探訪以色列“素食”初創(chuàng)企業(yè)

海峽飛虹報道（駐耶路撒冷站記者徐嘉、孫伶俐）：畜牧業(yè)和肉類產(chǎn)業(yè)一直以來都因污染環(huán)境和傷害動物而飽受爭議，但要讓那些葷食愛好者放棄吃肉或者蛋奶產(chǎn)品也不是一件容易的事情。以色列被稱作“世界純素主義者之都”，其純素主義者占其總人口的5%，人均數(shù)位居世界第一。怎樣降低人類宰殺動物和畜牧業(yè)帶來的環(huán)境污染，又滿足食客們的美食需求？這是近年來該國科學家們努力思考并試圖解決的問題。

在以色列希伯來大學生物工程學院的實驗室，這里正在“生產(chǎn)”所謂的“雞胸肉”。而眼前卻沒有飼料更沒有活雞。正在操作的研究員介紹說，他們用從雞身上取出的細胞來培養(yǎng)肉產(chǎn)品，讓它們在富有養(yǎng)分的干細胞中孵化，進行細胞分裂繁殖。開發(fā)此項目的以色列初創(chuàng)公司“超級肉”的首席執(zhí)行官伊多·薩維爾稱，讓細胞創(chuàng)造肌肉組織，口感和味道和飼養(yǎng)的雞肉差不多。薩維爾說他們的目標是5年后讓“培養(yǎng)肉”和制造“培養(yǎng)肉”的概念機器上市，“首先我們希望‘培養(yǎng)肉’將會給整個肉類產(chǎn)業(yè)帶來革新，其次我們的‘培養(yǎng)肉’可以進入所有的肉類產(chǎn)業(yè)。我們的夢想是成為麥當勞的原材料供應商。”

地球一半的土地都被畜牧業(yè)占去，農(nóng)作物都成了這些牲畜的糧食；三分之一的水資源也運用在畜牧業(yè)，甚至世界一半的溫室氣氣體是由這些即將進入屠宰場的家畜排放。薩維爾表示，“培養(yǎng)肉”不僅可以保護動物，還可以保護生態(tài)環(huán)境，解決世界饑餓問題。而現(xiàn)在他們遇到的問題是怎樣讓“培養(yǎng)肉”進入市場的價格更低。“我們目前面臨的最大挑戰(zhàn)就是怎樣讓‘培養(yǎng)肉’成本更低，我們希望市場價是5美元一公斤。其實‘培養(yǎng)肉’技術在10年前就出現(xiàn)了，但是最大的問題就是價格昂貴。”

離開了安靜的生物工程實驗室，我們來到了一家純素巧克力作坊，剛走進門口就聽見攪拌可可的機器聲。

這家純素巧克力作坊一共三個人，丹尼爾和他的妻子埃莉雅還有丹尼爾的兄弟。他們的巧克力不同之處在于使用的是豆奶粉和椰奶。丹尼爾和埃莉雅都是純素主義者，因為純素的生活方式讓他們走到了一起。有意思的是他們的巧克力品牌叫“熊貓”。“我們喜歡動物，我們喜歡熊貓，希望有一天可以去中國旅游看大熊貓。埃莉雅常常叫我熊貓，她覺得我長得像熊貓。熊貓也是吃素的動物，我們覺得這很符合我們的產(chǎn)品。所以我們叫熊貓牌純素巧克力。”他說。

丹尼爾還說他們的巧克力不僅是純素主義者的甜點同樣也受到許多對奶制品過敏的群體的喜愛。熊貓純素巧克力有8中不同的口味，目前是通過網(wǎng)店售出，預計今年9月會進入實體店銷售。