成本高促使港產(chǎn)小吃欲轉(zhuǎn)戰(zhàn)臺灣開辟新市場

香港店鋪“加租”來襲港產(chǎn)小吃或轉(zhuǎn)戰(zhàn)臺灣

圖片來源:《新報

 

中新網(wǎng)3月29日電據(jù)香港《新報》報道,歷史、味道、口碑,這些都是食店成功的要素,卻并非讓店鋪經(jīng)營下去的保證。香港“13座牛雜”憑獨(dú)門鹵水汁,使它跟鄰近的王記糖水和雞蛋仔齊名,并稱街頭小食中“三條龍”。

 

牛雜老板湯建業(yè)指其秘制鹵水汁足足用上18種藥材,跟足父親當(dāng)年秘方,保證原汁原味,故贏盡口碑??上У赇伌髷?ldquo;加租”襲來,任你味道口碑再好,“13座牛雜”也只能走上不少香港老食店的舊路,難逃結(jié)業(yè)命運(yùn)。

 

吃過“13座牛雜”的一眾“粉絲”,無不大贊其獨(dú)門鹵水汁口味獨(dú)特,排隊“粉絲”歐陽先生總括“13座牛雜”成功之處在于“香、濃、腍”,亦有食客盛贊其牛雜汁“出面根本食唔番”,更稱不論排隊多久也是值得。從“粉絲”反應(yīng)可見,其秘制鹵水汁的確是成功關(guān)鍵。

 

“13座牛雜”開業(yè)至今短短九年,何以會有如斯功力?老板湯建業(yè)解釋指,雖然開業(yè)不久,然而“13座牛雜”的口味卻早于父親一代已經(jīng)創(chuàng)下。據(jù)悉,湯建業(yè)父親原來早于上世紀(jì)70年代,已用手推車售賣牛雜,“13座牛雜”一名自當(dāng)時開始流傳下來。

 

湯建業(yè)指現(xiàn)時去向未定,但會好好保存身為“鎮(zhèn)店之寶”的鹵水汁,將來考慮東山再起。不過,他認(rèn)為香港重開店鋪的成本實在太高,因此會考慮放眼臺灣夜市,讓港式小食轉(zhuǎn)戰(zhàn)臺灣,以尋求“13座牛雜”的生存空間。