“好吃”的博物館文創(chuàng)：當(dāng)文物撞上美食

 

圓明園荷花冰淇淋。

 

 

中國國家博物館四羊方尊巧克力。

 

 

頤和園的“頤和八景”糕點(diǎn)

 

如果你只知道博物館的“網(wǎng)紅”文創(chuàng)有口紅，那已經(jīng)落伍了。畢竟，源遠(yuǎn)流長、博大精深的中華文化不僅凝聚于文物，它還有一個(gè)更接地氣的載體——中華美食。當(dāng)文物撞上了美食，那畫面太美。

 

距離中秋節(jié)還有半個(gè)多月，許多博物館早已按捺不住。

 

中國國家博物館研發(fā)了“如意糕”，以“乾隆御題如意”的端首為主體造型，表面淺浮雕兩條水中跳躍的鯰魚，諧音“年年有余”。“如意糕”的造型很傳統(tǒng)，口味很現(xiàn)代：濃情摩卡、黑巧奶酪、蔓越紅梅、濃香芒果、抹茶蜜豆、白玉香柚，迎合年輕人挑剔的味蕾。

 

頤和園推出一款“頤和一盒”月餅禮盒，設(shè)計(jì)靈感來源于樂壽堂的粵繡百鳥朝鳳屏風(fēng)，鳳凰、喜鵲等6種瑞鳥和佛香閣、十七孔橋等6種建筑，搭配金腿五仁、蛋黃蓮蓉、紅棗核桃等傳統(tǒng)口味月餅，走的是經(jīng)典路線。

 

博物館文創(chuàng)界的“杠把子”——故宮博物院，曾以角樓咖啡、冰窖餐廳等刷屏朋友圈。去年中秋節(jié)，故宮出品的“桂彩中秋特地圓”月餅，主題出自宋徽宗趙佶的瘦金體書法《閏中秋月》詩帖。禮盒以宋朝汝窯天青色為主調(diào)，綴以冰裂暗紋，月餅圖案均來源于宋徽宗繪制花鳥畫，雅得讓人不忍下口。而今年，一款“中秋萬事禮”月餅禮盒已經(jīng)在故宮博物院文創(chuàng)旗艦店悄悄開賣了。

 

其實(shí)，對于吃這件大事，博物館一直都很努力。

 

早在2014年，蘇州博物館就出品了以館藏文物為原型的曲奇餅干，最紅的當(dāng)屬抹茶味的秘色瓷蓮花碗曲奇餅；同年，四川廣漢的三星堆博物館也研發(fā)了“青銅面具餅干”，一口一個(gè)青銅器的感覺，很是舒爽。

 

如果說之前只是星星之火，那么今年，“好吃”的博物館漸成燎原之勢。吃這件大事，不僅發(fā)生在逢年過節(jié)，更要時(shí)時(shí)刻刻。

 

2019年伊始，廣東省博物館奉上3款蛋糕，分別名為“粵藏”“粵光寶盒”“風(fēng)尚”，瞬間“出圈”，吸引大量吃貨。“粵藏”指的是廣東省博豐富的藏品，蛋糕頂層的玄色紋路，是省博的LOGO;“粵光寶盒”模仿廣東省博新館的建筑外形，如同一個(gè)寶盒；“風(fēng)尚”的靈感來源于外銷扇，18~19世紀(jì)中葉是廣州對外貿(mào)易的黃金時(shí)期，外銷扇散發(fā)著華風(fēng)歐韻的魅力，是西方市場的搶手貨，而這扇子形狀的奶油芝士青蘋果可可蛋糕，現(xiàn)在也成了廣東省博的搶手貨。

 

頤和園文創(chuàng)負(fù)責(zé)人周子牛介紹，頤和園也于今年首次推出文創(chuàng)美食，其中最具特色的是“頤和八景”，選取長廊、佛香閣、銅牛、十七孔橋、玉帶橋、石舫、文昌閣、貴壽無極等8處標(biāo)志性景觀，用不同餡料制成糕點(diǎn)。過去只有皇族才能享用的宮廷糕點(diǎn)，通過對傳統(tǒng)文化元素的繼承和發(fā)揚(yáng)，進(jìn)入尋常百姓家。

 

3月10日，董其昌書畫藝術(shù)大展在上海博物館閉幕，這是大陸舉辦的規(guī)模最大的董其昌展覽。而展覽的另一個(gè)“賣點(diǎn)”是，3個(gè)月時(shí)間，賣出1500套“董其昌下午茶”。喝一杯根據(jù)董其昌畫風(fēng)拉花的咖啡或者特制的茶，再配一小碟“玄賞”米糕和山水綠豆糕，成為人們“沉浸式”觀展的方式。

 

據(jù)說，吃貨無論看到什么東西，都會發(fā)出“能好怎”的疑問：能吃嗎，好吃嗎，怎么吃。而對博物館來說，解決了能吃、好吃，還得讓觀眾“吃”到除了食物以外的東西。

 

