茶葉蛋最早由漢族人發(fā)明 蛋上裂縫含哲學(xué)道理

今年新茶剛上市，茶葉未火，“茶葉蛋”卻先“紅”了起來。眾多網(wǎng)民在微博上“曬蛋炫富”，使得普普通通的茶葉蛋一下子成了“炫富神器”。

事出有因。近期的“茶葉蛋”事件源自臺(tái)灣一家電視臺(tái)2011年播出的一檔綜藝節(jié)目。節(jié)目中，嘉賓在聊到茶葉蛋時(shí)竟稱，大陸百姓收入非常低，根本消費(fèi)不起茶葉蛋。這期節(jié)目之所以被大陸網(wǎng)民“冷飯新炒”，原因“你懂的”!

言歸正傳。最早由漢族人發(fā)明的茶葉蛋流傳甚廣，清代美食家袁枚在《隨園食單》中言：“雞蛋百個(gè)，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個(gè)，只用五錢鹽，照數(shù)加減，可做點(diǎn)心。”由此推斷，早在清代茶葉蛋就不是什么稀罕食物了。七十開外的父母也說，即便在缺吃少穿、食品憑票供應(yīng)的年代，廣大的鄉(xiāng)村和小城鎮(zhèn)居民逢年過節(jié)最不缺的就是茶葉蛋。所以，茶葉蛋這種庶民小吃雖然緊密連接著生活，但并非是經(jīng)濟(jì)生活數(shù)據(jù)的指針。

我記憶中煮茶葉蛋用的茶葉皆為陳年粗茶。由于家鄉(xiāng)只產(chǎn)茶葉，母親制的茶葉蛋自然采用的是前一年的老茶片，為去掉綠茶久煮釋出的苦澀味，母親煮茶葉蛋時(shí)一般都加入一些八角、小茴香、桂皮、胡椒、生姜等香料。這樣煮出來的茶葉蛋，不僅鮮美嫩滑、芳香可口，而且其泡在鹵水里放入冰箱中，可以保存數(shù)日。

有人把茶葉蛋上升到哲學(xué)的高度，稱那裂縫乍看似毀壞、似傷痕，其實(shí)就是茶葉蛋之宿命。而人生恰如茶葉蛋，從來就不缺乏損傷與苦澀——那些裂痕，那深褐紋路的表皮像歲月的皺紋和生活的歷程，深刻、實(shí)在，飽滿著記憶之味;偶有的傷痕與毀壞，恰像烹煮的茶葉，略帶苦澀、苦中帶甘、苦中作樂，唯裂痕越多越能入味。

我覺得茶葉蛋顯示的不僅是健康飲食的智慧，更是一種飲食文化。眾所周知，幾千年前出版的《神農(nóng)本草經(jīng)》謂：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”可以說，茶葉最早是以藥材身份出現(xiàn)的。唐代《本草拾遺》稱茶葉為“萬病之藥”;明代醫(yī)藥大師李時(shí)珍曰：“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為，茶葉中，茶多酚能溶解脂肪，可以降脂，是減肥的良藥;咖啡堿和茶單寧有預(yù)防冠心病的作用;鞣酸能抑菌、消炎和抗衰老。另外，茶葉中還富含蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物及十多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。所以，古人早就從強(qiáng)身健體的角度總結(jié)道：“得與天下同其樂，不可一日無此君。”由此可見，茶葉入菜、茶葉煮蛋，不但可以保健，還能去病，用現(xiàn)代時(shí)髦的話說，茶葉蛋是一種早被民眾認(rèn)可的綠色健康食品。

話說回來，茶與蛋組合在一起，也傳遞出植物與動(dòng)物、葷與素的巧妙融合，反映了國(guó)人講究平衡的智慧，展示了國(guó)人崇尚自然的美德。如此說來，吃茶葉蛋也許還有懷古和返璞歸真的諸多功效。每天早上步行上班，沿路看見那些急匆匆趕路人手里拎著的茶葉蛋、豆?jié){，就覺得茶葉蛋是一種最有群眾基礎(chǔ)的平民食物，它早已根植于平民百姓的日常生活里。故而，稱大陸老百姓消費(fèi)不起茶葉蛋之人，應(yīng)該好好地溫習(xí)茶文化了。