中塞美食——舌尖上的情誼

海峽飛虹報(bào)道（記者王萍、付意恒、羅琦、王婷婷）：“永遠(yuǎn)的朋友 真誠(chéng)的伙伴”。中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平6月17日至19日對(duì)塞爾維亞進(jìn)行國(guó)事訪問(wèn)，這是３２年來(lái)中國(guó)國(guó)家最高領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)塞爾維亞的首次訪問(wèn)。這次訪問(wèn)不僅深化了兩國(guó)間各領(lǐng)域的合作，也使兩國(guó)人民的傳統(tǒng)友誼更加緊密。長(zhǎng)久以來(lái)，民間交往是鞏固國(guó)與國(guó)之間深厚友誼的驅(qū)動(dòng)力。過(guò)去的幾十年中，兩個(gè)相隔萬(wàn)里國(guó)家的諸多普通人為增進(jìn)彼此間的相互了解和深厚情誼默默地奉獻(xiàn)著。

 

北京的塞爾維亞漢堡店。

 

在北京城京味兒最濃厚的地帶，隱匿著歷史與潮人味道的寶鈔胡同，每天中午11點(diǎn)，這條不起眼的小胡同里都會(huì)飄出一陣陣誘人的香味。

 

“好吃，特別好吃！”在寶鈔胡同一個(gè)不顯山不露水、沒(méi)有張揚(yáng)外表的小店里，讓這位小顧客贊不絕口的就是他手中拿著的塞爾維亞最大眾的食品Pljeskavica--“塞爾維亞漢堡”。不像法國(guó)人滿腔的浪漫情懷，也沒(méi)有意大利人從發(fā)尖到指梢流露出的性感時(shí)尚，塞爾維亞人的性格豪爽奔放，不拘小節(jié)，而這種性格也滿滿地融入到了塞國(guó)的飲食當(dāng)中，Pljeskavica就是代表食品之一。漢堡剛一出爐，便香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。咬上一口肉汁四溢、滿口留香。漢堡里厚大Q彈的肉餅和經(jīng)特殊工藝制作而成的口感筋道的漢堡胚，讓這個(gè)只有十平米的小店留住了很多中外回頭客。

 

一提起自己親手制作的塞爾維亞漢堡，店主人梁先生便津津樂(lè)道起來(lái)。“塞爾維亞漢堡和其他漢堡最大的區(qū)別和特點(diǎn)就是由混合肉制成的。也不像美式漢堡的里面放好多東西。吃起來(lái)也比較方便。”

 

梁先生是個(gè)地道的北京漢子，在塞爾維亞有十多年的從商經(jīng)歷。經(jīng)過(guò)幾年從事日用品貿(mào)易的資本積累，2006年，他在塞爾維亞第二大城市諾維薩德開(kāi)了一家中餐館，使當(dāng)?shù)乩习傩沼袡C(jī)會(huì)品嘗到味道正宗、價(jià)格適中的中餐美食。閑暇時(shí)，梁先生還經(jīng)常和當(dāng)?shù)貜N師切磋廚藝，學(xué)會(huì)了地道的塞爾維亞漢堡的制作方法。2014年底，回國(guó)后的梁先生在寶鈔胡同開(kāi)了這家名為“塞爾維亞”的漢堡店，而他開(kāi)店的原因是也那么的樸實(shí)簡(jiǎn)單。

 

“我喜歡（塞爾維亞餐），我覺(jué)得北京沒(méi)有這個(gè)塞爾維亞的風(fēng)味，我覺(jué)得中國(guó)人外國(guó)人都應(yīng)該能接受這種口味。”梁先生說(shuō)。

 

而塞爾維亞漢堡店的?？挖w先生，也對(duì)這種美食贊不絕口。“我覺(jué)得（做這種漢堡的）面餅特別好吃特別棒。肉質(zhì)很嫩很鮮。價(jià)位也正合適。我覺(jué)得挺大眾的。”

 

北京的塞爾維亞漢堡。

 

而梁先生的漢堡店也讓那些來(lái)自塞爾維亞的“北漂族們”找到了家的感覺(jué)。9個(gè)月前來(lái)北京創(chuàng)業(yè)的塞爾維亞人佩特羅維奇就是這里的?？?。“梁的塞爾維亞漢堡味道再地道不過(guò)了。我住得離漢堡店很遠(yuǎn)，但一有空就會(huì)過(guò)來(lái)，因?yàn)檫@里讓我感覺(jué)離家很近。”

 

因?yàn)樽约旱娜麪柧S亞情節(jié)，因?yàn)閷?duì)塞爾維亞美食的情有獨(dú)鐘，梁先生打算把更多的當(dāng)?shù)孛朗辰榻B給北京人，這也是自己小店未來(lái)發(fā)展的目標(biāo)。

 

“對(duì)，有這（擴(kuò)大店面的）想法，那就要擴(kuò)大投資。”他說(shuō)。

 

在貝爾格萊德的中餐館乒砰。

 

2014年底梁先生的塞爾維亞漢堡店開(kāi)始營(yíng)業(yè)的同時(shí)，遠(yuǎn)在萬(wàn)里外的貝爾格萊德老城一家名為“乒砰”的中國(guó)菜小飯館也正式開(kāi)業(yè)了。

 

站在“乒砰”飯館外，最先映入眼簾的就是印有各種中式蓋澆飯、家常菜圖片的廣告畫。這個(gè)只有20平米的小館每天都會(huì)迎接絡(luò)繹不絕的食客。聊起“乒砰”這個(gè)店名，飯館老板瑪尼亞?格爾米奇說(shuō)：“手握大鐵鍋，揮起大炒勺，炒起菜來(lái)發(fā)出乒乒砰砰的聲音，這才是中國(guó)菜。”格爾米奇有著4年多制作中餐料理的經(jīng)驗(yàn)。由他主廚的“宮保雞丁”、“魚香肉絲”、“蛋炒飯”都是當(dāng)?shù)爻钥驮?ldquo;乒砰”必點(diǎn)的菜式。

 

在貝爾格萊德的中餐館乒砰廚師格爾米奇。

 

說(shuō)到自己的廚藝，格爾米琦非常驕傲：“我從一個(gè)曾經(jīng)在貝爾格萊德的中國(guó)廚師那里學(xué)習(xí)做中餐。之后我們對(duì)菜品做了改變，使它們更適合塞爾維亞人的口味。”

 

貝爾格萊德女孩兒伊娃就對(duì)“乒砰”的中餐情有獨(dú)鐘，經(jīng)常帶著家人來(lái)這里大快朵頤。“我非常喜歡吃中餐，因?yàn)椴似分杏泻芏嗍卟?。魚肉料理也非常符合我的口味。來(lái)這里（乒砰）吃飯健康又美味。”

 

近幾年來(lái)，中餐館的生意不僅為老板格爾米奇帶來(lái)了良好的經(jīng)濟(jì)效益，還讓他有了意外的收獲。“很多人都非常喜歡我們這里的特色菜，也包括很多外國(guó)人，我因此認(rèn)識(shí)了來(lái)自世界各地的朋友，他們經(jīng)常跟我談?wù)撝袊?guó)的中餐和歐洲的中餐是什么樣的。中餐和塞餐的區(qū)別很大，人們通過(guò)吃中餐可以更好地了解中國(guó)文化。”

 

豪爽的塞爾維亞漢堡、樸實(shí)的中式家常菜，他們并沒(méi)有特別光鮮的外表，也并非令人驚艷的饕餮盛宴，但卻拉近了我們之間的關(guān)系，加深了彼此的了解， 融進(jìn)了彼此的心里 。