中國國家博物館飲食文化中心負(fù)責(zé)人廖飛，大學(xué)學(xué)的是文物鑒賞，已在國博工作15年，對常設(shè)展覽中的文物如數(shù)家珍。自從開始做飲食類文創(chuàng)，他一看到文物，就琢磨“怎么吃”。

 

國博“鎮(zhèn)館之寶”之一四羊方尊，是一件禁止出境的特級文物，但現(xiàn)在觀眾可以帶走“四羊方尊3D巧克力”。廖飛認(rèn)為，一件文創(chuàng)美食，僅有顏值還不夠，關(guān)鍵看內(nèi)涵。羊在民間最廣泛的象征意義是“吉祥”，羊又有“跪乳”的習(xí)性，被演繹為孝敬父母的典范。所以，國博保留了四羊方尊中羊和尊的形象，并“萌化”為美味的黑白巧克力，來寓意吉祥與孝敬。

 

廖飛介紹，在中國傳統(tǒng)紋飾圖案中，講究“圖必有意，意必吉祥”，借此來表達(dá)心中的美好祝愿，這在彩瓷中尤其表現(xiàn)得淋漓盡致，比如福、祿、壽、喜、財(cái)。于是，今年春節(jié)期間，國博史上最“甜美”的文創(chuàng)——棒棒糖禮盒誕生了。

 

5個(gè)一組的棒棒糖選取了5種清代彩瓷的紋飾圖案：粉彩鏤空夔龍紋轉(zhuǎn)心瓶（乾隆），以夔龍紋、蝙蝠、金錢、如意為題材，組成了“福在眼前、吉祥如意”的寓意；粉彩鹿紋尊（乾?。侠L有百鹿圖，“鹿”與“祿”諧音；粉彩桃紋天球瓶（乾?。?，瓶外壁繪桃蝠紋，寓意“五福捧壽”；五彩花鳥紋八方花盆（康熙），喜鵲棲于梅花枝上，有“喜上眉梢”之說；紅彩金魚紋長方形花盆（咸豐），“金魚”與“金玉”諧音，寓意“金玉滿堂”。

 

在廖飛看來，文創(chuàng)產(chǎn)品無論做成什么，賦予其內(nèi)涵和靈魂的始終是文化，“現(xiàn)在文創(chuàng)產(chǎn)品的同質(zhì)化競爭激烈，你是不是能做出自己的特色、傳達(dá)要表達(dá)的意涵，比拼的是題材。”

 

頤和園中有一處貴壽無極院，是慈禧太后去聽鸝館聽?wèi)蛑昂炔璩渣c(diǎn)心的休息場所，這為研發(fā)皇家糕點(diǎn)提供了文化環(huán)境。頤和園不僅做出了上文所述的糕點(diǎn)，還以貴壽無極院內(nèi)屋頂和游廊上的古建筑紋樣為元素，設(shè)計(jì)出了配套餐巾紙，和糕點(diǎn)很是般配。

 

博物館那么“好吃”，但飲食類文創(chuàng)的研發(fā)有自己的難處。

 

在周子牛看來，開發(fā)飲食類文創(chuàng)最大的困難是沒有標(biāo)桿可學(xué)習(xí)，更無標(biāo)準(zhǔn)可借鑒。“把一個(gè)理念轉(zhuǎn)化為一款食品，需要請專業(yè)的人員和廠家從材料、口味、造型等多方面，進(jìn)行無數(shù)次調(diào)配，兼顧品質(zhì)和成本，才有可能完成一款既有特色，又適宜大眾消費(fèi)的文創(chuàng)食品。”周子牛說，前期研發(fā)時(shí)間長、投入大，食品管控嚴(yán)格、保質(zhì)期短，未來銷售有不確定性……都是風(fēng)險(xiǎn)所在。

 

廖飛坦言，做飲食類文創(chuàng)主要有兩個(gè)難處：一是食品有保質(zhì)期；二是具備創(chuàng)作研發(fā)能力的食品廠家有限，尋找合作比較困難，目前國博的產(chǎn)品都是自主研發(fā)。

 

圓明園文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)科科長余娜也有同感，其他文創(chuàng)產(chǎn)品有較為成熟的加工廠和生產(chǎn)線，提供設(shè)計(jì)圖即可轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，而飲食類文創(chuàng)能對接的公司較少，而且不少食品無法實(shí)現(xiàn)大規(guī)模量產(chǎn)。

 

困難很現(xiàn)實(shí)，辦法也可以慢慢想，畢竟，這屆觀眾對博物館熱情盎然，對文創(chuàng)美食的支持更是用錢包說話。

 

要論今年夏天最應(yīng)時(shí)應(yīng)景的文創(chuàng)美食，大概是圓明園的荷花冰淇淋，這背后有一個(gè)傳奇的考古故事。2017年，在長春園最東南隅的如園遺址，考古發(fā)現(xiàn)11顆古蓮子，經(jīng)過中科院專家的精心培育，有6顆蓮子在播種后成功發(fā)芽，并于今年夏天在圓明園開花了。從7月31日起，圓明園開賣荷花造型的冰淇淋。余娜告訴記者，不到半個(gè)月就賣了5萬根。（記者 蔣肖斌）