提高免疫力,埃及人吃這三種食物
編輯: 張旭 | 時(shí)間: 2020-03-16 12:28:17 | 來(lái)源: 環(huán)球時(shí)報(bào) |
【本報(bào)駐埃及特派記者 黃培昭】新冠肺炎疫情在全球肆虐,而埃及現(xiàn)在病例并不多,這與積極防控有關(guān)。不過(guò),當(dāng)?shù)厝苏f(shuō),這和他們傳統(tǒng)飲食中提高免疫力的食物關(guān)系很大。
“元?dú)馐卟?rdquo;穆魯希亞
埃及人都愛吃一種名為“穆魯希亞”的綠色蔬菜。它被認(rèn)為是可以幫助人體戰(zhàn)勝疾病的“元?dú)馐卟?rdquo;,穆魯希亞翠綠的葉子有點(diǎn)像薄荷,但比薄荷葉大,也更綠。開羅各大超市都能買到這種菜,一種是新鮮的,另外一種是被加工成碎末狀冷凍的。記者用切碎了的穆魯希亞做湯吃,味道很好。埃及人吃穆魯希亞時(shí),往往加入雞肉、兔子肉、羊羔肉甚至魚肉,并配上大蒜、洋蔥、香菜、胡荽、姜黃等調(diào)料。
穆魯希亞作為食物的起源,有兩個(gè)說(shuō)法,一是古埃及人認(rèn)為穆魯希亞是一種有毒植物,但當(dāng)埃及被??怂魉谷苏碱I(lǐng)后,埃及人被迫食用穆魯希亞,意外成為食物。另一種說(shuō)法是,穆魯希亞源于王權(quán),曾是專供國(guó)王和王室的菜,因?yàn)檫@個(gè)詞的發(fā)音與阿拉伯語(yǔ)的國(guó)王一詞十分相似。對(duì)這種蔬菜的養(yǎng)生作用,當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)站這樣介紹:“穆魯希亞是萬(wàn)能的養(yǎng)生植物,可以明顯改善免疫系統(tǒng)功能,增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。它可以加速紅細(xì)胞的生成,使人的心臟變得更強(qiáng)大,更有耐力,還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松,加速潰瘍和傷口的愈合。它還被證明是一種強(qiáng)大的抗氧化劑,可以防止皺紋出現(xiàn),延緩人類衰老。穆魯希亞還有和胃功效,對(duì)胃黏膜有保護(hù)作用……”
“植物黃金”短秋葵
除了穆魯希亞,埃及人還對(duì)另外一種蔬菜情有獨(dú)鐘,那就是秋葵。埃及人的正餐總是少不了牛羊肉,而與牛羊肉一塊烹制的,常常是被稱為“植物黃金”的秋葵。原產(chǎn)于非洲的埃塞俄比亞,最初是埃及人和摩爾人把它稱為“植物黃金”。公元7世紀(jì),阿拉伯帝國(guó)征服了埃及,同時(shí)將秋葵連同阿拉伯語(yǔ)一起,帶向非洲以外的地方??梢哉f(shuō),埃及是秋葵通向全世界的“跳板”。
把秋葵切開,會(huì)有黏液流出來(lái),這是秋葵的精華所在,所謂“植物黃金”指的便是秋葵中富含的黏性液體。當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)者研究發(fā)現(xiàn),這些黏液中富含果膠、黏多糖、蛋白質(zhì)和草酸鈣等活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分,對(duì)人體健康大有裨益。果膠屬于一種纖維素,能夠有效吸附積存在腸壁上和腸道內(nèi)的多余脂肪,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有助于加強(qiáng)血液循環(huán)、降低血脂、緩解便秘、預(yù)防大腸癌等。黏多糖也能夠幫助人體吸附血脂,從而減少血脂在血管壁上的沉積,繼而有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。此外,秋葵中鈣、鉀、蛋白質(zhì)等含量都很高,常吃秋葵能夠補(bǔ)充體力。
埃及營(yíng)養(yǎng)專家哈比布告訴《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者,埃及的秋葵屬于短秋葵,這種秋葵的營(yíng)養(yǎng)成分更多一些,價(jià)值也更高,有增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸、促進(jìn)新陳代謝、增進(jìn)人體免疫力的功效,尤其是它富含鋅和硒等微量元素,能增強(qiáng)人體防癌抗癌能力,加之含有豐富的維生素C和可溶性纖維,因此不僅對(duì)皮膚具有保健作用,且能使皮膚變得美白、細(xì)嫩。“事實(shí)上,在非洲很多國(guó)家,秋葵已成為運(yùn)動(dòng)員食用的首選蔬菜,更是老年人的保健食品,而它的美容價(jià)值也越來(lái)越被人們所重視”。哈比布說(shuō)。
“沙漠面包”椰棗
阿拉伯人特別喜歡吃“沙漠面包”椰棗,埃及人也不例外。椰棗含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、天然糖分、蛋白質(zhì)等多種人體所需的元素,有利于增強(qiáng)人體機(jī)能、增強(qiáng)免疫能力。椰棗的含糖量也非常高,新鮮的椰棗中汁液的含糖量高達(dá)80%,但基本都是單純的果糖,易于消化。在中東地區(qū),椰棗是可以當(dāng)作主食的,有不少關(guān)于椰棗的阿拉伯諺語(yǔ),如“每天吃椰棗,毒邪不上身”等。
據(jù)世界糧農(nóng)組織公布的數(shù)據(jù),世界上有30多個(gè)國(guó)家種植椰棗樹,有1億多棵椰棗樹,2/3在阿拉伯國(guó)家。傳統(tǒng)上,伊拉克一直是椰棗樹最多的國(guó)家,但由于長(zhǎng)年戰(zhàn)亂,炮火吞噬了無(wú)數(shù)椰棗林,現(xiàn)在埃及成了椰棗樹最多的國(guó)家。埃及北部城市拉希德,有“百萬(wàn)椰棗林之城”的美譽(yù),那里的椰棗樹密密麻麻、成行成排、遮天蔽日,蔚為壯觀。
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