李嘉誠(chéng)投資“植物蛋黃醬”下周上市 不含膽固醇

中新網(wǎng)6月4日電 據(jù)香港《明報(bào)》報(bào)道，美國(guó)食品科技公司研制、長(zhǎng)和系主席李嘉誠(chéng)私人公司“維港投資”有份投資的人造“植物蛋黃醬”，將于下周五在百佳旗下Great超市推出，每樽8安士售19.5元(港幣，下同)，較市面一般蛋黃醬貴36%。維港投資昨示范以植物蛋黃醬制蛋糕，用上約10安士蛋黃醬，成本約26元，較其代替的約6只雞蛋，貴逾1倍。“植物蛋黃醬”以植物制造，只有微量蛋白質(zhì)，但不含蛋及膽固醇，適合對(duì)蛋敏感者食用。

創(chuàng)辦人：不應(yīng)與真蛋比較

負(fù)責(zé)研制的美國(guó)食品科技公司HamptonCreek的宣傳單張，列明旗下食品屬“價(jià)廉”選擇，對(duì)于用蛋黃醬做蛋糕比雞蛋貴，創(chuàng)辦人JoshTetrick表示，雞蛋及蛋黃醬屬不同產(chǎn)品，不能直接比較。他稱(chēng)，料于明年推出人造炒蛋，價(jià)錢(qián)會(huì)低于一般炒蛋，蛋白質(zhì)亦較高。維港投資強(qiáng)調(diào)，“植物蛋黃醬”可為對(duì)蛋敏感的人提供額外選擇。

JoshTetrick表示，預(yù)料明年進(jìn)軍內(nèi)地市場(chǎng)，未來(lái)亦期望研發(fā)以相關(guān)方法制作中國(guó)傳統(tǒng)甜點(diǎn)“沙琪瑪”。

百佳商務(wù)經(jīng)理(國(guó)際產(chǎn)品)NilsBuddemeier表示，“植物蛋黃醬”的原味、蒜味、雞味及辣味8安士裝，將于下周五(13日)在Great獨(dú)家銷(xiāo)售，每樽售19.5元，并于開(kāi)售后8至10星期在百佳其他分店銷(xiāo)售，屆時(shí)亦會(huì)推出原味的16安士裝。

維港投資昨安排廚師示范用“植物蛋黃醬”制作蛋糕，廚師黃先生表示，以大支裝“植物蛋黃醬”(16安士)制作12個(gè)朱古力杯仔蛋糕(cupcake)，需用三分之二支蛋黃醬(即約10.67安士)，而這分量的蛋黃醬，相等于6至8只雞蛋。

“植物蛋黃醬”每安士售2.44元，制作上述蛋糕需10.67安士蛋黃醬，即成本為26元，而百佳賣(mài)的6只裝雞蛋，只需11.9元，即以蛋黃醬代替雞蛋，成本會(huì)貴逾1倍。

另外，根據(jù)“植物蛋黃醬”營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，蛋黃醬不含膽固醇，但每100克蛋黃醬含71.2至72.6克脂肪，而鮮雞蛋每100克含9.94克脂肪，即蛋黃醬脂肪量高逾6倍。

無(wú)膽固醇適合心血管病人

香港營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)候任會(huì)長(zhǎng)張智良表示，“植物蛋黃醬”脂肪較雞蛋高，容易致肥，但“植物蛋黃醬”不含膽固醇，而且飽和脂肪的比率低，適合患有心血管病的人食用。