薪資低、人力泛濫 臺觀光業(yè)“新貴”變“薪跪”

過去這幾年,臺灣年輕人最向往的行業(yè)是什么?從臺媒鋪天蓋地的報(bào)道及人力銀行調(diào)查數(shù)據(jù)可知,餐飲、旅館等觀光服務(wù)業(yè)對臺灣年輕人最有吸引力。尤其是餐飲行業(yè)的爆發(fā)式成長,令“餐飲新貴”成為許多年輕人的職業(yè)理想。不過在“餐飲新貴”的光環(huán)背后,也隱藏著行業(yè)平均薪資低迷、人力資源過剩甚至泛濫的隱憂。近日,臺“教育部”就宣布臺各地科技大學(xué)的餐旅科系招生名額“凍漲”,為年輕人的就業(yè)狂熱潑下一盆冷水。

 

媒體造夢 餐旅科系學(xué)生5年增3萬

 

2008年以來,臺餐飲、旅館等觀光服務(wù)業(yè)者受惠于陸客赴臺游商機(jī),迎來前所未有的發(fā)展機(jī)遇。王品、鼎泰豐等餐飲品牌的誘人薪資與發(fā)展前景,再加上阿基師、詹姆士等一批明星廚師的走紅,令餐飲業(yè)成為臺灣年輕人求職的熱門選擇。從2011年開始,“餐飲新貴”一詞頻頻在臺媒報(bào)道中出現(xiàn)。

 

基于年輕人對觀光服務(wù)業(yè)的美好想象,臺灣各地專注于職業(yè)教育的技專院校,迎來了餐旅科系的報(bào)考熱潮。據(jù)臺灣媒體報(bào)道,過去5年來,臺灣技專院校的餐旅、觀光科系學(xué)生暴增了近3萬人。不僅普通學(xué)生喜歡就讀餐旅專業(yè),就連財(cái)經(jīng)教授、科技新貴,也想要來修一修觀光學(xué)分。而看到機(jī)會的技專院校,也趁機(jī)招兵買馬,沒有餐旅專業(yè)的就開新專業(yè),原本就有餐旅專業(yè)的則年年擴(kuò)招。從業(yè)界到學(xué)界,臺灣的觀光服務(wù)業(yè)可謂一片繁榮。

 

學(xué)校餐旅專業(yè)忙著擴(kuò)招,但觀光服務(wù)業(yè)的人力需求卻似乎沒有得到解決。過去幾年,業(yè)者每逢消費(fèi)旺季就“擴(kuò)大征才”。2014年夏天,臺灣餐飲、零售業(yè)的人力缺口一度逼近13萬。莫非臺灣培養(yǎng)餐旅人才的速度,遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上餐旅行業(yè)發(fā)展的速度?

 

“新貴”變“薪跪” 一撥來又一撥去

 

在臺北鬧市區(qū)開店的餐飲業(yè)者蕓馨告訴導(dǎo)報(bào)記者,餐飲行業(yè)經(jīng)常性存在人力缺口是事實(shí),但原因不一定是“需要更多人”,很可能只是“需要新的人”。據(jù)她介紹,餐飲行業(yè)的流動(dòng)性比其他觀光服務(wù)業(yè)更高,“因?yàn)榉?wù)業(yè)比較辛苦,除非是有吸引力的知名品牌,一般餐飲店人來人往(指雇員流動(dòng))經(jīng)常有”。

 

據(jù)臺媒報(bào)道,在臺灣地區(qū)的觀光服務(wù)業(yè)從業(yè)者中,目前專業(yè)科班出身者僅占一成。一方面,大量人力涌入觀光服務(wù)業(yè)造成激烈競爭;另一方面,科班出身的餐旅科系學(xué)生,又沒能從瘋狂擴(kuò)張的職業(yè)教育中習(xí)得合格的職業(yè)素養(yǎng)。從事旅游行業(yè)多年的臺灣導(dǎo)游萱萱告訴導(dǎo)報(bào)記者,近幾年畢業(yè)的觀光科系學(xué)生難免有點(diǎn)功利,“媒體過多強(qiáng)調(diào)觀光業(yè)的美好前景,讓年輕人覺得進(jìn)入這個(gè)行業(yè)就能很輕松地名利雙收”。但事實(shí)上,服務(wù)品質(zhì)是觀光業(yè)的生命,“根本沒有明星夢可做”。

 

薪資水平低是另一個(gè)令臺灣年輕人“新貴”夢碎的原因。10年前,臺灣餐旅業(yè)的平均月薪為2.5萬元(新臺幣)左右,在各行業(yè)中處于“后段班”;10年過去,據(jù)1111人力銀行上個(gè)月的數(shù)據(jù),臺灣餐旅休閑產(chǎn)業(yè)的平均月薪,與科技業(yè)及傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)相比仍然墊底。年輕人原本做的是進(jìn)王品、當(dāng)?shù)觊L、拿高薪、分股票的“新貴”夢,但能站上金字塔尖的畢竟是極少數(shù),年輕人面對現(xiàn)實(shí)的打擊,只能“雙膝一軟,跪倒在地”。

 

風(fēng)水輪流轉(zhuǎn) “新貴”到你家?

 

“新貴”這個(gè)名詞,很長一段時(shí)間專屬于臺灣的科技業(yè)。“竹科新貴”曾是臺灣女生最向往的男朋友人選,臺灣媒體對“竹科新貴”的關(guān)注度,從他們的性格偏好到著裝風(fēng)格無所不包。幾年前,“餐飲新貴”又橫空出世,牢牢占據(jù)媒體版面。為了彰顯“餐飲新貴”的火爆程度,臺灣媒體上也不時(shí)看到“科技新貴投身餐飲,跨界端盤子”之類的報(bào)道,令人哭笑不得。

 

現(xiàn)在,餐飲、觀光業(yè)人力過剩,“餐飲新貴”光環(huán)褪色,臺媒又盯上了新興的電商行業(yè)。大概用不了多久,“新貴”頭銜就會變成新的“電商新貴”。不能否認(rèn),臺灣年輕人投身科技、觀光或電商行業(yè),最初都抱有一份創(chuàng)業(yè)夢想。但是,當(dāng)臺灣社會因媒體導(dǎo)向一次又一次爆發(fā)追捧“新貴”的風(fēng)潮,年輕人就得打起小心,切勿頭腦發(fā)熱了。(海峽導(dǎo)報(bào)記者 燕子)