中塞美食——舌尖上的情誼

海峽飛虹報道（記者王萍、付意恒、羅琦、王婷婷）：“永遠(yuǎn)的朋友 真誠的伙伴”。中國國家主席習(xí)近平6月17日至19日對塞爾維亞進(jìn)行國事訪問，這是３２年來中國國家最高領(lǐng)導(dǎo)人對塞爾維亞的首次訪問。這次訪問不僅深化了兩國間各領(lǐng)域的合作，也使兩國人民的傳統(tǒng)友誼更加緊密。長久以來，民間交往是鞏固國與國之間深厚友誼的驅(qū)動力。過去的幾十年中，兩個相隔萬里國家的諸多普通人為增進(jìn)彼此間的相互了解和深厚情誼默默地奉獻(xiàn)著。

 

北京的塞爾維亞漢堡店。

 

在北京城京味兒最濃厚的地帶，隱匿著歷史與潮人味道的寶鈔胡同，每天中午11點(diǎn)，這條不起眼的小胡同里都會飄出一陣陣誘人的香味。

 

“好吃，特別好吃！”在寶鈔胡同一個不顯山不露水、沒有張揚(yáng)外表的小店里，讓這位小顧客贊不絕口的就是他手中拿著的塞爾維亞最大眾的食品Pljeskavica--“塞爾維亞漢堡”。不像法國人滿腔的浪漫情懷，也沒有意大利人從發(fā)尖到指梢流露出的性感時尚，塞爾維亞人的性格豪爽奔放，不拘小節(jié)，而這種性格也滿滿地融入到了塞國的飲食當(dāng)中，Pljeskavica就是代表食品之一。漢堡剛一出爐，便香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。咬上一口肉汁四溢、滿口留香。漢堡里厚大Q彈的肉餅和經(jīng)特殊工藝制作而成的口感筋道的漢堡胚，讓這個只有十平米的小店留住了很多中外回頭客。

 

一提起自己親手制作的塞爾維亞漢堡，店主人梁先生便津津樂道起來。“塞爾維亞漢堡和其他漢堡最大的區(qū)別和特點(diǎn)就是由混合肉制成的。也不像美式漢堡的里面放好多東西。吃起來也比較方便。”

 

梁先生是個地道的北京漢子，在塞爾維亞有十多年的從商經(jīng)歷。經(jīng)過幾年從事日用品貿(mào)易的資本積累，2006年，他在塞爾維亞第二大城市諾維薩德開了一家中餐館，使當(dāng)?shù)乩习傩沼袡C(jī)會品嘗到味道正宗、價格適中的中餐美食。閑暇時，梁先生還經(jīng)常和當(dāng)?shù)貜N師切磋廚藝，學(xué)會了地道的塞爾維亞漢堡的制作方法。2014年底，回國后的梁先生在寶鈔胡同開了這家名為“塞爾維亞”的漢堡店，而他開店的原因是也那么的樸實(shí)簡單。

 

“我喜歡（塞爾維亞餐），我覺得北京沒有這個塞爾維亞的風(fēng)味，我覺得中國人外國人都應(yīng)該能接受這種口味。”梁先生說。

 

而塞爾維亞漢堡店的?？挖w先生，也對這種美食贊不絕口。“我覺得（做這種漢堡的）面餅特別好吃特別棒。肉質(zhì)很嫩很鮮。價位也正合適。我覺得挺大眾的。”

 

北京的塞爾維亞漢堡。

 

而梁先生的漢堡店也讓那些來自塞爾維亞的“北漂族們”找到了家的感覺。9個月前來北京創(chuàng)業(yè)的塞爾維亞人佩特羅維奇就是這里的?？?。“梁的塞爾維亞漢堡味道再地道不過了。我住得離漢堡店很遠(yuǎn)，但一有空就會過來，因?yàn)檫@里讓我感覺離家很近。”

 

因?yàn)樽约旱娜麪柧S亞情節(jié)，因?yàn)閷θ麪柧S亞美食的情有獨(dú)鐘，梁先生打算把更多的當(dāng)?shù)孛朗辰榻B給北京人，這也是自己小店未來發(fā)展的目標(biāo)。

 

“對，有這（擴(kuò)大店面的）想法，那就要擴(kuò)大投資。”他說。

 

在貝爾格萊德的中餐館乒砰。

 

2014年底梁先生的塞爾維亞漢堡店開始營業(yè)的同時，遠(yuǎn)在萬里外的貝爾格萊德老城一家名為“乒砰”的中國菜小飯館也正式開業(yè)了。

 

站在“乒砰”飯館外，最先映入眼簾的就是印有各種中式蓋澆飯、家常菜圖片的廣告畫。這個只有20平米的小館每天都會迎接絡(luò)繹不絕的食客。聊起“乒砰”這個店名，飯館老板瑪尼亞?格爾米奇說：“手握大鐵鍋，揮起大炒勺，炒起菜來發(fā)出乒乒砰砰的聲音，這才是中國菜。”格爾米奇有著4年多制作中餐料理的經(jīng)驗(yàn)。由他主廚的“宮保雞丁”、“魚香肉絲”、“蛋炒飯”都是當(dāng)?shù)爻钥驮?ldquo;乒砰”必點(diǎn)的菜式。

 

在貝爾格萊德的中餐館乒砰廚師格爾米奇。

 

說到自己的廚藝，格爾米琦非常驕傲：“我從一個曾經(jīng)在貝爾格萊德的中國廚師那里學(xué)習(xí)做中餐。之后我們對菜品做了改變，使它們更適合塞爾維亞人的口味。”

 

貝爾格萊德女孩兒伊娃就對“乒砰”的中餐情有獨(dú)鐘，經(jīng)常帶著家人來這里大快朵頤。“我非常喜歡吃中餐，因?yàn)椴似分杏泻芏嗍卟?。魚肉料理也非常符合我的口味。來這里（乒砰）吃飯健康又美味。”

 

近幾年來，中餐館的生意不僅為老板格爾米奇帶來了良好的經(jīng)濟(jì)效益，還讓他有了意外的收獲。“很多人都非常喜歡我們這里的特色菜，也包括很多外國人，我因此認(rèn)識了來自世界各地的朋友，他們經(jīng)常跟我談?wù)撝袊闹胁秃蜌W洲的中餐是什么樣的。中餐和塞餐的區(qū)別很大，人們通過吃中餐可以更好地了解中國文化。”

 

豪爽的塞爾維亞漢堡、樸實(shí)的中式家常菜，他們并沒有特別光鮮的外表，也并非令人驚艷的饕餮盛宴，但卻拉近了我們之間的關(guān)系，加深了彼此的了解， 融進(jìn)了彼此的心里 。