓北京區(qū)總經(jīng)理周澤春對(duì)北京青年報(bào)記者說(shuō)。面對(duì)今年消費(fèi)逐步復(fù)蘇后回歸的“年夜飯”,本市市場(chǎng)監(jiān)管部門提前入手開展專項(xiàng)檢查。連日來(lái),執(zhí)法人員摸底轄區(qū)內(nèi)各餐飲企業(yè)接單“年夜飯”的情況,做到心中有數(shù);走進(jìn)后廚,檢查原料進(jìn)貨和食品添加劑的使用;緊盯各種套餐價(jià)格,嚴(yán)查開瓶費(fèi)等違規(guī)收費(fèi),為市民守護(hù)“舌尖上的年味”。

 

昨天上午10點(diǎn)30分,北青報(bào)記者跟隨東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局建國(guó)門街道所的執(zhí)法人員走進(jìn)同慶樓(金寶匯店),對(duì)這里的“年夜飯”準(zhǔn)備情況進(jìn)行檢查。進(jìn)門處的食品安全信息公示欄中,公示著企業(yè)的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》、從業(yè)人員健康證以及店內(nèi)食品安全管理員等信息。“食品安全無(wú)小事,這些公示信息都要有,全部向消費(fèi)者公開。”副所長(zhǎng)牛玉龍說(shuō)。

 

隨后,執(zhí)法人員又走進(jìn)同慶樓的后廚,檢查了其食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,提示商家要定期對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行清理,嚴(yán)禁使用過(guò)期食品或腐敗變質(zhì)食品。涼菜制作間是餐飲食品檢查中監(jiān)管規(guī)格最高的,每一名進(jìn)入涼菜間的人員都有著嚴(yán)格的著裝和消毒要求,進(jìn)門洗手消毒,帽子、手套、口罩等一樣也不能少;在后廚的墻上,北青報(bào)記者還看到了各種記錄,原材料采購(gòu)變更記錄、冷庫(kù)溫度記錄、冷菜果蔬間消毒記錄以及冷庫(kù)原料進(jìn)出臺(tái)賬等。“每一項(xiàng)都要清清楚楚,你看這個(gè),原材料備貨的變更都能夠及時(shí)記錄并更新,商家的工作很細(xì)致。”牛玉龍說(shuō)。檢查完后廚,牛玉龍和同事還對(duì)同慶樓年夜飯的預(yù)訂情況進(jìn)行了了解,特別針對(duì)節(jié)日期間從業(yè)人員的在崗情況進(jìn)行了統(tǒng)計(jì),提示企業(yè)科學(xué)評(píng)估接待能力,避免超出加工能力接餐。

 

周澤春告訴北青報(bào)記者,目前,同慶樓(金寶匯店)“年夜飯”的預(yù)訂十分火爆,為了回饋消費(fèi)者,他們推出了600元到1000元多種價(jià)位的套餐,消費(fèi)者也可以預(yù)訂零點(diǎn)的菜品,同時(shí),今年他們還推出了“年夜飯”的外賣套餐和預(yù)制菜的家宴禮盒,全方位滿足不同消費(fèi)者的需求。

 

北青報(bào)記者了解到,東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局于1月11日啟動(dòng)了2023年度春節(jié)期間餐飲環(huán)節(jié)食品安全檢查,重點(diǎn)對(duì)提供“年夜飯”服務(wù)的餐飲企業(yè)開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查,在開展線下監(jiān)督檢查的同時(shí),同步檢查門店在外賣平臺(tái)上的名稱、地址、經(jīng)營(yíng)范圍、許可證資質(zhì)等信息,督促餐飲單位線上線下經(jīng)營(yíng)保持一致,嚴(yán)查“幽靈餐廳”和線上超許可經(jīng)營(yíng)行為。(記者 王薇)

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