僑居德國(guó)的大閘蟹

海峽飛虹報(bào)道（駐德國(guó)記者 武詩(shī)韻）：又到了一年中吃蟹的季節(jié)。去年曾經(jīng)有報(bào)道說(shuō)，中國(guó)人口中的美味——大閘蟹在遙遠(yuǎn)的德國(guó)泛濫成災(zāi)，于是就有商家打算把遠(yuǎn)在德國(guó)的大閘蟹千里迢迢運(yùn)回中國(guó)來(lái)供大家食用。不過(guò)這一計(jì)劃因?yàn)槁烦虇?wèn)題最終擱淺。那么今年，僑居德國(guó)的中國(guó)大閘蟹又有什么新遭遇呢？

100多年前，中國(guó)大閘蟹通過(guò)商船壓艙水從中國(guó)“移民”歐洲，從此橫行鄉(xiāng)里泛濫成災(zāi)，成為地方一害。歐洲各國(guó)政府一籌莫展，但有頭腦的德國(guó)漁民早就想出了對(duì)策。住在勃蘭登堡州的漁民施羅德已經(jīng)做了20多年的大閘蟹生意。

“我1993年就開始賣大閘蟹了，最早在德國(guó)還在用馬克的時(shí)候，賣50芬尼一公斤，（相當(dāng)于2塊錢人民幣），現(xiàn)在已經(jīng)賣到8歐元啦！最早的時(shí)候政府會(huì)給我們漁民一些補(bǔ)貼，當(dāng)然也不多?，F(xiàn)在完全沒(méi)有了，因?yàn)槲覀兛梢钥克嶅X了。”漁民施羅德說(shuō)。

去年“聚劃算”網(wǎng)上德國(guó)大閘蟹回國(guó)“省親”的消息被證明只是傳聞。食客們不僅為痛失美味扼腕嘆息，同時(shí)也替德國(guó)漁民丟掉顧客捏了把汗。事實(shí)上，德國(guó)大閘蟹在歐洲本土已經(jīng)有了不錯(cuò)的銷路。施羅德說(shuō)，“我的大閘蟹在德國(guó)賣得很好，今年我還賣到了比利時(shí)和法國(guó)。在歐洲賣容易多了，又不需要交很高的關(guān)稅，所以我沒(méi)有必要賣到中國(guó)去。之前倒是有華新公司的人來(lái)找我，說(shuō)可以空運(yùn)到中國(guó)，但是他們的訂單是一周要10到15噸，我哪搞得來(lái)那么多！易北河上一共有五家漁民撈螃蟹，大家努把力能滿足歐洲市場(chǎng)就不錯(cuò)了，再多就供不起了。”

漁民是個(gè)辛苦的營(yíng)生，很多時(shí)候要靠天吃飯，不定因素有很多。說(shuō)到每年大閘蟹的捕獲量，施羅德說(shuō)，“一般在5-10噸，當(dāng)然每年都不一樣。最好的一年我賣了25噸大閘蟹，這幾年有所下滑。今年只有6噸。據(jù)說(shuō)這個(gè)和大閘蟹的物種繁衍周期有關(guān)，生物學(xué)家說(shuō)12年內(nèi)大閘蟹數(shù)量會(huì)顯著下降，也許之后再有所回升。”

賣這么多年大閘蟹，施羅德的歐洲本土顧客卻少得可憐。施羅德的鄰居史皮斯馬赫先生說(shuō)，“德國(guó)有句俗話：農(nóng)民不吃沒(méi)見(jiàn)過(guò)的東西。確實(shí)在德國(guó)農(nóng)村，人們只吃傳統(tǒng)食物。任何新的或有異域風(fēng)情的東西都會(huì)產(chǎn)生距離感。很多人完全不愿意嘗試新鮮事物。另外，美學(xué)層面也起了一定的作用。我從來(lái)沒(méi)有嘗過(guò)大閘蟹，因?yàn)樗鼈?hellip;…長(zhǎng)得實(shí)在太丑了。”

在這個(gè)看臉的世界，連食物都要被嫌棄?？墒菤W洲人民喜聞樂(lè)見(jiàn)的龍蝦和皇帝蟹哪里又比中華絨螯蟹美貌許多？史皮斯馬赫眉頭皺成一團(tuán)：“中國(guó)螃蟹居然長(zhǎng)著毛唉！”

俗話講“兒子是自己的親”，找施羅德買大閘蟹的主要還是亞洲餐館和超市。那么顧客群眾當(dāng)中，誰(shuí)擁有更強(qiáng)的購(gòu)買力？施羅德說(shuō)，“這個(gè)和顧客的偏好有關(guān)。中國(guó)客人一般喜歡買大的。越南客人則喜歡買小的。越南人一般用它來(lái)做湯。但從重量上來(lái)講，越南人買的量比中國(guó)人大。因?yàn)槲覔撇坏侥敲炊啻篌π贰Ｎ业牟东@量一般是70%的小螃蟹和30%的大螃蟹。”

德國(guó)大閘蟹“原生態(tài)無(wú)污染”的廣告曾引得無(wú)數(shù)食客朝思暮想，但是它的味道是否真的艷壓國(guó)內(nèi)群芳呢？柏林一家中餐館的老板娘講，“大的小的我們都得收。但是呢，掰開來(lái)我看那個(gè)黃也沒(méi)多少，沒(méi)什么東西。有的人說(shuō)來(lái)說(shuō)去，我還是吃公的吧，因?yàn)楣拇?。雖然母的有蟹黃，但這里的蟹黃跟中國(guó)沒(méi)得比，差遠(yuǎn)了。一個(gè)是肉質(zhì)的飽滿度，另外個(gè)頭的大小，都要差很多，不是你們想象中的樣子‘噢~大閘蟹吶！’”