臺灣菜業(yè)者盼臺灣料理成中式第九大菜系

上海的臺南擔仔面海鮮酒樓。《旺報》圖

據(jù)臺灣《旺報》報道，臺灣料理近年前仆后繼登陸上海，不讓大陸傳統(tǒng)八大菜系專美于前。報道說，臺菜業(yè)者不但希望征服大陸饕客的胃，也希望讓臺灣料理成為中菜的第九大菜系。

報道說，較早登陸上海開店的青葉臺菜，雖然是高檔餐廳，但也提供臺灣地道小吃，如蚵仔煎、芋頭糕、臺式牛肉面、手工布丁等。

上海的臺南擔仔面海鮮酒樓不止賣擔仔面，更主打海鮮料理。而正在試營運，即將開幕的臺灣名廚“阿基師”創(chuàng)意料理，則標榜臺菜西吃，兼具臺菜熱炒鮮美口味，擺盤精致淡雅。上海灘上有名的臺灣餐廳還包括鹿港小鎮(zhèn)、千秋膳房、小城故事等。

報道說，臺灣料理歷經(jīng)時間的演變，食材和烹調(diào)手法早已突破大陸主要的八大菜系，臺式料理大師“阿基師”鄭衍基認為，臺菜融合客家、原住民、大陸菜系精華而青出于藍，有足夠條件可以爭取成為中菜第九大菜系。