媽媽的手釀出最濃的年味

與媽媽手牽手。(中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng) 趙苗青 攝)

大年初一，媽媽包餃子。（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng) 趙苗青 攝）

這些年人們常常感嘆年味淡了，而且越來越淡，那年味是什么？是歸途疲憊的味道？是年夜飯香潤(rùn)的味道？是炮竹聲聲熱鬧的味道？在我看來，年味是媽媽的味道！猶記得年幼的自己在磚砌的灶臺(tái)邊幫媽媽燒火，抻著脖子努力把頭往鍋里探，這氤氳的炊煙和香氣才是真正的年味吧。

年味就是媽媽的味道

早在放假之前，我便給媽媽打電話，確定了歸期。歸程日期越來越近，媽媽的電話也越發(fā)頻繁，通話內(nèi)容基本都是家里大掃除、置辦年貨、準(zhǔn)備吃食等過節(jié)瑣事，臘月二十六晚上媽媽的電話如約而至：“老大（自從妹妹出生后媽媽對(duì)我的稱呼也從“親親”變成了“老大”），你不是最愛吃剛出鍋的年糕嗎？我打算等明天再蒸，確定了下午到家啊。”媽媽總是這樣，說著樸素的話語(yǔ)，做著樸素的菜肴，她的愛卻總能透過這平凡的點(diǎn)滴滲入我的心里。

臘月二十七下午，一路站了將近4個(gè)小時(shí)，被折騰得身心疲憊的我，看到陽(yáng)臺(tái)上掛著的凍帶魚、瓷盆里拌好的涼菜、餐桌上的紅燒鲅魚，還有肉嫩香滑的小雞燉蘑菇……馬上感覺又活過來了。而那股隔著廚房門都能聞到的年糕味兒，更是讓我食欲大開，進(jìn)屋便直奔廚房“媽！年糕出鍋了？”，一旁的妹妹插嘴道：“咱媽是掐準(zhǔn)你到家的點(diǎn)兒下鍋的。”媽媽用沾滿糯米面的手拿出鍋里蒸了1個(gè)多小時(shí)的年糕，挖出一塊招呼我和妹妹去吃，像個(gè)小朋友一樣，緊張地等待姐妹倆的檢閱。聽到我的一聲“好吃！”媽媽臉上綻放出滿足的笑容。

年糕是老家的傳統(tǒng)美食，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品，寓意“年年高”。春節(jié)近了，這道菜的上桌率也高了起來。糯米混合著紅薯做成金黃的外衣扎實(shí)地包裹著紅棗和豆沙，香糯里伴隨著絲絲的甜，大概就是年味了。

將“媽媽的味道”傳下去

大年初四跟著媽媽探望姨姥，老人坐在炕頭由表姨一口一口喂著新炸的牛肉丸子。“小囡這個(gè)火候太大了”“小囡打小兒就愛吃這個(gè)”姨姥邊吃邊念叨。表姨說以前家里條件不好，就盼著過年，能吃上一口母親做的牛肉丸子，“聞著丸子香兒這年味就來了。”

93歲高齡的姨姥，患了嚴(yán)重的老年癡呆癥，很多人和事都記不清了。為照顧姨姥，表姨提前退休回到家里，在自己的新房為老人配了一間寬敞明亮的大房間，專門裝上監(jiān)控方便隨時(shí)照看。提起姨姥的病，表姨眼睛有些濕潤(rùn)：“越來越糊涂，有時(shí)候連我都認(rèn)不出……聽到外面炮仗響就嚷嚷著‘過年了該炸丸子了’，今天給她做了，算是安生了。”

“味覺”這個(gè)詞很奇妙，有了味道，有了感覺，就融合為“味覺”，逐漸變成身體的一部分。姨姥忘記朋友，忘記親人，也忘記自己，卻牢牢記著她小女兒最愛吃的牛肉丸子的味道，偶遇相似的味道，就會(huì)想起過去的曾經(jīng)。“一把蒜末一把蔥，半斤牛肉一碗水，小囡要記住了，以后做給孩子吃，再以后你還要當(dāng)外婆，外孫來了做給外孫吃……”姨姥還在念叨著牛肉丸子的做法，表姨說現(xiàn)在她女兒對(duì)姥姥的記憶除了從小抱到大的親情，就是這些丸子包子餃子。

春節(jié)期間央視大型美食文化紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)3》熱播，看得很多人口水與淚水齊飛，不就是因?yàn)槊恳环菔澄锖竺?，都有一雙我們無(wú)比熟悉又眷念的手嗎？（中國(guó)臺(tái)灣網(wǎng)2月22日保定訊  記者 趙苗青）