一個(gè)玩笑變成產(chǎn)品 3D打印讓世界重新認(rèn)識(shí)“中國(guó)煎餅”

圖為3D煎餅成品 容如意攝

柔軟的口感，香甜的口味，這塊煎餅看上去與其他手工制作的煎餅區(qū)別不大，但它卻是由一臺(tái)3D打印機(jī)器打印出來(lái)。吳一黎是研發(fā)人之一，他們把“3D打印”技術(shù)應(yīng)用在煎餅上，所研發(fā)的機(jī)器能控制煎餅汁的流動(dòng)，機(jī)器就像一部打印機(jī)，而煎餅的汁液就是打印的墨汁，烤盤(pán)就像一張白紙，不消幾分鐘便能“打印”出不同形狀的煎餅！

寧棄高薪賣(mài)煎餅

吳一黎雖然是清華大學(xué)軟件學(xué)院的本科畢業(yè)生，他在創(chuàng)業(yè)時(shí)沒(méi)有選擇計(jì)算機(jī)軟件類(lèi)的項(xiàng)目，反而在兩年前，成為了一位賣(mài)傳統(tǒng)煎餅的老板。吳一黎開(kāi)煎餅店的最大原因是源于妻子的童年夢(mèng)想，他笑著說(shuō)，他的妻子從小就愛(ài)吃煎餅，每當(dāng)她看到煎餅鍋上熱騰騰的蒸氣，就會(huì)感到很幸福。

經(jīng)過(guò)調(diào)研后，他們發(fā)現(xiàn)全北京每天大約有10萬(wàn)人吃煎餅，每年的營(yíng)業(yè)額能達(dá)到3億，煎餅這個(gè)行業(yè)沒(méi)有一個(gè)主導(dǎo)名牌。再加上煎餅店的管理簡(jiǎn)單，店鋪也只需要8平方米的空間。所以，他離開(kāi)年薪過(guò)百萬(wàn)的IBM軟件銷(xiāo)售工作，并投入40萬(wàn)元，2014年7月在一個(gè)地鐵站的門(mén)口，開(kāi)了他的首間煎餅小店。

他們花了整整7個(gè)月時(shí)間來(lái)籌備。在沒(méi)有任何的宣傳下，嘗試以產(chǎn)品來(lái)得到老百姓的認(rèn)可。他最常跟客人說(shuō)：“辣醬是老干媽?zhuān)ゲ耸歉⒘隇踅?，所有雞蛋我都知道來(lái)源地，煎餅都是現(xiàn)做，確保煎餅新鮮與安全，祝你今天好心情！”憑著美味的產(chǎn)品和用心的服務(wù)，他的生意“火起來(lái)”，店外常常是許多人排著隊(duì)等著買(mǎi)煎餅。

圖為3D打印煎餅機(jī)器 容如意攝

一個(gè)玩笑變成產(chǎn)品

不過(guò)，吳一黎并沒(méi)有感到滿足，因?yàn)樗男闹杏幸粋€(gè)更宏大的夢(mèng)想——“做一家影響1億人的煎餅店”。有一次，在一場(chǎng)畢業(yè)聚會(huì)中，一直尋找突破的吳一黎恰巧遇上同系同學(xué)施侃樂(lè)，他剛好在2014年回來(lái)創(chuàng)業(yè)，從事3D打印業(yè)務(wù)。他們?cè)诰蹠?huì)上開(kāi)玩笑說(shuō)：“能不能把3D打印機(jī)器和煎餅結(jié)合起來(lái)？”他們認(rèn)真地研究這個(gè)“玩笑”可行性，于2015年3月便開(kāi)始研發(fā)機(jī)器。

吳一黎從煎餅店的老板，回到自己的專(zhuān)業(yè)，用科技為煎餅作了一次“升華”。一開(kāi)始，公司只有施侃樂(lè)和幾個(gè)員工，吳一黎開(kāi)車(chē)把傳統(tǒng)的煎餅鍋運(yùn)到施侃樂(lè)的實(shí)驗(yàn)室，從傳統(tǒng)煎餅試驗(yàn)到西式煎餅，每天都在揉面團(tuán)，測(cè)試溫度，再用3D打印器，打印小配件作測(cè)試。吳一黎回想起在實(shí)驗(yàn)室度過(guò)的日子，他說(shuō)：“辛苦，很辛苦！”他們經(jīng)常要通宵達(dá)旦地做實(shí)驗(yàn)，一抬頭，一睜眼，已經(jīng)是早上的9點(diǎn)。試驗(yàn)時(shí)，因?yàn)椴煌５匦薷暮蜏y(cè)試，很多煎餅剩下來(lái)，但又不舍得把它扔掉，所以只好把剩下的煎餅全部吃光。施侃樂(lè)半年內(nèi)一下子胖了20多斤。為了煎餅的研發(fā)，他們從不放棄，花了一個(gè)多月的時(shí)間制作出第一部能打印出煎餅的機(jī)器。

品質(zhì)比數(shù)量重要

經(jīng)過(guò)一代一代的優(yōu)化，現(xiàn)在已是第4代的煎餅機(jī)器。吳一黎說(shuō)：“他們不僅是一家賣(mài)設(shè)備的公司，而是一家做煎餅的新媒體。”他解釋?zhuān)麄兿敫淖兇蟊妼?duì)于“煎餅”的看法，讓它不再是一個(gè) “只有6塊錢(qián)價(jià)值”的傳統(tǒng)小吃，而是一個(gè)表達(dá)自己的工具。他們舉辦各類(lèi)活動(dòng)來(lái)推廣這種文化，包括在福州舉行了第一次 “煎餅藝術(shù)大展”的展覽，他們把打印出來(lái)的煎餅拍照，再配上不同的短句，形成一幅幅藝術(shù)作品。

不僅是宣傳手法，吳一黎對(duì)于硬件有十分高的要求，他們追求的是品質(zhì)，而不是數(shù)量。他以溫度控制器為例子，他們所用的溫控器是芯片式的，而不是較便宜的旋扭式。他解釋?zhuān)な降臏乜仄骱茈y準(zhǔn)確地測(cè)試溫度，相差的溫度可達(dá)到正負(fù)30至50度，相反芯片式能控制溫差在正負(fù)3至5度，有利于煎餅的制作。他無(wú)奈說(shuō)：“大家都圖便宜，追求低成本，卻不能把事做好。”現(xiàn)在，3D打印煎餅機(jī)器不僅在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售，還打入國(guó)外市場(chǎng)，包括澳大利亞、新加坡和加拿大等地區(qū)都有餐廳試用他們的產(chǎn)品，讓世界重新認(rèn)識(shí)“煎餅”。

談及未來(lái)計(jì)劃，吳一黎說(shuō)，他們會(huì)不斷尋求3D打印食品領(lǐng)域的突破，不僅能“打印”煎餅，還能夠以更低的成本 “打印”巧克力等其他食品。無(wú)論機(jī)器如何在未來(lái)推陳出新，吳一黎都離不開(kāi)一個(gè)信念——“讓吃變得更快樂(lè)和好玩”。他希望，有一天“三弟畫(huà)餅”能成為像美國(guó)喬布斯的“蘋(píng)果公司”，為科技和人們的生活帶來(lái)結(jié)合，用科技為所有人帶來(lái)快樂(lè)！