臺港澳青年大陸創(chuàng)業(yè)系列：一碗牛肉面里的“藍海”

臺灣牛肉面，機器人，APP，大數(shù)據(jù)……這些聽起來風馬牛不相及的概念，被全球第一臺牛肉面自動煮販機整合在了一起。

 

兩岸三地四位“老男孩”，在小小一碗面里尋找大大“藍海”，這是鹵豆的故事，也大陸創(chuàng)業(yè)大潮中許多臺灣青年的縮影。

 

四位“老男孩” 一碗“良心面”

 

鹵豆集團的四位創(chuàng)始人和第一代自動煮販機前 潘清攝

 

今年43歲的臺灣人彭思舟，當過記者、出過書、讀過博士，曾經是臺灣海洋技術學院教授和教務長。因為一個一閃而過的念頭，他現(xiàn)在是鹵豆集團的首席戰(zhàn)略官。

 

鹵豆的誕生，源自于彭思舟與多年好友的一次聚會。天南海北的神聊之余，彭思舟突發(fā)奇想：法國的面包、意大利的披薩都已經實現(xiàn)自動烘焙、無人售賣，臺灣人引以為傲的牛肉面為什么不可以？彭思舟沒想到，這個看似不經意的想法居然讓朋友們一拍即合，并很快催生了鹵豆這個品牌。

 

“有一個好點子并不難，將好點子具體落實執(zhí)行的能力才讓人欽佩”。在彭思舟看來，鹵豆的誕生恰恰得益于一個極具執(zhí)行力的創(chuàng)業(yè)團隊。在這個由兩岸三地四位“老男孩”組成的創(chuàng)業(yè)團隊里，每個成員都有著各自的經歷，也承擔著不同的角色。

 

37歲的上海人馬赍最年輕，卻早已有了自己的公司，還是多個奢侈品牌的代理商。市場感覺敏銳、行銷經驗豐富的馬赍不僅用“面條”英文Noodle的諧音為鹵豆命名，還“無私”地奉獻了愛女的形象作為鹵豆品牌標志。

 

和彭思舟一樣來自臺灣的宋例明，17年前來這座城市創(chuàng)業(yè)，娶了上海姑娘，成了一位地地道道的“新上海人”。憑借在高科技和制造業(yè)領域的多年打拼，宋例明成為鹵豆集團在技術方面的“靈魂人物”。

 

另一位合作伙伴周劍光在美術設計方面頗有造詣。鹵豆極富喜感的造型設計，多半來自于這位香港同胞。

 

四位伙伴來自不同城市，卻不約而同地遭遇過食品安全事件的困擾。“我想做一碗‘有良心’的好面。”馬赍說。

 

為著這句話帶來的感動，彭思舟作出了人生中的又一個重大決定——放棄優(yōu)渥的收入和可預見的二三十年穩(wěn)定生活，轉型成為鹵豆的首席戰(zhàn)略官。

 

這個決定不出意外地遭遇家人反對。不過彭思舟自有妙招，把“退休”年資結清后的收入全部上繳太太，并最終獲得了來自“另一半”的支持。

 

“我想她知道，我有夢想，也有達成夢想的實力。”彭思舟說。

 

“機器人煮面”背后的酸甜苦辣

 

鹵豆創(chuàng)始人之一彭思舟在品嘗自動煮販機中煮出的面條 潘清攝

 

牛肉面的制作離不開油鹽醬醋，鹵豆的夢想背后，同樣有著難為外人道的酸甜苦辣。

 

鹵豆成立之初，四位合作伙伴曾游走于大陸和臺灣的多個城市，甚至遠赴日本，希望從形形色色的面條中尋找靈感，以及“讓食材變得更好吃的秘訣”。單單是臺灣出名的紅燒牛肉面，彭思舟前前后后就吃了十多種。

 

要讓冷冰冰的機器煮出熱騰騰的面條，也并非易事。主導設計和制造的宋例明說，自動煮販機從初具雛形到最終成型花了三個月時間，期間自己幾乎試吃了每一碗面，冷的，糊的，還有半生不熟的。

 

為了讓機器煮制的面條更加可口，四位創(chuàng)業(yè)伙伴發(fā)揮各自的人脈優(yōu)勢，延攬了15人的顧問團隊。成立7個月之后，鹵豆終于迎來了第一代牛肉面自動煮販機的呱呱墜地。

 

