茶在宋代為“國(guó)飲” 建窯兔毫盞最受推崇

建陽(yáng)兔毫盞

 

宋代“崇文抑武”，實(shí)行“文人治國(guó)”，雅致、內(nèi)斂、含蓄、雋永的審美情趣及理念成為一時(shí)風(fēng)尚。“琴棋書畫詩(shī)酒茶”被稱為“文人七件寶”，“茶”居其一?？梢哉f(shuō)，茶在宋代是“國(guó)飲”，極為風(fēng)行，上至帝王，延及文人，下至市井百姓，品茶斗茶，均是行家里手。

 

宋代飲茶由唐代的“煮茶”演化為“點(diǎn)茶”，茶葉先碾成碎末，然后以茶憲擊拂成茶湯飲用，可以說(shuō)，主要的茶藝都是在茶碗、茶盞中完成。所以茶盞、茶碗在宋代茶事中最常見(jiàn)，也最為講究。同時(shí)宋人尚白茶，所以能襯托茶色的各類黑釉盞最受認(rèn)可。從歷代文獻(xiàn)及現(xiàn)今的考古資料看，宋代茶器中建窯兔毫盞最受推崇，吉州木葉、貼花等也深得文人之愛(ài)。當(dāng)然也有墻內(nèi)開(kāi)花墻外香的同安窯“珠光青瓷”等。今天我們就來(lái)盤點(diǎn)下國(guó)內(nèi)外遺存下來(lái)的宋人絕美的茶盞、茶碗。

 

一、建窯三名品：曜變、油滴、兔毫

 

1.建窯“曜變?nèi)^”及“亞曜變”

 

說(shuō)起宋代茶器，不得不提建窯；說(shuō)起建窯，不得不提“曜變天目三絕”。這三件建窯稀世珍品難得一見(jiàn)，目前泱泱中國(guó)，無(wú)一完整器物傳世。僅見(jiàn)的片瓷之珍出現(xiàn)在杭州工地，據(jù)說(shuō)小半個(gè)殘碗也是價(jià)值30萬(wàn)元，是有錢難買的罕見(jiàn)之物，完整器之珍貴可想而知。目前，“曜變天目三絕”被日本政府公布為“國(guó)寶”，分別收藏在東京靜嘉堂、京都大德寺龍光院、大阪藤田美術(shù)館。

 

這類曜變天目可以隨著光線的變化，發(fā)出七彩寶光，華麗精美。日本人形容這盞(碗)為“碗中宇宙”，意思是一個(gè)碗里可以看見(jiàn)整個(gè)星空，變化莫測(cè)，星光閃爍，極為耀眼華美。這種曜變天目目前雖有國(guó)內(nèi)外多種仿制品，但均與原作有差距。還有一類比較特殊的是“準(zhǔn)曜變”或“亞曜變”，目前僅見(jiàn)一例。

 

2.建窯“油滴天目”

 

“曜變”罕見(jiàn)，另外一類油滴存世量稍多，完整器不過(guò)十余品，國(guó)內(nèi)幾乎不見(jiàn)，也是極為出彩的作品。目前主要收藏在日本，如九州國(guó)立博物館、東京國(guó)立美術(shù)館、大阪市立東洋陶瓷美術(shù)館、根津美術(shù)館、德川美術(shù)館、松平直國(guó)等公私收藏的油滴都極為絕美。其中東洋陶瓷美術(shù)館油滴盞被定為日本“國(guó)寶”，其他的也大多被公布為“重要文化財(cái)產(chǎn)”。說(shuō)起這類油滴的成因，其實(shí)是因?yàn)橛灾泻写罅胯F元素，在窯爐高溫?zé)爝^(guò)程中，這類鐵的氧化物析出在釉表面，然后在冷卻過(guò)程中形成各類圓形結(jié)晶斑點(diǎn)。根據(jù)顏色的不同，可以細(xì)分“金油滴”及“銀油滴”。其中以銀白色的銀油滴多見(jiàn)其唯美。油滴器物在宋代其他窯口多有仿制，如河南、河北、山西等地?cái)?shù)以百計(jì)的窯口都可見(jiàn)，但質(zhì)量不如建窯。

 

3.建窯兔毫盞

 

宋徽宗在《大觀茶論》中言“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上”，說(shuō)的正是建窯中的兔毫盞；蔡襄在《茶錄》中也有“兔毫紫甌新，蟹眼煮清泉”詩(shī)句；蘇軾“老龍團(tuán)，真鳳髓，點(diǎn)將來(lái)兔毫盞里”，也表了一把對(duì)兔毫的情有獨(dú)鐘。這類盞大多標(biāo)有“進(jìn)御”、“供盞”款，其實(shí)是當(dāng)時(shí)的“貢品”，為“貢窯”，地位可以與定窯相媲美，僅低于“汝、官、哥、均”。

 

建窯兔毫盞尤受帝王、上層文人推崇，或許還是占了量大及紋理的便宜。“曜變”、“油滴”畢竟罕見(jiàn)，估計(jì)是數(shù)以萬(wàn)計(jì)的盞中才能出現(xiàn)一二，并且有長(zhǎng)期氧化所產(chǎn)生的包漿、寶光，生產(chǎn)之處未必有如此的光影變化之感。而兔毫在建窯中屬于量產(chǎn)品種，一則方便完成進(jìn)貢任務(wù)；二則這類上下靈動(dòng)的條理，也有倒影拂動(dòng)之感，生機(jī)活現(xiàn)，別有情趣?？傮w說(shuō)來(lái)，宋代茶盞第一屬建窯莫屬。

