西進(jìn)大陸打造中餐速食連鎖品牌——訪臺灣“八方云集”創(chuàng)辦人林家鈺
編輯: 白宇坤 | 時間: 2018-06-19 11:25:52 | 來源: 新華網(wǎng) |
在臺灣要吃餃子,人們往往就會想到“八方云集”。這家連鎖餐飲企業(yè)在臺灣的門店有887家,2014年更西進(jìn)大陸,以福州為起點展開市場布局。之所以選擇福州,最重要的原因就是創(chuàng)辦人林家鈺的祖籍是福州閩侯。
林家鈺日前接受記者采訪時說,他的父母是在1947年前后從福州來到臺灣,父親當(dāng)年做的是布料生意,未想1949年后兩岸陷入長期隔絕狀態(tài),從此與家鄉(xiāng)斷了聯(lián)系。直到1987年兩岸恢復(fù)往來后,父親才得以重返故里定居。
1998年,林家鈺創(chuàng)辦“八方云集”,當(dāng)時他已經(jīng)46歲。他坦言中年創(chuàng)業(yè)是為了擺脫大約2000萬元新臺幣的負(fù)債困境。
選擇賣水餃這個行業(yè),源于他自幼就愛吃母親包的水餃。他估算,如果每天能賣5000個水餃,幾個月就能賺夠錢再開一家,規(guī)模上來后可以盡快還清負(fù)債。他還定下了5年開100家門店的目標(biāo)。
隨著規(guī)模擴(kuò)大,理工科出身的林家鈺開始探索用技術(shù)手段實現(xiàn)中餐食品加工的標(biāo)準(zhǔn)化,以保證食品安全和口味的一致性,也通過集中生產(chǎn)降低成本。
經(jīng)過多年創(chuàng)新,“八方云集”目前每天有數(shù)十噸餃子皮、餡料、豆?jié){和調(diào)味料等在高度自動化的中央工廠生產(chǎn),而后再配送到全臺800多家門店。
林家鈺把做餃子皮的生產(chǎn)線稱作“印鈔機(jī)”,即將在淡水中央廚房廠區(qū)上線的最新一代生產(chǎn)線可以做到從原料到包裝全程無人參與。他還自豪地說,供應(yīng)給加盟店的餃子皮20年來幾乎沒有漲價。
在拓展門店的過程中,林家鈺有感于自己中年創(chuàng)業(yè)的辛苦經(jīng)歷,希望能夠更好地幫助肯努力工作的弱勢者創(chuàng)業(yè)翻身。他對加盟者列了3個篩選條件:35歲以上,中年失業(yè),且必須親自經(jīng)營。
面對幾近飽和的臺灣市場,“八方云集”在2008年進(jìn)入香港,目前已開設(shè)門店74家。2014年進(jìn)軍大陸市場以來,已在福州、廈門、大連、沈陽、天津、杭州、廣州、深圳設(shè)立工廠,門店已達(dá)112家。
林家鈺也想把幫助弱勢群體的企業(yè)發(fā)展理念落實在開拓大陸市場的過程中,參與到大陸脫貧事業(yè)中。
放眼全球餐飲市場,林家鈺感嘆目前流行的連鎖品牌大都出自歐、美、日,“加盟后只是在給外國人打工”。林家鈺說,大陸市場廣闊、潛力巨大。他希望打造更具競爭力的中餐速食品牌,而大陸市場是最好的“孵化器”。(新華社臺北6月17日電 記者賈釗陳鍵興)
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