這臺體型龐大的機器和隨處可見的飲料販賣機有著幾分相似。電腦屏幕上顯示著可供選擇的產品，除了在臺灣頗受歡迎的牛肉面，還有上海人所鐘愛的紅燒大排面、豚骨叉燒面，以及符合現(xiàn)代人健康飲食理念的素面。選定想要的品種后，消費者可以選擇現(xiàn)金、支付寶掃碼等多種支付方式。一分鐘后，這臺聰明的機器就可以“吐出”一碗剛剛煮好的面條。

 

面筋道、湯濃醇、肉入味。嘗過鮮的人都說，雖說是機器烹煮，可味道和口感與知名面館的出品不相上下。

 

在第一代小試牛刀的基礎上，鹵豆很快研制出了第二代自動煮販機。由于采用了模塊化設計，新機器體型更小，口味選擇更多，科技含量也更高。除了全程冷鏈保證食品安全外，云端監(jiān)控技術令公司能及時掌握每臺機器的存貨數(shù)量，并及時向區(qū)域配送中心發(fā)送指令及時補貨，以保證不會出現(xiàn)“售罄”的狀況。

 

據(jù)悉，首批鹵豆面條自動煮販機將于11月亮相上海的幾家大型購物中心，之后會逐步向醫(yī)院、學校、寫字樓擴展。

 

彭思舟透露，繼上海之后，鹵豆將北京等城市納入發(fā)展版圖，并計劃根據(jù)各地飲食習慣的不同，引進當?shù)?ldquo;主流”的面條品種?；蛟S不久的將來，北京街頭的鹵豆煮販機里可以買到醬香味濃的炸醬面，成都居民則會欣喜地看到機器里“吐出”麻辣鮮香的擔擔面。

 

一碗面里的“藍海”

 

消費者正在購買機器烹煮的面條 潘清攝

 

幾乎所有的創(chuàng)業(yè)者都難以回避“失敗”的話題，鹵豆自然也不例外。不過在彭思舟和伙伴們看來，天時、地利、人和為鹵豆提供了更多的機會。

 

“牛肉面自動煮販機迎合了大陸的大消費潮，以及餐飲無人化、服務云端化趨勢。全自動化的設計簡化了‘廚房’流程，可以最大限度節(jié)約餐飲業(yè)的人力和租金成本，從而將節(jié)省下來的錢花在食材上，為人們提供‘平價的時尚’。”彭思舟說。

 

在將面條烹煮過程化繁為簡的同時，標準化生產也可以最大限度地避免食品衛(wèi)生安全的風險，迎合現(xiàn)代人“吃得安心”的需求。

 

值得注意的是，鹵豆誕生于“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的氛圍之中。大陸政府推出的一系列引導和扶持政策，不僅為越來越多有夢想的年輕人營造更好的創(chuàng)業(yè)環(huán)境，也讓鹵豆從中獲益。

 

成立僅僅一個月，鹵豆就獲得了100萬美元的天使投資。眼下，鹵豆正與多家投資機構接觸，有望在不久后迎來高達1000萬美元的A輪融資。

 

資本的支持，讓四位創(chuàng)業(yè)伙伴得以謀劃更長遠的戰(zhàn)略規(guī)劃。在他們看來，大陸龐大的人口和消費能級的不斷提升，為餐飲業(yè)勾畫出誘人的市場前景，而“輕餐飲”將成為其中最具潛力的細分市場。

 

基于這一判斷，鹵豆計劃打造無人化的“概念面館”，顛覆傳統(tǒng)面館延續(xù)已久的前店后廚模式。

 

日新月異的互聯(lián)網(wǎng)及移動互聯(lián)技術，也為鹵豆從線下走到線上、拓展虛擬世界提供了想象空間。馬赍透露，除了開發(fā)APP幫助消費者快速找到周邊的自動煮販機外，鹵豆還試圖打造網(wǎng)絡創(chuàng)業(yè)模板，讓加盟者根據(jù)不同地域和環(huán)境個性化地加載主食、小吃、飲料等不同品類，從而實現(xiàn)餐飲硬體配套服務的“1＋X”。

 

“別看現(xiàn)在的鹵豆只是一臺簡單的機器，未來它將成為一個平臺或者‘孵化器’，成就中國年輕人的美食創(chuàng)意夢想，甚至成為自動化餐飲服務業(yè)的‘引領者’。”彭思舟說。

 

對于四位躊躇滿志的“老男孩”而言，這顯然并非天馬行空般的胡思亂想。從一碗小小的面條里，他們發(fā)現(xiàn)了一片廣闊的“藍海”。(文/潘清)