 

二、吉州窯雙絕：木葉與貼花

 

除了建窯，吉州窯茶器也是頗受推崇的。吉州窯在今江西吉安永和鎮(zhèn)上，宋代屬“吉州”，故名。吉州窯是一集大成的窯口，仿制獨(dú)創(chuàng)均極為出色。產(chǎn)品中有定窯、磁州窯、湖田窯、建窯、龍泉窯等各類風(fēng)格之作。其中兔毫與建窯相比，各有味道，互有優(yōu)劣。另外獨(dú)創(chuàng)的玳瑁、貼花、木葉均屬于名品。成為國(guó)內(nèi)現(xiàn)今諸多藏家的心頭之好。其中最名貴者推木葉盞。

 

1.吉州木葉盞

 

木葉盞在吉州窯中產(chǎn)量極少，目前存世的數(shù)量不多。通行的觀點(diǎn)認(rèn)為葉子是“桑葉”，當(dāng)時(shí)有“桑葉能通禪”之說(shuō)。制作方法是先把桑葉發(fā)酵只剩下脈絡(luò)，然后沾釉貼于茶盞內(nèi)，入窯燒制而成。

 

目前的“木葉之王”是江西省博物館收藏的一只桑葉盞，出土于上饒南宋開(kāi)禧二年(1206年)趙氏墓。桑葉碩大，葉色金黃，紋理絲絲可見(jiàn)，倒上水，有葉片漂浮水中之感。極具巧思，勝于天成。這類桑葉盞葉子或舒展，或卷曲，或兩三貼于盞底，或一片半片貼于盞沿，每一片均有各自的味道。這類盞是民間藝術(shù)與自然的和諧融合，是禪宗文化與茶文化的完美載體。

 

2.吉州剪紙貼花盞

 

吉州窯除木葉盞外，還有一項(xiàng)獨(dú)創(chuàng)的工藝就是剪紙貼花瓷器。這類作品是窯工利用剪紙工藝，剪出一些喜聞樂(lè)見(jiàn)的紋樣，然后貼伏于釉上再撕去，形成紋樣入窯燒制而成。整體的效果猶如剪影一般，具有二維畫面感覺(jué)。倒上茶水后，在水紋的晃動(dòng)下，可以看到紋樣在其中若隱若現(xiàn)、忽暗忽明，讓人聯(lián)想艷陽(yáng)下的湖面倒影，或者想到明月高懸下的皮影表演，頗具趣味。剪紙貼花瓷器的紋飾包括各類動(dòng)物、各類鳥紋、各類花卉、各類吉語(yǔ)紋飾等?，F(xiàn)今有研究者認(rèn)為這類貼花工藝是模仿“茶百戲”的理念，繼承了“漏影春”的北宋陶玩法?！肚瀹愪洝吩涊d“茶至唐始盛，近世有下湯運(yùn)匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚、花草之屬，纖巧如畫，但須叟散滅，此茶之變也，時(shí)人謂之茶百戲”?？磥?lái)吉州工匠把難度極高的“茶百戲”通過(guò)簡(jiǎn)單的貼花工藝而簡(jiǎn)單化了。有了各類貼花盞，普通的喝茶者只要輕輕攪動(dòng)茶湯，即有了花鳥在眼前之感了，確實(shí)是高招。

 

三、世界最出名的殘器：龍泉“螞蝗絆”

 

宋代瓷器中，龍泉窯并不是以燒制茶器著名。而是以各類祭祀及裝飾用的瓶、爐最為出彩。但是，一件被譽(yù)為“世界最出名的殘器”的青瓷茶碗?yún)s出自龍泉窯，這就是日本東京國(guó)立博物館收藏的龍泉窯“螞蝗絆”。

 

這件瓷器在南宋時(shí)期傳到日本，后在室町時(shí)代由當(dāng)時(shí)的掌權(quán)大將軍足利義政獲得，但是已經(jīng)出現(xiàn)沖線。足利義政對(duì)這件青瓷極為鐘愛(ài)，特意派遣使臣把此器帶到大明王朝，請(qǐng)求再賞賜一個(gè)類似的瓷碗，但已經(jīng)不可再得，也無(wú)法仿制出，只得鋦補(bǔ)完整以了事。因鋦釘在氧化后，黝黑之色像黏附在器上的螞蝗，故被取了一個(gè)“螞蝗絆”的俗稱。雖然是一件殘器，但是經(jīng)過(guò)數(shù)百年的傳承，這件上了鋦釘?shù)拿繁黄鋬?yōu)美的釉色以及神奇的傳承經(jīng)歷包裝得日益出名，現(xiàn)如今已經(jīng)被人譽(yù)為“世界最出名的殘器”。拋開(kāi)其他，就此物論事，日本人對(duì)中國(guó)文物的熱愛(ài)確實(shí)讓人敬佩。

 

以上簡(jiǎn)單列舉了一些宋代的著名茶器，并且集中在南方窯口，其實(shí)北方窯口也有非常多的名窯，也生產(chǎn)各類瓷器作品，但從歷史上的題詠及得到的認(rèn)可看，茶器確實(shí)略輸南方各類黑、青釉色瓷器。現(xiàn)今茶文化復(fù)興，茶器也日益變得講究，追尋中國(guó)風(fēng)雅文化頂峰的宋代，品一品曾經(jīng)的恬靜、淡雅，從中學(xué)得三兩分雅量，顯得尤其必要，故為文。