雞窩里飛出“金鳳凰”

新華網(wǎng)臺北１２月３日電（記者李寒芳、吳濟海、傅雙琪）從臺中高鐵站出發(fā)，車沿著新中橫公路蜿蜒前行，一個多小時后到達玉山之下的南投縣信義鄉(xiāng)。在一處占地三畝多的棚架里，２８００多只“咯咯噠”在檳榔樹下、澗水之畔快樂生長。

 

這是臺灣最大土雞業(yè)者——凱馨實業(yè)股份有限公司與農(nóng)戶簽訂“飼養(yǎng)合同”的基地之一。信義鄉(xiāng)布農(nóng)人全致文每年４月到７月、９月到１２月負責養(yǎng)雞兩季，一年可收入四五十萬元（新臺幣，下同）。而在契作（契約化生產(chǎn)）之前，他每月收入僅有２萬多元。

 

工人在凱馨實業(yè)股份有限公司活雞屠宰廠內(nèi)工作。新華社記者 姜克紅 攝

 

“這里的農(nóng)民不愿意離開家鄉(xiāng)，而土雞最適合在鄉(xiāng)間養(yǎng)殖，雙方一拍即合。”被譽為臺灣“土雞王”的凱馨總經(jīng)理鄧學凱說。

這家公司目前在全臺各地共有４０多家契作農(nóng)戶，分布在彰化、云林、嘉義三縣。契作加上自養(yǎng)，一年養(yǎng)雞約５００萬只，加上對外接單，一年屠宰量高達７００萬只。

 

凱馨實業(yè)股份有限公司總經(jīng)理鄧學凱（左）來到南投縣信義鄉(xiāng)，與簽訂“飼養(yǎng)合同”的布農(nóng)人全致文商談收購活雞事宜。新華社記者 姜克紅 攝

 

凱馨１９９１年創(chuàng)立于云林縣，當年只是一家鄉(xiāng)間的屠宰廠，現(xiàn)已發(fā)展為臺灣首家也是唯一取得土雞、烏骨雞履歷生產(chǎn)認證的專業(yè)公司，從種雞、孵化到飼養(yǎng)、契約飼養(yǎng)、加工調(diào)理，實現(xiàn)一條龍專業(yè)化生產(chǎn)。飼養(yǎng)加工量從２０萬只到７００萬只，總值達到１４億元。１３年間，鄧學凱把家族企業(yè)發(fā)揚光大，從雞窩里飛出了“金鳳凰”。

 

“我們要把傳統(tǒng)的健康飲食習慣帶回年輕人的餐桌。”４２歲的他說，土雞曾經(jīng)是臺灣人桌上佳肴，也是祭祀時的供品。但近２０年來，因為外食增加、祭拜減少等，全臺土雞每周消費量從３００萬只下降至約１００萬只。

 

鄧學凱表示，雖然知道土雞對身體很補，可現(xiàn)在的年輕人習慣了“洋快餐”中的白肉雞，傳統(tǒng)食物似乎和“老土”劃上等號。

 

因防疫需要，臺灣當局近年來陸續(xù)出臺土雞不能放養(yǎng)、傳統(tǒng)市場禁宰活禽等一系列政策，這讓土雞養(yǎng)殖“雪上加霜”。為擺脫困境，鄧學凱探索借助科技手段，讓雞農(nóng)找到安身立命的空間。

 

在凱馨實業(yè)股份有限公司活雞屠宰廠內(nèi)質(zhì)檢員在檢驗待出廠的成品。新華社記者 姜克紅 攝

 

如今，凱馨出產(chǎn)的每只雞都自帶“身份證”，掃條碼，每只雞的生產(chǎn)履歷便一覽無遺，可以清楚地溯源到飼養(yǎng)者、小雞來源、何時入雛、飼料及飼養(yǎng)密度、何時打預防針、何時投藥、何時屠宰、雞只大小規(guī)格等。此外，公司斥資千萬元進行新品種研發(fā)，經(jīng)過性能檢定、基因選拔，培育出臺灣土雞自有品牌“桂丁雞”，并研發(fā)了滴雞精、中式藥膳產(chǎn)品和麻油雞、鹽焗雞、土雞肉松等諸多加工品。

 

陪記者看完土雞營地的鄧學凱又將前往法國里昂考察“布列斯雞”。布列斯雞一公斤售價高達５００到６００元，但依然供不應求。鄧學凱希望，此行能學習到“法國土雞”的培育、管理經(jīng)驗，讓自己的公司未來能成為“臺灣土雞燈塔”，將華人鐘愛的土雞種源庫推銷到國際市場。為此，今年鄧學凱還主辦了國際白斬雞論壇，希望從最傳統(tǒng)的白斬雞開始，把平民美食推向國際。

 

他更大的雄心是成為“亞洲最大規(guī)模的專業(yè)土雞公司”。近年來，鄧學凱積極尋求營運模式的突破，以種雞和精料外銷開辟另一條全新的發(fā)展之路，并把生產(chǎn)基地直接推廣到海外，不僅“桂丁雞”可以“子子孫孫無窮匱”，臺灣“土雞王”還能實現(xiàn)和消費者、當?shù)剞r(nóng)民及綠色環(huán)境的“四贏”。

 

目前，凱馨已在緬甸建立了生產(chǎn)基地，２０２０年前還計劃將“桂丁雞”推廣到大陸及東南亞地等地。鄧學凱希望凱馨可以于２０１８年在臺灣上市。

 

“這些工作都是為了進入大陸市場做準備。”他說。

 

２０１１年，鄧學凱與福建天晨集團簽訂合作協(xié)議書，授權天晨集團在大陸銷售凱馨的特色產(chǎn)品。這是自《海峽兩岸經(jīng)濟合作框架協(xié)議》簽署后，臺灣首家禽肉類廠商正式進入大陸。據(jù)了解，凱馨進入大陸的第一批食物主要包括滴雞精、雞肉松、肉干等，旨在建立品牌形象，其中以臺灣民眾喜愛的補品滴雞精為首。

 

“大陸經(jīng)濟現(xiàn)在進入轉(zhuǎn)型期，會從出口替代進入一個全新需求帶動的市場，求精、求變、求健康安全將成為更普遍的需求。而這正是我們所擅長供應的領域，我們對大陸市場抱持高度的興趣和期待。”鄧學凱說。