臺灣主廚的大陸生活：古城平遙帶來兒時味道

世界杯如火如荼進(jìn)行，臺灣人林漢昌每晚都會從就職的平遙飯店步行200多米，在露天的大屏幕前和平遙老鄉(xiāng)喝酒烤串。游歷過美國、新加坡、法國等國家的林漢昌坦言，在平遙的日子，最讓他懷念起兒時的味道。

記者25日見到林漢昌，是在山西平遙古城新建的平遙飯店里，他特意穿上在法國獲獎時的“戰(zhàn)袍”，胸前掛著兩三枚獎牌，這是他走到哪兒都會隨身帶著的東西。林漢昌是平遙飯店法餐廳的行政主廚，手下帶著一幫年輕徒弟，大家都尊稱他一聲“林師父”。

從2017年10月來到平遙后，林漢昌逐漸愛上了這座2700年歷史的古城。“來之前還沒有聽過平遙，只是朋友跟我介紹了它的歷史文化很悠久，就很好奇想來看一看。”9個多月的平遙生活，讓他嗅到了久違的家鄉(xiāng)味道。

“因為入鄉(xiāng)隨俗，在這邊經(jīng)常喝小米粥，吃些青菜、土豆，這些很簡單的食材都是小時候的味道，而大城市卻沒有這種感覺。”林漢昌還記得，2018年的“平遙中國年”期間，社火、高蹺等山西傳統(tǒng)民俗活動，一度讓他感覺，“像回到了家。”

林漢昌說，之前在上海工作，每到過年都會感覺很冷清，也找不到童年里小縣城的熱鬧。在平遙，老老小小一家子穿梭在古城里說說笑笑，街道上張燈結(jié)彩，特別紅火。這讓在外漂泊20多年的林漢昌，想起了故鄉(xiāng)，和遠(yuǎn)方的摯愛親人。

45歲的林漢昌出生在臺灣嘉義縣，自記事兒起，家中的祖輩、親戚都做飯店生意，他們家也不例外。家中排行老二的他，8歲就學(xué)會了拎著菜刀在砧板上切菜，是父母的后廚小幫手。

每到過年，家人會為一桌喜宴忙前忙后，小孩子在小小的縣城里打鬧、亂竄，放鞭炮。童年的林漢昌每到此時，都會給親戚們展示自己的刀功，在耳濡目染的環(huán)境下和家人們肯定的眼神中，林漢昌堅定了自己未來的廚師道路。

15歲那年，林漢昌在臺灣的一家法餐廳當(dāng)學(xué)徒，一當(dāng)就是7年。之后，他被派去法國交流學(xué)習(xí)，又在美國讀了MBA，在新加坡做過講座培訓(xùn)，在上海徐家匯當(dāng)過高級主廚……20多年的漂泊生活，讓他在平遙找到了歸屬感。

林漢昌現(xiàn)在每季度可以回一次臺灣，他一直期望可以和家人在大陸生活。“這幾年大陸經(jīng)濟(jì)發(fā)展飛快，越來越多的臺灣人選擇在大陸投資、工作，施展自己的才華。一直很希望把家人接過來生活，有一個自己的家。”

雖然只待了9個多月，但林漢昌早已把自己當(dāng)成平遙人。隨著平遙國際電影展、國際雕塑節(jié)的陸續(xù)舉辦，林漢昌也在這座古老城市里感受到它的國際化。他希望可以通過自己多年的海外游學(xué)經(jīng)歷，把平遙當(dāng)?shù)氐拿朗硯驀H，讓小縣城的國際化更加多元。(中新網(wǎng)晉中平遙6月25日電 記者 胡健)