業(yè)者:餐飲業(yè)若無新血 香港“美食天堂”招牌難保
編輯: 關春英 | 時間: 2015-12-22 11:30:29 | 來源: 中國新聞網 |
中新網12月22日電 據香港《文匯報》報道,巧婦難為無米炊,香港餐飲業(yè)近期面對工資、租金及食材價格上升的壓力,外加挖角潮及青黃不接的問題,美食天堂招牌或要拱手相讓。
現代飲食專業(yè)協(xié)會會長胡珠建議港府及工會要多想辦法,吸引更多新血加入,否則美食天堂之名難保。他續(xù)說,飲食業(yè)工時不定,難以實行標準工時,望標準工時委員會細心分析各行業(yè)的困難后,作出相應對策。
胡珠21日在一個電臺節(jié)日上表示,有內地行家向他指香港餐飲質素下滑,要加把勁以維持美食天堂的招牌,令他無言以對。他直言:“巧婦難為無米炊,我們也不想。”
胡珠表示,香港今年餐飲業(yè)市道受經濟下滑、旅客減少及市民消費意欲下跌影響,生意不如理想,形容是“艱苦經營”。幸好近日節(jié)日氣氛濃厚,如“冬大過年,市民也要與親朋好友聚會”,故餐飲業(yè)近日于低位反彈。
但他表示,業(yè)內各個職級的人才短缺,加上工資不停上調,有業(yè)界更高薪挖角,人才流失率高,需聘請幫工協(xié)助日常運作,令行業(yè)服務水平及食物質素難以維持,建議港府及工會要多想辦法,吸引更多新血加入。
標準工時立法問題備受爭議,胡珠指現時行內正處于水深火熱之間,即使標準工時未正式立法,亦正醞釀結業(yè)潮。
他表示,飲食業(yè)工時不定,“你總不能叫服務員在飲宴期間不理客人準時離開”,期望標準工時委員會細心分析各行業(yè)的困難后,作出相應對策。
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